Cómo hacer abanicos de patatas
Los fideos de patata caseros son deliciosos y saludables. Estos fideos de patata están deliciosos sin importar cómo los prepares. Primera vez escribiendo una receta
Ingredientes
Fécula de patata 300 g huevos 1 agua 130 g sal 1 g.
La práctica de los fideos de patata caseros
Primero, disuelve 50 gramos de fécula de patata en 30 gramos de agua y remueve bien. Como hay menos agua, es difícil revolver. Hervir 100 gramos de agua, y verter en el agua poco a poco 50 gramos de fécula de patata disuelta, removiendo en el mismo sentido mientras vierte. Si está pegajoso y cristalino, está bien. Si después de revolver todavía está tan diluido como el agua, poner el agua con fécula de patata y 100 g de agua hirviendo a fuego lento y remover constantemente, de lo contrario se quemará fácilmente. Revolver es para que quede rígido y tenga cierto grado de adherencia. Cuando aparezca una pasta espesa y cristalina, apaga el fuego.
2. Vierte 250 gramos de fécula de patata mientras esté caliente, añade un poco de sal, una clara de huevo y amasa hasta obtener una masa. Sigue amasando la masa para que el producto terminado sea más elástico y menos propenso a romperse. Si está demasiado seco, añade un poco de agua y amasa. Finalmente, la masa no se pegará a tus manos ni a la sartén.
3. Introducir la masa y exprimir los fideos. Si la masa está seca, requerirá más esfuerzo. Alguien necesita ayudar a sostenerlo. Solo espera hasta que los fideos estén estables antes de apretarlos.
4. Pon agua en la olla cuando esté casi entre un 70% y un 80% de temperatura, ya puedes exprimir los fideos. Después de cocinar durante aproximadamente un minuto, puedes sacar los fideos, ponerlos en agua fría y ducharte bien.
5. Los ventiladores son muy duros y no fáciles de romper. Al freír fideos o cocinar fideos, simplemente saltee y cocine un poco. Asegúrese de no cocinar demasiado. De lo contrario quedará masticable.
Consejos
Debido a que los fideos de patata son muy pegajosos, guarde los fideos de patata sobrantes en el frigorífico.
Como no tomé ninguna buena foto durante el proceso, la próxima vez tomaré algunas más. Vertí 100 gramos de agua en 50 gramos de agua con almidón de papa varias veces, luego lo senté directamente en la olla y lo cocí a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Recuerda, debe ser un fuego pequeño. No lo quemes.