¿Cuáles son los tres tesoros de Huizhou?
Los registros de consultas de la Red de Arte y Patrimonio Cultural de China muestran que las delicias y refrigerios de los tres tesoros de Huizhou incluyen carne de cerdo estofada con verduras encurtidas, pollo salado con agua de Dongjiang y tofu de agua de Dongjiang.
1. Pollo al horno con sal Dongjiang: El pollo al horno con sal Dongjiang es un plato tradicional de Guangdong, de color amarillo claro, piel crujiente y carne tierna, carne fresca y sabor atractivo. Los dos componentes principales del pollo salado Dongjiang (pollo y sal marina) no abundan en Huicheng; Boluo y Longmen son ricos en pollo Sanhuang y la sal marina se produce en la bahía de Daya. Pero la persona que maximiza la delicia del pollo salado Dongjiang es. Pueblo Huicheng. El pollo salado Dongjiang tiene una historia de más de 300 años. Se dice que es originario de Huiyang, río Dongjiang. En ese momento, para mantener el pollo sin cambios y conservarlo por mucho tiempo, la gente en el campo de sal usaba sal para marinar el pollo cocido. Cuando hay invitados en casa, se puede utilizar para entretener a los invitados en cualquier momento. Más tarde descubrí que el pollo curado no sólo sabe igual, sino que también es particularmente dulce y delicioso. Una vez, un comerciante de sal local organizó un banquete. El chef cambió el método habitual de encurtido por sal tostada y descubrió que estaba especialmente delicioso. Rápidamente se extendió y se convirtió en un plato famoso llamado pollo de agua salada.
2. Yong Tau Foo es el plato más común entre el pueblo Hakka. Se dice que el pueblo Hakka vino originalmente de las Llanuras Centrales. En el sur, el tofu solo se puede utilizar como relleno, es decir, el tofu se utiliza para hacer bolas de masa. Ahora es relleno de tofu.
3. Cerdo estofado con verduras encurtidas. El cultivo de ciruelas en Huizhou tiene una historia de cientos de años y ha sido bien conocido en el país y en el extranjero desde la antigüedad. Tienen la reputación de que "a todos les gustan los rábanos y las verduras". Según los registros, las hortalizas de ciruela se han producido en Huizhou desde finales de la dinastía Ming. Una vez fueron enviadas a Beijing como una especialidad Lingnan y también se las llamó "hortalizas tributo". El cerdo estofado con verduras en escabeche es de color rojo brillante, la sopa es rica y deliciosa, el cerdo estofado es suave y meloso, graso pero no grasoso y tiene un sabor suave y meloso. Cuando masticas un trozo y tienes la boca llena de aceite, no sientes ninguna sensación de grasa. Se dice que durante la dinastía Song del Norte, cuando el gran escritor Su Dongpo fue degradado a Huizhou, asignó especialmente a dos chefs famosos para combinar el "cerdo estofado Dongpo" del Lago del Oeste en Hangzhou con las verduras de ciruela especiales de Huizhou para crear el ahora famoso “Cerdo Estofado con Verduras de Ciruela” en todo el país.