¿Cómo hacer albóndigas elásticas y pegajosas a mano?
Métodos específicos
1. Carne de cerdo fresca, alternativamente grasa y magra, lavada y cortada en trozos pequeños. Luego póngalo en un procesador de alimentos y muélalo hasta obtener una carne picada fina, luego bata un huevo, luego agregue 1 cucharada de almidón de maíz, una cantidad adecuada de jengibre picado y cebolla verde picada, una cantidad adecuada de sal, 1/3 de cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja light y media cucharada de salsa de ostras.
2. A continuación, utiliza palillos para revolver completamente todos los condimentos en una dirección y continúa removiendo la carne picada en la otra dirección. La carne picada revuelta queda muy espesa y especialmente elástica. Las albóndigas así elaboradas quedarán muy suaves y elásticas.
3. Echar aceite en la olla y calentarlo ligeramente. Exprimir la carne picada en bolitas, ponerla en una cacerola de aceite y freír a fuego lento hasta que esté sólida. Una vez que la superficie esté ligeramente dorada, puedes sacarla sin cocinarla por completo.
4. Echar el exceso de aceite en la olla, dejar un poco de aceite base, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante.
5. Añade 1/3 de cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura y media cucharada de salsa de ostras y sofríe la salsa.
6. Verter las albóndigas fritas y sofreír a fuego lento.
7. Agregue agua en lugar de albóndigas, agregue un poco de azúcar de roca (o una cucharada de azúcar blanca) para realzar el sabor, hierva a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. 10 minutos.
8. Finalmente, vierta agua y almidón para espesar la salsa, revuelva uniformemente y apague el fuego una vez que la sopa esté reducida. Puedes guardar más sopa, la sopa está deliciosa y el bibimbap también está delicioso.