Cómo hacer tiramisú en Italia
Preparación:
Coger una olla de hierro, mezclar la yema de huevo y una cucharada de azúcar, ponerlo en el agua y calentar, remover continuamente con un bata hasta que el color se vuelva amarillo claro.
Añade 1/3 de taza de vino al bol y continúa revolviendo hasta que las yemas espesen. Una vez hecho esto, dejar enfriar.
En otro bol grande mezclamos bien y luego añadimos una cucharada de azúcar y mezclamos bien.
Montar la nata montada hasta que esté suave.
En otro bol grande batir las claras hasta que espese y añadir las claras batidas.
Vierta el vino restante en un plato poco profundo, sumerja el dedo en espresso y colóquelo en un tazón de vidrio o copa de vino (se puede usar una fuente de vidrio para hornear de 9 x 2 pulgadas).
Cubrir con una capa de material (aproximadamente 1), luego otra capa de material (aproximadamente 1) y luego cubrir con una capa de material (aproximadamente 1/2).
Repite los pasos anteriores y cubre con una capa de galletas empapadas en café → Maersk Capone → yema de huevo → aceite de mantequilla.
Refrigerar unas horas antes de servir.
Ingredientes: 20-24 barritas de dedo de 150 g, 2 cucharadas de café negro helado, 2 cucharadas de café en polvo, 2 cucharadas de amaretto, 4 yemas de huevo, 75 g de azúcar, extracto de vainilla, 350 g de limón y queso, 2 cucharaditas zumo de limón, 250ml de nata montada, 1 cucharada de leche, 25g de almendras tostadas y 2 partes de cacao en polvo.
Ejercicio:
1. Pon la dama dedo en el cuenco.
2. Ponga en el bol de galletas el café solo, el café en polvo y el vino.
3. Colocar las yemas de huevo en un recipiente caliente, agregar agua hirviendo, agregar el azúcar, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Agrega agua y cocina. Hervir y revolver hasta que esté espumoso.
4. Poner el queso en un bol, añadir el zumo de limón y remover uniformemente.
5. Añade los huevos y el queso, revuelve uniformemente y vierte en el bol con los bizcochos.
6. Añade una capa de dedo de dama al objeto solidificado y sigue el procedimiento de ahora para hacer otra capa. Colocar en el frigorífico para que se enfríe durante 2 horas.
7. Añade leche fresca y espolvorea con cacao en polvo al comer. Finalmente agregue azúcar de roca.
Método 2: Trae receta de vino Marsala.
Receta: 5 yemas de huevo, 3 claras de huevo, cantidad adecuada de nata fresca, 500g de queso mascarpone, cantidad adecuada de vino Marsala, espresso, dedos de bizcocho, cacao en polvo sin azúcar.
Receta: Tarta de Tiramisú
1. Añadimos 2 cucharadas de azúcar a cinco yemas de huevo y removemos hasta que el color sea muy claro. Calentar y agregar agua. Agrega otras dos cucharadas de azúcar a las tres claras hasta que estén secas y espumosas. La nata también queda más espesa, así que ten cuidado de no romperla demasiado.
Verter 2.500 g de mascarpone en un recipiente grande, añadir primero la yema de huevo espesa y batir bien. Agrega las claras de huevo batidas y la nata montada. Añadimos un chorrito de vino Marsala o licor de café y removemos con cuidado. Pruébelo usted mismo y ajuste la cantidad de vino de frutas.
3. Prepara dos o tres tazas de café fuerte. Remoje unos dedos de dama en el café y retírelos rápidamente, evitando que las galletas queden demasiado húmedas o demasiado secas.
4. Ponlo en el modelo. Primero, una capa de crema de queso, otra capa de dedos de café, otra capa de crema de queso, otra capa de dedos de café, otra capa de crema de queso.
5. Sellar con film transparente y refrigerar. Al menos cuatro horas son suficientes. Sabe mejor durante la noche.
6. Espolvorea uniformemente con cacao en polvo sin azúcar antes de servir.
Práctica 3: Receta tradicional
Ingredientes: 250g de queso mascarpone, 1 yema de huevo, 60g de azúcar en polvo, 120ml de nata ligera, 2 cucharadas de café instantáneo, 15ml de agua tibia, un poco de ron .
Decoración de superficies: un poco de cacao en polvo, un poco de azúcar glass.
Práctica:
1. Añade azúcar fina a las yemas de huevo, añade agua y calienta hasta que quede espesa y blanca.
2. Batir la nata fresca con una batidora de huevos eléctrica durante unos 7 minutos.
3. Batir el mascarpone hasta que quede esponjoso, luego mezclar bien con el líquido de la yema de huevo y la nata ligera hasta formar una pasta de queso.
4. Disolver el café instantáneo con un poco de agua y añadir el ron.
Saca uno, pásalo rápidamente con los dedos y colócalo en el fondo del vaso.
5. Vierte la pasta de queso en la taza, luego agrega nuevamente las galletas remojadas en vino de café, repite 3 veces.
6. Colocar el tiramisú con pasta de queso en el congelador durante más de 1 hora, sacarlo y tamizar con el cacao en polvo y el azúcar glass para decorar.
Ingredientes para hornear:
Nata, queso tierno, vino de café, yema de huevo, harina de pescado, azúcar, zumo de lima.
Pasos:
1. Primero sella el fondo del molde para pastel con papel manteca y extiende el fondo del pastel de manera uniforme.
2. Espolvorea el vino de café uniformemente en el fondo del bizcocho y deja que pruebe completamente durante unos 30 minutos.
3. Añade las yemas de huevo a la nata, luego añade el azúcar, el zumo de lima y la sal, mezcla bien.
4. Diluir el polvo de cola de pescado con agua, luego disolverlo con agua caliente y verterlo en el queso.
5. Después de mezclar, agregue crema fresca a la pasta de queso y revuelva uniformemente. Agrega el relleno de queso mezclado a la base del pastel prefabricado y refrigera por aproximadamente seis horas.
6. Decoras con cacao en polvo y azúcar glass y listo.
El tiramisú es realmente difícil de hacer. Para muchas personas, la imposibilidad de elaborar un pastel decente debe deberse a un proceso determinado, como el peso, la técnica, el orden y la temperatura. Si lo piensas detenidamente, podrás hacer tu propio pastel hermoso con éxito.
Nota:
1. La crema debe ser asequible, y los recipientes y herramientas deben estar limpios, es decir, no debe haber exceso de aceite ni agua.
2. Pon los ingredientes de manera uniforme, no los viertas todos a la vez.
3. La gelatina de pescado en polvo se debe disolver primero en agua congelada y luego en agua caliente.
4. Preste atención al orden de adición de materiales.
5. Lo mejor es utilizar bizcochos, que en China no son duros y tienen buena absorción de agua.
6. Si sabe a té verde o café; basta con añadir 2 cucharadas de harina de maíz y tamizar la harina.
Método 4: tiramisú simple (media hora para preparar)
Ingredientes: 4 paquetes de pastel de chocolate Mufu/9,2 yuanes, crema batida Nestlé/9,0 yuanes, tiramisú Sumousse en polvo cuesta 11 yuan. Se puede hacer en media hora: producto terminado de tiramisú simple.
Práctica:
1 Para igualar el sabor del tiramisú, elija pastel con sabor a chocolate Fu Miao;
2. Cortar el bizcocho en trozos del mismo grosor;
3. Rellenar las porciones de bizcocho en vasitos desechables;
4. Añadir 100g de mousse en polvo y verter en un recipiente.
5. Lavar la mousse en polvo con agua tibia a 50 grados
6. Vierta 250 gramos de nata para montar en el recipiente
7. Enviar con batidora
8. Vierta el mousse en polvo derretido en la nata ligera y revuelva uniformemente;
9. Vierta la nata mezclada uniformemente en el bol;
10. Untar la nata con un trozo de bizcocho;
11. Espolvorear cacao en polvo sobre la mousse
12. Tapar con film transparente y refrigerar. 1 hora y servir. Método 5: Una taza de tiramisú de yogur
Ingredientes: 250 g de yogur original, 15 g de gelatina en polvo, 15 g de agua, 3-4 rebanadas de pan tostado blanco, 60 g de café instantáneo en polvo, 60 g de agua tibia (dos vasos transparentes cantidad de taza ).
1,15g de cola de pescado en polvo, añade 15g de agua para remojar tu cabello, luego mételo en el microondas durante 30 segundos hasta que el color sea transparente (nota: si no hay cola de pescado en polvo, puedes usar gelatina en polvo y en lugar de gelatina blanca en polvo, se pueden agregar cantidades iguales al agua hirviendo y revolver uniformemente);
2. Vierta 250 gramos de yogur puro en un recipiente sin agregar fruta. Si no quieres que se haga más rápido y tenga mejor sabor, puedes verter el yogur sobre una gasa o papel de filtro y dejarlo reposar durante 4-6 horas, y sacar la parte más espesa que no se puede filtrar. Si hace esto, no agregue la solución de gelatina; 3. Vierta la solución de gelatina en el recipiente de yogur.
4 Utilice un batidor de huevos manual para revolver rápidamente de manera uniforme o revuelva uniformemente con palillos y una cuchara. sin utilizar batidor de huevos; taza de ramisu
5. Tomar cuatro rebanadas de pan tostado blanco y tres tazas en orden descendente.
6. Coloca el vaso boca abajo sobre las tostadas, presiona con fuerza unas cuantas veces y corta en tostadas redondas.
Si es una taza pequeña, puedes cortar dos rebanadas de una pieza, y solo una rebanada para una taza grande. Puedes cortar seis rebanadas en total;
7. 60 gramos de agua tibia, revuelva uniformemente y agregue Deje enfriar en el refrigerador, luego viértalo en un plato plano y remoje las rebanadas de pan tostado por ambos lados para absorber completamente la solución de café; p>
8. Coger dos vasos y poner una rebanada. Coger una tostada remojada en café, añadir unas cucharadas de pasta de yogur para aplanarla, añadir otra tostada y añadir pasta de yogur, y así sucesivamente. Utilizar todo el yogur de la tostada;
9. Por último, meter el vaso en el frigorífico y tamizar el cacao en polvo al sacarlo (no es necesario añadirlo).
10Utiliza un colador para espolvorear cacao en polvo por la superficie y ya está listo para comer.
Notas:
1. Generalmente, el yogur en los hogares se guarda en el refrigerador y su temperatura es relativamente baja, por lo que el líquido de gelatina se solidificará a los pocos minutos de verterlo. Por lo tanto, es necesario realizar preparativos como cortar tostadas, preparar café, enfriar, etc. Después de verter el líquido de gelatina en el yogur, espere 1-2 minutos e intente revolverlo. Cuando se sienta espeso y pastoso, viértalo en un vaso; de lo contrario, espere a que se solidifique.
2.Además, como el yogur en sí está refrigerado, este postre se elabora muy rápidamente. Después de hacerlo, simplemente colócalo en el frigorífico durante unos minutos para que cuaje por completo. Sin embargo, cabe señalar que el cacao en polvo debe añadirse inmediatamente antes de su consumo. Si lo guardas en el frigorífico después de tamizarlo, el cacao en polvo se humedecerá y afectará a su aspecto.
Este es un tiramisú muy sencillo, no es tan lujoso como los legendarios postres italianos, pero es muy cálido y sencillo, realmente apto para la gente corriente. Luego póngalo en agua caliente durante 5 segundos antes de cortarlo. Práctica 6: Método de base
Materiales: 200 g de queso crema y dos yemas de huevo; 100 g de fondant; 100 ml de nata; 10 deditos (galletas para la dentición); Una cucharada y media de café instantáneo; 80 ml de agua; una taza pequeña de brandy;
Forma de elaboración:
1. Poner en un bol el queso crema sacado de la nevera y dejar que vuelva a su temperatura normal.
2. Pon el café en polvo en la taza, luego vierte agua y brandy para preparar.
3. Divide los dedos de cada dama en tres trozos y colócalos en el vaso.
4. Poner en un bol las yemas y el azúcar y remover con unas varillas hasta que aparezca una espuma blanca.
5. Añade la nata fresca a otro bol, inclínala ligeramente y revuelve con una batidora de nata. Tarta de tiramisú
6. Vierte la nata montada en el bol con el queso crema dos veces y luego vierte los huevos batidos en el bol.
7. Vierte el café del paso 2 en el vaso del paso 3 para que el meñique no quede ni demasiado húmedo ni demasiado seco.
8. Vierte una capa de leche y una capa de galletas en un vaso nuevo en orden, tapa con film transparente y refrigera durante al menos cuatro horas.
9. No olvides espolvorear cacao en polvo sobre la superficie del tiramisú antes de comerlo, y luego decorar con hojas de menta. El tiramisú se debe servir con café fuerte. Espresso sólo presta atención a una palabra: "suave". Sólo el espresso y el tiramisú son dignos de estas dos palabras. Algunas personas usan tiramisú para acompañar el vino, pero no están de acuerdo porque afectará su rico dulzor. Sin embargo, si el tiramisú se sirve como postre francés, también puedes tomar un poco de vino Sauternes francés o vino blanco dulce alemán antes del postre. Un poco de vino fortificado más dulce, como el jerez español o el oporto portugués, después de una comida puede hacer un gran trabajo para duplicar la delicia.
De hecho, hay muchos estilos diferentes de tiramisú, elaborados por diferentes chefs, y el sabor también es muy diferente. Maridar postres con diferentes cafés puede traer diferentes experiencias deliciosas.
Aspecto orgulloso y caro
Los postres a menudo llaman la atención por su apariencia. La mayoría de los tiramisú tienen una apariencia hermosa, con chispas de chocolate estilizadas y hojas de menta verde en la superficie, y un poco de mermelada en la salsa de chocolate, como rubíes con incrustaciones de terciopelo negro. También hay dos cerezas americanas grandes y regordetas en su interior, lo que hace que este bocadillo parezca caro, y el tamaño más pequeño revela un poco de "arrogancia".
Maridaje: Espresso
Maridaje de individualidad y publicidad
Los granos de almendra aportan al tiramisú un sabor crujiente.
Además del aroma del café y el chocolate, las combinaciones frescas también pueden resaltar el sabor del tiramisú. El tiramisú del restaurante italiano estilo callejero no es demasiado dulce. Hay muchas almendras en la superficie, lo que hace que el tiramisú se derrita en la boca.
Los dos contrastan marcadamente y se complementan. Además, el cacao en polvo espeso en la superficie agrega un rico sabor a cacao y reduce el dulzor. Es cuadrado y cuadrado, y tiene una apariencia hermosa, lo que hace que este tiramisú sea más personalizado y parezca que va por su propio camino.
Maridaje: Espresso
Sabor apasionado
El aroma del vino Tiramisú puede dejar una profunda impresión en las personas. Tiramisú de almendras en el restaurante italiano Mamiya.
El sabor del ron tiramisú es muy fuerte y tendrá un fuerte aroma a vino en la boca, lo que hará que la gente se sienta intoxicada. Los ingredientes de las galletas tiramisú aquí son muy obvios, el sabor será seco y el sabor a crema y queso es más adecuado. Este tiramisú es redondo y tiene mucha pasta de chocolate a un lado. Es abundante y lleno de calidez italiana.
Maridaje: Latte
Sabor dulce y elegante
La combinación de latte y tiramisú resalta su rico sabor.
El tiramisú suave es la característica más básica. La superficie del tiramisú que obsesiona a los restaurantes italianos está cubierta con una fina capa de chocolate en polvo, creando una sensación nebulosa y de ensueño. Sin embargo, contiene más crema y queso y el bizcocho queda suave y dulce. Lo más especial es que este tiramisú tiene forma de corazón con dos pequeños frutos rojos, dando rienda suelta a la sensación dulce y elegante.
Maridaje con: capuchino
El tiramisú en forma de corazón resalta el romanticismo de este postre.
El capuchino es una especie de café italiano, y su palabra clave es: Te quiero.
Tiramisú y capuchino combinan a la perfección. Esto se debe a que el capuchino es rico en espuma de crema y canela en polvo, y tiene un sabor único. Es la variedad de café más láctea.
El tiramisú combinado con capuchino hace que la gente se sienta dulce todo el tiempo. La Polonia suiza recupera el récord del tiramisú más grande del mundo.
65.438+055 voluntarios pasaron 65.438+04 horas preparando un tiramisú extra grande en una pista de hielo en Tru, Polonia.
Este tiramisú tiene una superficie de 50 metros cuadrados y una altura de 8 cm. Consumió 799 kilogramos de queso italiano, 6.400 huevos, 350 litros de nata, 189 kilogramos de azúcar, 300 litros de café, 35 kilogramos de cacao en polvo, 66 kilogramos de vino y 6.400 galletas.
La tarde del 22 de mayo de 2010, el personal del Comité de Récords Mundiales Guinness anunció que los voluntarios de Bolandrou habían establecido un nuevo récord mundial en manos de los franceses. Desde junio de 5438 hasta octubre de 2009, varios chefs de Lyon, Francia, elaboraron un tiramisú que pesaba 1,0759 toneladas, batiendo el récord establecido por voluntarios de Polonia en 2007.
Asusto contra la gripe aviar
Porque el tiramisú requiere huevo crudo durante su elaboración. Durante la epidemia de gripe aviar, algunas empresas (como el hotel Far Eastern de Taipei) respondieron utilizando otros materiales en lugar de huevos crudos. Algunas tiendas (como Uni-President Starbucks) han dejado de vender tiramisú temporalmente.