¿Cómo hacer bollos de masa al vapor suaves y deliciosos?

1. Vierta 10 g de harina, 10 g de levadura y 50 ml de agua tibia en un bol, revuelva uniformemente y déjelo fermentar durante 15 minutos. Agregue 5 gramos de levadura en polvo y 5 gramos de azúcar a 490 gramos de harina y revuelva uniformemente, luego agregue la masa de levadura fermentada y revuelva uniformemente.

2. Vierta 300 ml de agua tibia en la masa mezclada mientras revuelve, amase la masa uniformemente y déjela reposar durante 5 minutos. Amasar nuevamente la masa, ponerla en un recipiente, cubrirla con film transparente. y ponerlo en un bol dejar en un lugar cálido durante 15 minutos. Sacar la masa fermentada, amasar suavemente la masa para que suelte el exceso de aire, luego dividir la masa en dos mitades, dejar una mitad a un lado por ahora, amasar la otra mitad en tiras y cortar en 6 partes iguales.

3. Aplana la masa cortada una a una y enróllala hasta obtener una masa con un centro grueso y bordes finos, un poco más grande que la palma de tu mano.

4. Poner una cucharada de relleno de cerdo en la masa y envolverlo en bollos.

5. Vierte agua caliente en la vaporera, mete los bollos en la vaporera con papel de horno, colócalos en la vaporera, tápala y déjalos reposar durante 15 minutos para que suban por última vez.

6. Llevar a ebullición y luego cocinar al vapor durante 15 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Abre la tapa, saca los bollos al vapor y disfruta.

Notas:

1. Presta atención a la masa

Cuando hacemos bollos al vapor, la actividad de la levadura en polvo que utilizamos se inhibe en cierta medida. Al hacer fideos, se utiliza levadura en polvo. Por eso, antes de amasar la masa, lo mejor es derretir la levadura en polvo con agua tibia para estimular su actividad. Luego viértalo en la harina y revuelva hasta que no quede harina cruda. Colocar la masa en un recipiente, tapar con un paño y dejar reposar. Si es invierno, hay que prestar atención a mantener la temperatura de la masa.

2. Amasar un rato

Cuando la masa tenga de 2 a 3 veces su tamaño original y queden unos pequeños agujeros en la superficie, significa que la masa está lista. Hay que amasarlo. Se acabó la masa. Si agregas una pequeña cantidad de sal a la masa amasada, puedes hacer que los bollos al vapor sean más libres de gluten. Amasar la masa varias veces hasta que desaparezcan los orificios de aire de la masa, la masa esté completamente conectada y la superficie de la masa quede lisa. Luego divide la masa en los tamaños que quieras y amasa hasta darle la forma que quieras.

3. Habilidades para cocinar al vapor

Después de amasar la masa hasta obtener un tamaño y forma adecuados, es necesario cubrirla con un paño de jaula al cocinar al vapor, para que la masa del bollo cocido al vapor pueda reposar. durante 10 a 15 minutos, luego cocine al vapor en una olla. Cocine los bollos al vapor en agua fría y colóquelos en la vaporera. No destapes el agua después de que hierva. Déjala actuar durante unos 20 minutos. Los bollos al vapor estarán cocidos y suaves. Deje un pequeño espacio en la tapa de la olla utilizada para cocinar los bollos al vapor para permitir que el vapor fluya suavemente, de modo que los bollos al vapor queden más suaves.