Cómo hacer azúcar de roca

El azúcar de roca se elabora a partir de azúcar blanco redisolviéndolo, lavándolo y recristalizándolo.

(1) Variedad: el azúcar de roca se puede dividir en azúcar de roca monocristalino y azúcar de roca policristalino. El primero también se llama azúcar de roca granular. Fue desarrollado con éxito por primera vez por Tianjin Xinhua Food Factory en la década de 1960, abriendo el mercado internacional y convirtiéndose en el primer fabricante de exportación de China. Este último, también conocido como azúcar de roca de caja, es un cristal de sacarosa compuesto por múltiples cristales. Es un producto tradicional en mi país. Hay dos tipos de azúcar de roca: azúcar de roca blanca y azúcar de roca amarilla. Las principales exportaciones son el azúcar de roca blanca y muy poca azúcar de roca amarilla.

(2) Propósito: El azúcar de roca es de calidad pura y no se deteriora fácilmente. Además de consumirse como caramelo, también se puede utilizar como edulcorante alimentario de alta gama, producto farmacéutico, remojo de vino, tónico, adyuvante, etc.

Segundo procesamiento

(1) Azúcar de roca monocristalino: poner el azúcar blanco en una cantidad adecuada de agua, calentarlo y disolverlo, luego ponerlo en un tanque de cristalización para sobresaturarlo. la solución de azúcar y se colocan en cristales de semillas para su procesamiento. Los cristales crecen una vez que los granos de cristal crecen, se sacan, se retiran, se centrifugan y se secan, se ventilan y secan, se tamizan, se clasifican y se empaquetan para su envío. ?

(2) Azúcar de roca policristalino: coloque el azúcar blanco en una cantidad adecuada de agua, caliéntelo y disuélvalo, hierva el azúcar y agréguelo al recipiente de cristalización después de alcanzar una cierta concentración. Los cristales crecerán. en la cámara de cristalización durante una semana, sacar las aguas madres de control, retirar el fondo de arena, triturarlas, secarlas, clasificarlas y envasarlas antes de salir de fábrica.

Técnicas indígenas para hacer azúcar de roca

El azúcar de roca se puede comer o utilizar como medicamento para tratar muchas enfermedades. Ahora introduzcamos un método local para hacer caramelos de roca.

(1) Preparación de la solución de azúcar

Elija 50 kg de azúcar blanca, agregue agua 1 y mezcle bien para disolver completamente el azúcar en el agua.

(2) Método de ebullición

Antes de hervir, agregue aceite vegetal a la capa intermedia de la olla con camisa, luego vierta el azúcar líquido preparado en la olla superior y hierva a fuego alto. Cuando la solución de azúcar hierva durante 5 a 6 minutos, agregue 0,5 kg de solución saturada de alumbre a temperatura ambiente, revuelva para mezclar bien y mida con un termómetro. Cuando la temperatura en la solución de azúcar suba a 150°C, deje de enfriar. Al cocinar, la temperatura óptima es 115-120°C.

(3) Método de cristalización

Saca la solución de azúcar de la olla, ponla en la olla y cubre el hoyo con una colcha limpia. Mantenga la temperatura en la olla a unos 90°C ese día y luego baje la temperatura 10°C todos los días hasta el séptimo día. Si la temperatura no es suficiente, puedes agregar fuego para aumentar la temperatura del hoyo. En general, las soluciones de azúcar no temen al frío ni al calor durante el proceso de cristalización.

En tercer lugar, la tecnología para hacer caramelos de roca en casa

Los caramelos de roca son un buen regalo para familiares y amigos que visitan las zonas rurales. No sólo es rico en nutrientes, sino que también puede utilizarse como medicamento para tratar muchas enfermedades. Hacer caramelos de roca y venderlos en casa también es una forma de ganar dinero. Este artículo presenta un método para hacer caramelos de roca en casa.

1. Preparación de la solución de azúcar: seleccione 100 kg de azúcar blanco de alta calidad, agregue 35 kg de agua y revuelva uniformemente para disolver completamente el azúcar en el agua.

2. Método de cocción: antes de hervir el azúcar líquido, agregue aceite vegetal a la capa intermedia de la olla con camisa, luego vierta el azúcar líquido preparado en la olla superior y deje hervir a fuego alto. Cuando la solución de azúcar hierva durante 5 a 6 minutos, agregue 2 kilogramos de solución de alumbre saturada a temperatura ambiente y revuelva mientras agrega para mezclar bien. Utilice un termómetro para medir. Cuando la temperatura en la solución de azúcar suba a unos 150 grados centígrados, apagar el fuego y dejar enfriar antes de sacarla. La temperatura óptima es de 115 a 120 grados centígrados.