¿Por qué no conservo mi Satsuma?

Tres huevos, dos tazas y media de harina (baja en gluten), dos cucharaditas de levadura en polvo, cuatro onzas de maltosa, ocho onzas de azúcar.

Una taza de agua, dos cucharadas de pasas, una cucharada de semillas de sésamo blanco y diez tazas de aceite para freír.

Práctica:

1. Tamizar la harina y la levadura, colocarlos en el panel, luego hacer un surco en el medio, meter los huevos uno a uno y amasarlos. con las manos, hasta que la harina se convierta en una masa de dureza moderada.

2. Utiliza un rodillo para estirar la masa hasta obtener una lámina de medio centímetro de grosor y luego córtala en fideos finos. Se necesitan unas dos horas para cortarlos todos, espolvorear con harina seca y mezclar bien (. para evitar que los fideos se peguen a tus manos) .

3. Después de que el aceite esté caliente, mete los fideos cortados en el aceite y fríelos tres veces hasta que se doren, luego sácalos, escúrrelos y ponlos en una caja grande.

4. Poner el azúcar, la maltosa y el agua en otra olla pequeña, hervir con agua tibia hasta que se pueda extraer el jugo del azúcar, luego verter inmediatamente en los fideos después de retirarlos del fuego y remover rápidamente.

5. Freír las semillas de sésamo blancas, mezclar con las pasas y espolvorear sobre la tabla de cortar. Luego verter encima todos los fideos mezclados con la salsa de azúcar y presionarlos en cuatro cuadrados con las manos.