¿Cuál es la mejor manera de hacer navajas fritas picantes?
Ingredientes
500 gramos de navajas (navajas)
Cantidad adecuada de cebolletas, jengibre y ajo (unos 20 gramos cada uno, más está bien )
30 g (2 cucharadas) de pasta de judías rojas.
Cuatro guindillas secas (o guindillas mijo)
Una cebolleta y un cilantro.
Pasos de práctica
1. Lavar las navajas y remojarlas en agua, añadir un poco de sal y dejar reposar una hora para que escupan la arena. Antes de hacerlo, puedes cortar la membrana por la mitad de la cáscara con las manos y lavar los extremos arenados.
2. Corta las cebolletas en rodajas, el jengibre en rodajas y los chiles secos en trozos pequeños, pica o corta el ajo y pica el ajo si lo deseas. Las cebollas verdes y el cilantro se utilizan principalmente para realzar el sabor y el color (para decoración) y deben cortarse o no según las preferencias estéticas personales.
3. Aquí viene el punto clave de este paso: controlar la sequedad del alacrán, ponerlo directamente en la olla caliente (olla vacía, a fuego medio, sin agua ni aceite), y echarle dos trozos de jengibre. él. Durante el proceso de cocción, las propias navajas liberarán agua, conservando el sabor umami al máximo. Cocine hasta que se abran todas las navajas y sáquelas inmediatamente.
4. En un rato estará frita, así que no te preocupes porque el escorpión no se cocina en este paso; la navaja es muy gorda, más gruesa que un dedo y tiene un color amarillo dulce. color en el interior. El TOC es igual que yo. Lo lavo con agua después de cocinar, para que ustedes, los cocineros, puedan hacerlo solos.
5. Calentar el aceite en una sartén caliente, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta, añadir dos cucharadas de pasta de judías Pixian y sofreír el aceite rojo. La salsa es lo suficientemente salada y el marisco en sí es salado, no es necesario añadir sal adicional.
6. Añade un bol de agua a hervir y cocina hasta que los sabores se mezclen y salga el aroma. Los amigos que les guste una rica salsa cubierta de mariscos pueden agregar un poco de almidón de agua en este paso, no es necesario agregar nada que les guste un sabor refrescante; No lo agregué.
7. Vierte los alacranes previamente cocidos en la olla y sofríe hasta que la salsa esté cubierta uniformemente, espolvorea con cebollino y cilantro, sofríe uniformemente y retira de la olla.
8. Los pacientes con trastorno obsesivo-compulsivo reaparecen: el Rey Escorpión claramente codificado. ¡Muy hermoso! Sirve, come y disfruta de los elogios.
Consejos
1. Cuando se abre la concha de una navaja, en realidad indica que está cocida. Si se cocinan durante mucho tiempo, la pulpa de las navajas se volverá más pequeña y dura. No te asustes. Asegúrese de realizar un seguimiento del tiempo de cocción. 2. Me he quedado sin Pixian Doubanjiang en casa. Aquí hay salsa picante, que sabe bien. Puedes elegir tu salsa favorita según tus preferencias personales. 3. Si te gusta el aceite de sésamo, puedes verter aceite de sésamo en la olla para aumentar el aroma.