¿Cómo guisar caldo de pollo sin que la carne envejezca?

Colocar el pollo en una olla con agua fría, blanquear hasta que hierva el agua, luego colocar en una cazuela y cocinar a fuego lento. El método específico es el siguiente. Primero prepare los ingredientes: muslos de pollo, anís estrellado, pimienta, hojas de laurel, sal, salsa de soja, vino de cocina, cebollas verdes, jengibre, champiñones y bayas de goji.

1. Echar agua en la olla.

2. Ponga las piernas de pollo en la olla bajo agua fría y cocine a fuego lento hasta que el agua hierva.

3. Ponerlo en una cazuela.

4. Añade el anís estrellado, las hojas de laurel, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal, los nudos de cebolleta y el agua.

5. Después de que hierva el fuego, bajamos a fuego lento y cocinamos a fuego lento durante una hora.

6. Después de una hora, añade los champiñones frescos y la baya de goji y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos.