Cómo utilizar la soja para hacer leche de soja, tofu y cuajada de tofu
Todo el mundo sabe que el tofu, el tofu y la leche de soja están hechos de soja, pero los que se compran en el exterior siempre se sienten sucios o tienen demasiada agua, y la leche de soja que compran a menudo sabe a hervida. El agua tampoco tiene sabor, por lo que hacer el tuyo propio es, por supuesto, la mejor opción. Solo necesitas seguir los pasos a continuación para hacer pasteles de leche de soya, cuajada de tofu y heces. Problemas ocultos con el tofu disponible comercialmente
A la mayoría del tofu en el mercado se le agrega yeso para mantener su vida útil, pero agregar yeso no es imposible, pero el yeso se puede subdividir en usos químicos y alimentarios que algunos operadores sin escrúpulos utilizarán. a precios bajos Es difícil distinguir el yeso químico agregado cuando se compra a un precio alto, simplemente mirando la apariencia y probándolo, por lo que se convierte en una gran preocupación al comprar, ¡trate de elegir tofu que sea blanco con gris y! sin demasiadas impurezas. Además, también puedes preguntar por las materias primas visibles, el proceso de producción y la compra a comerciantes de confianza.
Cocción sencilla de leche de soja
Ingredientes: 300g de soja
1. Lavar la soja, añadir 2.100cc de agua hirviendo y dejar en remojo durante 12 horas. Luego use un molinillo lento para moler el jugo de frijol, agregando agua hirviendo continuamente durante el proceso, la cantidad total es de aproximadamente 2100 cc, agréguelo lentamente de 5 a 6 veces para que la molienda sea más suave. La leche de soya cruda se llama jugo de frijoles y los restos de frijoles filtrados se pueden reservar para su uso posterior. También puedes usar un exprimidor normal para hacer jugo de soja y luego usar un filtro de malla fina para filtrar los restos de frijoles.
2. Ponga el jugo de frijol en la olla y cocine a fuego lento. Durante este período, siga quitando las burbujas y revolviendo constantemente para evitar que se queme, durante unos 10 a 15 minutos o hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar para hacer leche de soja. Utiliza leche de soja para hacer tofu
Ingredientes: 800c.c. de leche de soja, 5g de salmuera cristalina
1. Moja la bolsa de gasa y reserva. Saque la leche de soja preparada, agregue salmuera cristalina y revuelva en el sentido de las agujas del reloj durante unos 30 segundos para formar la cuajada de tofu. El componente principal de la salmuera es la sal, que tiene un sabor amargo. Además, algunas personas usan sulfato de calcio de calidad alimentaria, comúnmente conocido como yeso, para hacer tofu hecho a mano. firmeza del tofu Sin embargo, estos dos tipos se utilizan por separado. En realidad, no hay mucha diferencia entre el tofu elaborado con materias primas.
2. Vierta todo el pudín de tofu en la bolsa de gasa y conecte un recipiente de filtro fijo debajo para filtrar el pudín de tofu hasta que ya no gotee. Si no hay un filtro especial, se puede utilizar cualquier recipiente que pueda filtrar el agua, como una cesta de verduras.
3. Cubre el pudín de tofu con una bolsa de gasa y coloca un objeto pesado encima. Durante este período, puedes usar las manos para aplicar una ligera presión para que el agua restante se pueda exprimir con fuerza. durante 1 a 1 hora y media y esperar a que se escurra el agua. Una vez exprimido por completo, se convierte en tofu. Se recomienda elegir un objeto pesado que pese entre 800 y 1000 g. También puede utilizar una olla sopera llena de agua. Cuanto más fuerte presiones, más firme quedará el tofu; se recomienda presionarlo de 1 a 1 hora y media. Si te gusta que tu tofu quede un poco húmedo y suave, presiónalo durante 1 hora. Para que el tofu quede más firme, presiónelo por más tiempo.
Consejos para hacer tofu:
La mayor ventaja de hacer tofu casero es que puedes seleccionar cuidadosamente los ingredientes y evitar los aditivos. Sin embargo, la mayoría de las personas fallan en el proceso del tofu casero, principalmente porque. la proporción de soja a agua es incorrecta, la proporción debe ser 1:7, es decir, para 300 g de soja se deben agregar 2100 cc de agua. También hay algunos casos de falla porque la soja se remojó por tiempo insuficiente, o. se agregó una cantidad incorrecta de salmuera o yeso, lo que resultó en una solidificación inestable por completo, pero todo esto se puede remediar cuando la solidificación es incompleta, puede ajustar la dureza cubriéndola con una bolsa de gasa y presionándola de 1 a 1; horas y media. Se recomienda utilizar cuánto y cuánto hacer. Se puede conservar en el frigorífico de 2 a 3 días y se debe consumir en un plazo de 3 días. La leche de soja se convierte en cuajada de tofu
Ingredientes: 800c.c. de leche de soja, 5g de agar en polvo
1. Coger la leche de soja recién hecha y controlar la temperatura entre 70 y 80 grados. Celsius Agregue agar en polvo y mezcle bien. Si la temperatura de la leche de soja es demasiado alta, se solidificará rápidamente después de agregar el cilantro en polvo y revolver, y no estará blanda.
2. Después de dejar reposar de 15 a 20 minutos, se solidificará la leche de soja, que es la tofu.
Sácalo y ponlo en un plato. También puedes añadir un poco de leche de soja para hacer leche de soja y cuajada de tofu. Se recomienda consumirlo el mismo día. Si no puedes terminarlo puedes guardarlo en el frigorífico, pero debes terminarlo al día siguiente. ¡Reutiliza los restos de judías y las tortitas de verduras!
Ingredientes: 20 g de heces de judías, 5 g de cebolletas picadas, 5 g de cebollas picadas, 5 g de sal
1. Mezclar las heces de judías con las cebolletas picadas y las cebollas picadas y mezclar bien.
2. Agarre uniformemente y déle forma redonda. Calentar la sartén a fuego lento, espolvorear 5g de sal por la superficie y freír por ambos lados durante unos 10 minutos hasta que esté cocido. No tires los restos de frijol que sobran después de preparar la leche de soja. Puedes reutilizarlos y convertirlos en deliciosos snacks. Además, también se puede utilizar como fertilizante. Después de secar los restos de frijol, espolvorearlo sobre la tierra de plantas o macetas.