Cómo hacer chuletas de cerdo estofadas tiernas y deliciosas

Método 1: Ingredientes: Costillas de cerdo o costillas Ingredientes: jengibre, cebolla verde, anís estrellado, sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, esencia de pollo, agua hirviendo. Receta de costillas de cerdo estofadas: 1. Agrega una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla, caliéntalo, agrega el jengibre y las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las costillas a la olla y sofríe. 2. Después de que la carne se ponga blanca, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y luego agregue el agua hirviendo en la que recién sumergieron las costillas. 3. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. 4. Cuando veas que las costillas están carbonizadas, agrega la cantidad adecuada de sal según la cantidad de sal, y luego reduce el fuego para reducir el jugo. 5. Ya está lista unas deliciosas costillas de cerdo estofadas. Si a alguien le gusta comer costillas de cerdo agridulces, puede agregar vinagre y azúcar blanca, más azúcar blanca.

Método 2: Materias primas: costillas de cerdo, jengibre, cebolla verde, especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol, canela, hierba, clavo, hojas de costilla de cerdo estofadas), pimienta (un poco), sal. , MSG, azúcar, vino de cocina, salsa de soja (salsa de soja ligera). Elaboración: costillas de cerdo estofadas 1. Matar las costillas en trozos de 4 cm, ponerlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, recogerlas y lavarlas para su uso posterior. Cortar el jengibre, lavar las cebolletas y hacer nudos (unas 3 rodajas 2. Echar el aceite en la olla, cuando el aceite aún esté frío añadir el azúcar (un poco más, aproximadamente 1 de azúcar, 2,5 o 3 de aceite); ), y poner a fuego lento sofreír lentamente el azúcar 3. Freír el azúcar en agua hasta que esté rojizo, y cuando comience a aparecer una espuma de color marrón rojizo, verter inmediatamente las costillas en la olla y sofreír uniformemente, luego agregar las rodajas de jengibre. granos de pimienta y especias; 4. Sofreír hasta que estén fragantes y verter un poco. Agregue el vino de cocción y la salsa de soja para darle color, agregue agua, sal y cebollas verdes. 5. Después del fuego alto, baje el fuego y cocine lentamente las costillas; hasta que estén suaves, luego retire las cebollas verdes y las especias de la olla. 6. Use fuego alto para recoger el jugo; Cuando la sopa espese, agregue glutamato monosódico y sirva.

El fuego excesivo y la falta de agua durante la cocción pueden provocar que la carne quede muy dura. La forma correcta es añadir agua hirviendo y no añadir las costillas. Después de que el fuego hierva, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, salteando dos veces en el medio, use azúcar de roca para colorearlo y hacerlo más brillante y observe cómo se reduce el jugo. El método es el siguiente:

Materiales de preparación: chuletas de cerdo, aceite vegetal, vino de cocina, jengibre, cebollas verdes, cebollino, hojas de laurel, anís estrellado, azúcar de roca, sal, azúcar blanca, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y pimienta.

Primero, prepara los ingredientes necesarios.

2. Echar agua fría en la olla, añadir al mismo tiempo el vino de cocción y las rodajas de jengibre, hervir el agua y blanquear durante 1 minuto. Poner agua fría en la olla puede permitir que la sangre se absorba mejor, eliminar el olor a pescado y esterilizarla.

En tercer lugar, sacamos las costillas, las enjuagamos con agua fría, las escurrimos y reservamos. Lavarla en agua fría hará que la carne sea más fuerte y elástica.

En cuarto lugar, calienta el wok y añade aceite vegetal.

5. Añade el azúcar de roca y sigue removiendo a fuego lento.

6. Después de que el azúcar de roca se derrita, aparecen pequeñas burbujas que se vuelven de color marrón rojizo.

7. Después de que el azúcar de roca esté completamente espumoso, coloque inmediatamente las costillas en la olla y revuelva uniformemente, lo que puede colorear mejor y retener la humedad de las costillas.

8. Añade las cebolletas, el anís estrellado, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el jengibre y continúa salteando.

9. Añade agua hirviendo hasta cubrir las costillas, luego añade la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura.

10. Después de que hierva el fuego, bajamos a fuego lento y cocinamos a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo dos veces en el medio para observar la recogida de jugo y evitar que se pegue la olla.

11. Cuando quede 1/3 de la sopa en la olla, agrega el azúcar y revuelve uniformemente, luego agrega sal al gusto.

12. Reduce el jugo a fuego alto y sofríe continuamente durante este período para permitir que la sopa cubra uniformemente la superficie de las costillas.