¿Cómo hacer que el vino tinto sea cada vez más dulce?
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Ya sea en un bar o en un banquete, el vino tinto poco a poco está siendo respetado y reconocido por la gente como un maravilloso objeto de aprecio y valoración. El vino tinto representa un estado de vida. Poder sentarse sin distracciones, probar el vino en la copa y experimentar la vida más pura en la copa tanto con el espíritu como con el cuerpo es el momento romántico más maravilloso. Por supuesto, la apreciación del vino tinto debe basarse en la sensibilidad. Cada sorbo de vino, cada mirada, cada oído debe estar completamente integrado. El vino tinto aporta diversión y disfrute sin fin.
En las bodegas de vinos de restaurantes y amantes de la moda, a menudo se encuentran algunos vinos tintos que han sido coleccionados por los propietarios durante muchos años. Estos vinos con bastante edad o de buena añada son los favoritos del propietario y un símbolo de su gusto y personalidad. Al probar una preciosa botella de vino tinto con tres o dos amigos cercanos, la refrescante fragancia es como el sonido del flautín en el clímax de la sinfonía de Beethoven. La calidad única del vino se vuelve más suave e impecable con la edad. La elegancia refinada no es una copa de vino, sino una cultura y un estilo de vida a la moda.
Las personas más afortunadas son aquellas que tienen una relación con el vino. "Nació Liu Ling, que lleva el nombre del vino". El vino de los antiguos estaba lleno de energía de espada y luz de luna, pero el vino de hoy está lleno de romance.
La gente suele preguntar, ¿por qué deberíamos beber vino tinto? ¿Por la moda? ¿oler? ¿saludable? ¿O la vida? ¿No satisfarán otros vinos la demanda? Escuchemos las opiniones de sumilleres profesionales:
Debido a las diferencias en variedades, suelos, procesos de elaboración y clima, el vino tinto producido en diferentes zonas de producción tiene su propio sabor único, dando a cada uno una visión diferente. sensaciones del olfato y del gusto. Excluyendo la búsqueda de vino caro solo para lucirse o lucirse, hay tres razones por las que el precio del buen vino añejo de algunas bodegas o bodegas famosas es alto: Primero, el buen sabor y gusto producido por estos vinos han sido el favorito de muchas personas durante cientos de años; en segundo lugar, según los principios económicos, si la oferta de vino producido en ese año excede la demanda, el precio, por supuesto, aumentará; en tercer lugar, estos preciosos vinos generalmente deben almacenarse durante mucho tiempo; tiempo de madurar. A medida que pasa el tiempo, la transformación se vuelve cada vez más completa y el precio se vuelve cada vez más caro.
Algunos expertos o personas con una larga experiencia en cata de vinos realmente pueden distinguir el año por el color del vino, oler la variedad de uva por el aroma y percibir la madurez de las uvas por el sabor. También podemos utilizar adjetivos muy apropiados para describir textura y sabor. Todo el proceso de cata de vinos es como jugar con un tesoro raro, jugado una y otra vez.
Beber vino tinto se trata más de apreciar un poco de romance, revivir un sentimiento atemporal y recordar las historias románticas empapadas en vino tinto durante siglos: Siempre que llega un día especial, un caballero guapo y considerado siempre ¿Le trae una botella de vino y un ramo de flores a su amada y luego se enamoran en el calor de la luna de flores? Por eso, algunas etiquetas de vino están especialmente diseñadas para parecerse a un corazón rojo. Este romance hace que el hermoso vino tinto sea aún más poético y pintoresco más allá de este mundo.
El vino tinto es una obra de arte viva. Su magia es que está lleno de jugo de vida fresco, contiene profundas connotaciones históricas y extiende la noble acumulación cultural. Probar vino tinto, sentir alegría y entregarse al misterio son, naturalmente, situaciones de la vida raras y maravillosas. Cuando tomes una copa de tulipán cristalina y con curvas, agítala suavemente, escucha el dulce sonido de los cubitos de hielo chocando con el cuerpo de la copa y contempla el jugo de vino de color rosa que fluye lentamente por la pared de la copa, revelando la Encantador brillo gelatinoso, qué pacífico, pacífico y elegante es tu corazón. A medida que la copa de vino gira, la fragancia del vino se eleva. Aguantas la respiración, te reúnes, te relajas, respiras profundamente la ligera fragancia, la hueles repetidamente y no puedes soportar dejar que baje por tu garganta. mucho tiempo; luego tomas un pequeño sorbo, lo metes en tu boca y dejas que el delicado y suave néctar se balancee entre tus labios, dientes y lengua. La fragancia que permanece en la boca permanece en la boca incluso después de entrar en la garganta, lo que hace que la gente baje la cabeza y la saboree. En este momento, tus pensamientos flotarán lentamente y viajarán a donde quieras ir; sentirás que el vino es un poema romántico que arde suavemente en tu vida. ¡Ese es el placer de catar vinos!
Hoy en día mucha gente no sabe mucho sobre el vino tinto. La mayoría de la gente bebe vino tinto normal con Sprite y limón. Agite la copa de vino para comparar la cantidad de alcohol. Las personas que realmente entienden el vino creen que "cuanto menos se bebe, mejor" es un proverbio inmortal para beber vino tinto. Debido a que el vino tinto es una combinación perfecta de naturaleza y tiempo, requiere paciencia del bebedor.
Aunque la comida occidental y el vino tinto son productos importados, se han transmitido de generación en generación y tienen tradiciones encomiables. Degustar vino tinto es en realidad una excelente manera de ralentizar el ritmo de vida.
Desde el aperitivo hasta el vino para la comida, pasando por el postre después de la comida, hay un proceso, como la flor que abre y cae, es ordenado. De hecho, cuando hay un piano y hermosos cantantes dedicados a cantar jazz para ti, y cómodos asientos rodean tu cuerpo cansado, ¿por qué no tomarte unas vacaciones y dejar que la fragancia de la copa te traiga la belleza de un viñedo?
Si con tu edad tomaras un sorbo de vino tinto no serías tan descuidado. La elegancia y preciosidad del vino tinto radica en el hecho de que representa el tiempo condensado y el trabajo de las personas hace décadas se mantiene en la copa. En ese momento, era inevitable conmoverse. Si eres un buen amigo, trae esa botella de vino tinto añejo que atesoras desde hace muchos años, y te alcanza para emborracharte primero.
Se especula que las variedades de uva utilizadas para elaborar la mayoría de los vinos modernos aparecieron en la región del Cáucaso, lo que hoy es Armenia y Georgia, ya en el año 7500 a.C. En la antigüedad, casi todos los países mediterráneos cultivaban uvas que podían utilizarse para elaborar vino. ¿La tumba de un faraón egipcio? Las pinturas murales del año 2000 a.C. detallan cada paso de la elaboración del vino en el antiguo Egipto.
El vino era una parte integral de la antigua cultura griega y romana. Los viñedos del valle del Loira en Francia aparecieron uno tras otro en los siglos IV y V, y ahora Francia se ha convertido en la región productora de vino más famosa. A lo largo de los siglos, los franceses han llevado la exquisita artesanía de la elaboración del vino al campo del arte, haciendo que muchas zonas productoras de vino de China sean famosas por producir vino de alta calidad. Esto no se debe solo al excelente nivel de la vinificación francesa, sino también a que Francia tiene condiciones climáticas y de suelo únicas, que producen una variedad de uvas y luego producen una serie de vinos tintos y blancos, champán y coñac de fama mundial. los bebedores estén infinitamente intoxicados. El clima en Francia es más fresco, por lo que el período de maduración de la plantación de uvas es más largo y las uvas pueden obtener más y más ricos sabores. Los vinos franceses son elegantes, nobles y complejos, pero no todo el mundo sabe apreciarlos.
En Burdeos y sus alrededores, hay algunas fincas que se especializan en la elaboración de vino, a menudo llamadas "chateaus del vino" o "fincas vinícolas". En estas fincas, el castillo suele estar situado entre interminables viñedos. Aunque los edificios principales tienen diferentes estilos, básicamente se basan en los estilos arquitectónicos del Renacimiento y de los siglos XVII al XVIII. El vino de Burdeos es famoso por su color suave, meloso, de color púrpura intenso y brillante, su rico aroma y su aroma picante. El vino es natural, puro e impecable y es conocido como la "Reina del Vino Francés".
Burdeos tiene unas condiciones climáticas y geográficas únicas: frente al océano Atlántico, con un clima suave, diversas formas de suelo y el río Gironda atravesándolo, las vides crecen aquí mejor. Burdeos es la región productora de vinos finos más grande del mundo y se pueden producir casi todos los tipos de vino: vinos tintos suaves, vinos blancos especiados o dulces y vinos rosados, desde vinos finos hasta vinos de mesa comunes.
El proceso de elaboración del vino es serio y riguroso;
El primer paso es el llamado despalillado, que consiste en retirar las ramas en forma de peine de la uva. Debido a que las ramitas contienen muchos taninos, pueden crear un sabor desagradable en el vino.
El siguiente paso es prensar la fruta. Para elaborar vino tinto es fundamental el proceso de fermentación de la pulpa de la uva. Porque durante este período se libera el pigmento rojo contenido en el ácido de la fruta.
El siguiente paso es el exprimido y la fermentación. Después de exprimir el jugo, se puede obtener la materia prima para la elaboración del vino: jugo de uva. Agregue el jugo de vino y podrá hacer un buen vino. El vino es producto de la fermentación. Se puede observar que la fermentación juega un papel muy importante en el proceso de elaboración del vino. La fermentación es un proceso químico que funciona a través de la levadura. Después de esta reacción química, el azúcar contenido en las uvas se convierte gradualmente en alcohol y dióxido de carbono. Así, durante el proceso de fermentación, hay cada vez menos azúcar y más alcohol. A través del lento proceso de fermentación, se pueden producir vinos con rico aroma y sabor delicado.
Mientras esto se hace, el trabajo del enólogo aún no está terminado. Después de una fermentación de unas 3 semanas, el vino nuevo debe reposar por primera vez y se deben cambiar las barricas. La segunda precipitación tarda de 4 a 6 semanas. Después de que el vino haya estado almacenado en barricas durante 3 a 9 meses o incluso más, estará listo para ser embotellado. La botella de vino está sellada con un corcho, así que deja que el vino espere tranquilamente el momento romántico en el espacio sellado.
¿Qué debo beber esta noche? Quizás una forma de ayudarle a decidir sea intentar enmarcar "La larga noche" como una obra de teatro. ¿Qué tipo de noche sería? Los personajes, escenas, iluminación, utilería, música, trama y comida en la mesa están todos organizados, y sabrás qué tipo de vino se debe colocar en el escenario.
Un ambiente tranquilo y elegante
¿La luz interior no debe ser demasiado fuerte y no debe haber ruido? Incluya música y sonidos fuertes, aire fresco y paredes de colores claros para crear una atmósfera relajante. Al mismo tiempo, la cata de vinos debe realizarse en ayunas, con los sentidos sensibles y con buen ánimo y humor.
Selección de Mantel
La recepción del vino tinto tendrá diferentes colores según el lugar de procedencia y la edad del vino, puede ser violeta, rojo rubí, etc. La elección de los manteles no es arbitraria, para que destaquen sus hermosos y puros colores. Los manteles oscuros afectarán el color del vino, por lo que los manteles blancos y rosados son más adecuados.
Temperatura ideal del vino
Cada vino tinto tiene su temperatura ideal para beber. La temperatura de consumo del vino tinto es de 18℃ a 24℃. El vino tinto debe consumirse a la temperatura que mejor refleje su valor, porque la temperatura a la que se consume el vino tinto tiene un gran impacto en el aroma y el sabor. Una temperatura demasiado baja inhibirá el aroma y aumentará la acidez y la astringencia. Si la temperatura es demasiado alta, el vino perderá su frescura y correrá el riesgo de desarrollar compuestos aromáticos indeseables.
La forma más cómoda de enfriar el vino tinto a temperatura ambiente antes de beberlo es poner la botella de vino en una cubitera que contenga mitad hielo y mitad agua. Después de 15 a 20 minutos, la temperatura bajará de más de 20 grados a unos 10 grados. Si quieres que la temperatura baje más rápido, puedes espolvorear un puñado de sal gruesa en el agua helada, lo que resaltará las mejores características del vino tinto.
Instrumentos para la cata de vino
Las copas de vino son una herramienta importante en la restauración. Tienen un impacto decisivo en la estética general de la mesa, especialmente en el sabor, por eso las copas para beber tinto. El vino es muy particular.
En cuanto al material, la copa utilizada para beber vino tinto debe ser lo suficientemente ligera y transparente para mostrar el verdadero color del vino. Los bebedores inteligentes juegan con gracia con la copa de vino y aprecian el color del vino tinto en la copa, lo que también es una forma importante de juzgar la calidad del vino tinto. Por lo tanto, la copa de vino debe hacerse más clara para que no se caiga al levantarla; sólo al adelgazarla se podrá ver claramente el color del vino. Por supuesto, las copas de vino de más alta gama están hechas de cristal. Este tipo de copa de vino tiene una transparencia muy alta y un índice de refracción bajo, mucho más alto que el de los productos comunes. Desde el punto de vista de la apariencia, el bebedor de vino tinto tiene una boca estrecha y un vientre ancho. La boca estrecha sirve para permitir que el aroma del vino se acumule en la boca de la copa y evitar que se escape fácilmente, para que se pueda apreciar plenamente el aroma del vino y las frutas. La panza ancha es para permitir que el vino tinto entre en pleno contacto con el aire. Antiguamente las populares copas de vino eran pequeñas y exquisitas, pero ahora están de moda las copas de barriga que imponen más en la mano y además permiten que el vino tinto toque más espacio en la copa. Al degustar vino tinto se debe sujetar la parte alta de la copa para evitar tocar el cuerpo de la copa para calentarlo. La forma correcta de servir vino es verter aproximadamente 1/3 del vino tinto en la copa. Esto puede lograr el efecto de calmar el vino por un lado y evitar la vergüenza de que el vino se desborde cuando se agita la copa.
Método de servir
Hay mucha burocracia en la mesa del vino. Si no es necesario aprender los modales occidentales en la mesa, basta con un sacacorchos, una temperatura del vino adecuada y una copa adecuada. Sin embargo, para evitar encontrarnos con circunstancias especiales y perdernos un buen vino, es más seguro conocer más detalles.
A. Respirar
Para que el vino tinto huela más suave y tenga un sabor más suave al beberlo, puedes abrir la botella con antelación para dejar que el vino respire un rato. Su función es oxidar ligeramente el vino, permitiéndole liberar mejor su aroma al entrar en contacto con el aire. En general, el tiempo de respiración del vino tinto no debe exceder las 3 horas. Lo mejor es abrir la botella de vino añejo durante muchos años para evitar que se escape el aroma único del vino añejo cuando se abre la botella con anticipación.
B. Abrir la botella
Esta es una acción elegante y hábil. Generalmente, el vino se debe mostrar primero al huésped y se debe anotar el origen y el año del vino. La superficie de exposición debe permitir a los invitados ver intuitivamente la etiqueta del vino. Los sacacorchos más utilizados son los sacacorchos con mango de madera, los sacacorchos de palanca y los sacacorchos de mariposa. Al abrir la botella, primero use un cuchillo para cortar el sello de la parte elevada de la boca de la botella y retire la parte superior. Luego alinee el centro y atornille lentamente el cono en espiral en el corcho, luego apriete la boca de la botella y luego tire lentamente del mango hacia arriba para sacar suavemente el corcho cuando el corcho esté a punto de salir de la boca de la botella, saque suavemente el corcho; Para evitar que se suelte el corcho, trate de permanecer lo más silencioso posible durante todo el proceso de apertura. Abre la botella, quita el corcho y deja que el invitado vea si el corcho está mojado. Si está mojado, demuestra que la botella de vino se ha almacenado de forma razonable; de lo contrario, la botella de vino puede haberse deteriorado por un almacenamiento inadecuado. Los huéspedes también podrán oler el corcho o probar una bebida para confirmar aún más la calidad del vino. Sólo después de la confirmación se podrá servir oficialmente el vino.
C. Técnicas de servicio
Al servir vino, ¿debe servir vino a los invitados primero desde el lado derecho del anfitrión? Tenga en cuenta que las mujeres y las personas mayores tienen prioridad.
Al servir vino, todos deberían poder ver la etiqueta del vino. La copa de vino siempre se coloca a la derecha del huésped, por lo que el vino se sirve por la derecha del huésped.
A la hora de servir vino, vierta vino blanco en 2/3 de la copa y vino tinto en 1/3 de la copa. Si el vino está demasiado lleno, será difícil incluso levantar la copa, y mucho menos mirar el color y oler el aroma. Necesitamos dejar un cierto espacio para el aroma del vino que se acumula en la boca de la copa, para que el aroma del vino pueda permanecer aquí.
F&Food
¿Elegir un vino para maridar con un menú depende de muchos factores? Vinos almacenados en bodega, tradiciones regionales, gusto personal, etc. Pase lo que pase, no debes beber demasiado vino tinto en una comida.
El orden en el que bebes el vino tinto afectará a tu sabor y calidad. Para reducir la interferencia del vino de primer nivel con el vino de segundo nivel, al organizar el orden de degustación, es mejor colocar el vino más ligero al frente y tratar de quedarse detrás del vino más pesado y dulce. Por lo tanto, normalmente el vino blanco precede al vino tinto, el vino dulce precede al vino seco, el vino nuevo precede al vino añejo y el vino con alto contenido de alcohol precede al vino con bajo contenido de alcohol. En el extranjero existe vino de antes de la cena, vino de mesa y vino de sobremesa. Para tomar una copa antes de cenar, prepara unos apetitosos vermuts y cócteles. El vino de mesa varía según el plato, normalmente tinto seco o blanco seco y después de la cena, elige licor, brandy y whisky;
El maridaje entre vino y comida es bastante particular: ¿vino blanco dulce con salsa seca de ganso; vino blanco seco y blanco semiseco con pescados, mariscos y carnes blancas? Pollos y aves de corral, etc. ;¿Vino tinto con carnes rojas? Carne de res, cordero, etc. También se puede simplificar a "vino blanco con carne blanca, vino tinto con carne roja". Esto se debe a que el "ácido" del licor puede aumentar la actividad refrescante del sabor y, en el caso de los mariscos, tiene el efecto de eliminar el olor a pescado. Los "taninos" del vino tinto suavizan las fibras y hacen que la carne se sienta más tierna. De esta manera, la comida y el vino se complementan, no sólo apreciando el sabor único de la comida sino también resaltando el sabor del vino. Por supuesto, también puedes usar tu imaginación para crear nuevas combinaciones. ¿Las combinaciones inusuales resultan a veces muy atractivas, especialmente cuando se comparan los vinos franceses con los vinos de otros países? Cuando se combina con platos chinos y japoneses.
Las personas que abogan por un mayor gusto e interés en la vida a menudo están interesadas en cosas con las que la gente común no está familiarizada, porque esto a menudo requiere un mayor nivel de visión y experiencia. Así como alguien que es verdaderamente adicto al vino tinto reconocerá su color, olor e incluso la copa en la que lo bebe. Las calidades de los vinos se miden por los años de conservación. Cuanto mayor es la calidad del vino tinto, más complejo es el sabor. Sólo puede describirse como buen vino. Los diferentes tipos de vino tinto tienen diferentes edades para beber. En términos generales, el sabor de un vino tinto de gran reputación y personalidad única sólo se puede experimentar después de un largo período de envejecimiento, mientras que la mayoría de los vinos blancos sólo quieren probar su aroma fresco y afrutado, por lo que su período de consumo no debe ser demasiado largo. lo antes posible.
Algunas personas dicen: "La diferencia entre catar y beber vino está en el pensamiento". En Occidente, la cata de vinos se considera un gusto elegante y meticuloso, y para la clase ociosa, apreciar el vino tinto es aún más. elegante. La cata de vinos se puede dividir en cinco pasos básicos: observar el color, agitar el vino, oler el aroma, probar y regusto. Mientras tengas sentidos agudos y espiritualidad, y dediques la paciencia y el tiempo correspondientes, definitivamente experimentarás el misterio y el ocio.
Un reloj
La evaluación del vino tinto comienza con los ojos, porque la apariencia del vino tinto es un indicador importante de su salud, características de calidad y grado de elaboración. Primero, mire el empaque de la botella para ver si el código de barras internacional en la etiqueta en la parte posterior de la botella comienza con la palabra 3. El código internacional de Francia es 3. Compruebe si hay un símbolo chino en la etiqueta en la parte posterior de la botella; abra la botella y vea si el texto en el tapón de madera es el mismo que el de la etiqueta de la botella. En Francia, las botellas y los tapones de vino son exclusivos. Al beber vino tinto, la etiqueta del vino equivale al documento de identidad del vino. Las etiquetas de los vinos suelen incluir el nombre de la bodega, el nombre del vino, la variedad de vino, la capacidad del vino, el contenido de alcohol, el país de producción, el año de cultivo, el lugar de embotellado, etc. Para los clientes experimentados, esta información es muy importante. Por ejemplo, según el año de cultivo de la uva podemos saber si el proceso de crecimiento es perfecto y también podemos decidir si beberla inmediatamente o conservarla durante unos años.
Las etiquetas de los vinos también tienen patrones distintivos. En el pasado, estos eran principalmente signos de bodegas, incluso signos nobles, signos reales o paisajes y edificios heredados de la bodega, todos los cuales tienen un encanto único. Además, dado que el vino de cada año lleva el sello del año, muchos bebedores conservarán etiquetas de vino añejos particularmente hermosas para degustarlas o incluso para presumirlas ante sus amigos. Poco a poco, coleccionar etiquetas de vino se convirtió en un placer para los bebedores.
Después de comprobar el aspecto, se puede sacar con cuidado el corcho, con cuidado de no agitar la botella, y verter una pequeña cantidad de vino tinto en una copa clara y transparente con forma de tulipán hasta que tenga unos 5 cm de distancia de la base del vaso. Bajo una luz brillante, sostenga el tallo o el fondo de la copa, inclínelo 45 grados y observe la apariencia y el color del vino sobre un fondo blanco.
Para evaluar el aspecto del vino tinto, los principales factores incluyen el color, la claridad, la concentración, el brillo y otros factores. Para un vino tinto de buena calidad, su claridad, brillo y lustre son la primera impresión y son también las cualidades básicas de un buen vino. El color del vino nuevo es claro y brillante, mientras que el color del vino añejo es marrón ligeramente amarillento.
Cuando la copa se inclina 45 grados, queda una capa de agua en la unión entre el vino y la pared de la copa. Cuanto más ancho sea, mayor será el contenido alcohólico del vino. Pueden aparecer diferentes colores en la unión de la masa de agua y la masa de vino, mostrando así la edad del vino. El azul y el lavanda equivalen a 3 a 5 años de edad; el color rojo ladrillo equivale a 5 a 6 años; el ámbar equivale a 8 a 10 años y el naranja indica vencimiento.
En la mayoría de circunstancias normales, el color del vino tinto seco es rojo brillante, lo que indica que la edad del vino es bastante joven, generalmente entre 1 y 4 años. que el vino ha alcanzado la edad media, unos 4 a 8 años; cuando el color del vino tinto seco es marrón, significa que el vino ha alcanzado la madurez o periodo de envejecimiento, normalmente superior a los 9 o 10 años. Los diferentes procedimientos y estilos de elaboración del vino tienen diferentes efectos en los cambios de color del licor.
Agítalo
¿Sostener el fondo del vaso y seguir agitándolo? Cuelga el vino en la pared de cristal. La agitación liberará los ésteres, éteres y acetaldehído del vino, permitiendo que el oxígeno se combine completamente con el vino tinto, liberando al máximo el aroma único del vino tinto, permitiendo a los catadores juzgar la calidad y las características del vino en función de la aroma del vino. Desde el lado derecho de la copa, agítela horizontalmente y observe la velocidad a la que el vino fluye uniformemente desde la pared de la copa. Cuanto más fuerte sea el vino y más lento fluya, mejor será su calidad.
Wen Xiang
Cuando catamos vino, la nariz es el órgano más sensible. De hecho, el sentido del olfato en la nariz está estrechamente relacionado con el sentido del gusto en la boca, y la sensación en la boca confirmará la experiencia del olfato en la nariz. Cuando hueles vino sin agitarlo, el olor que percibes es el "primer olor" del vino, también llamado "primer aroma". Antes de oler el vino, lo mejor es respirar aire fresco al aire libre, luego sostener la copa por el pie, inclinarla a 45 grados, meter la punta de la nariz en la copa y oler el olor original del vino. En este momento llegará a tu nariz un aroma delicado, agradable, elegante y rico. Huele brevemente unas cuantas veces, pero no respires larga y profundamente, ya que tu sentido del olfato se puede embotar fácilmente, especialmente si estás probando algunos vinos tintos más ligeros y tiernos. Pregúntate si te gusta el sabor, ¿es suave? ¿Está fresco? ¿Es agrio o dulce? ¿Denso o dulce? ¿Es fuerte o elegante?
Después de girar y agitar la copa de vino, se puede oler rápidamente el olor que desprende el vino. Este es el "segundo sabor" del vino, también llamado "posgusto". Recuerde, el olor de un vino tinto, al igual que su color, puede reflejar la variedad del vino y la madurez del vino en sí, en parte debido al método de elaboración. El nuevo vino liberará los "extraordinarios aromas" únicos de las uvas utilizadas en el proceso de elaboración. "Fragancia" se refiere tradicionalmente al olor que la gente huele del vino tinto claro, y la palabra "suave" se usa generalmente para elaborar vino tinto. El vino tinto tibetano tiene un aroma rico y duradero, que incluye flores, frutas, tierra, roble, pieles, barbacoa y otros sabores.
Gusto
No comas dulces antes de probar el vino tinto, de lo contrario se sentirá ácido, amargo y astringente. Para la mayoría de las personas, catar vino significa tomar un sorbo de vino y luego tragarlo rápidamente, pero eso no es catar vino. La cata de vinos tiene que ver con las papilas gustativas. Recuerde, deje que el vino se esparza alrededor de la boca, a los lados de la lengua, en la parte posterior de la lengua, en la punta de la lengua y hasta el fondo de la garganta. Las papilas gustativas de la lengua pueden distinguir cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. La punta de la lengua tiene un sabor dulce, los bordes de la lengua tienen un sabor salado, la parte superior de la lengua tiene un sabor agrio y la base de la lengua tiene un sabor amargo.
En pocas palabras, un buen vino debe tener las siguientes características: aroma moderado, lo suficientemente rico y complejo; el sabor del vino debe ser lo suficientemente rico y complejo; el regusto debe ser lo suficientemente largo; y el roble debe estar equilibrado. Los cuatro puntos anteriores son las condiciones básicas para un buen vino, y una de ellas es indispensable.
Pon el vino en un pequeño sorbo y colócalo frente a tu boca. Deja que tu lengua y las partes relacionadas calienten el vino, permitiendo que los distintos sabores escapen lentamente y mejoren. Generalmente siento que se mezclan los siguientes sabores: ¿Dulce? El vino que no es dulce se llama "seco". El vino que detiene la fermentación antes de tiempo dejará algunos azúcares naturales.
Si la lengua siente claramente el azúcar, es un vino ligeramente dulce a muy dulce; el sabor amargo se puede sentir en ambos lados de la lengua y en el mentón; el sabor astringente, el vino tinto tiene el mayor contenido de taninos y una fuerte sensación de sequedad; El sabor del alcohol, cuando el vino fluye hacia la garganta, habrá una corriente cálida. Cuanto más alcohol, más fuerte es el calor.
Lo que sientes al probar es la estimulación y la textura del vino tinto en tu boca. Los diferentes vinos tienen diferentes métodos de elaboración, algunos son muy suaves, otros son muy fuertes, otros son muy encantadores...
Es cierto que el vino es como su persona y las personas son como su vino. Sólo saboreándolo podrás apreciarlo.
Weihui East
En este momento, el catador puede experimentar tranquilamente el maravilloso aroma, sabor y características del vino: armonioso, meloso, dulce, delicado, pleno, continuo, puro. ..muy buen vino, impecable e impecable, con un retrogusto interminable. ¿El vino está débil? ¿Es moderadamente rico o relativamente rico? ¿El vino tinto es demasiado tánico o demasiado astringente? ¿Agradable? ¿Cuánto dura el regusto? Lo más importante es si te gusta el vino. Después de probar el vino, le da a la gente una sensación maravillosa y cálida.
Una buena botella de vino tinto es como una sinfonía perfectamente armoniosa, en la que cada nota y tono son claramente discernibles. El buen vino tinto es, sin duda, un brillante tesoro artístico en el mundo del vino.
Para apreciar plenamente los sabores que contiene el vino tinto, es necesario conservarlo en el ambiente adecuado antes de beberlo, independientemente de su precio de compra. Si es sólo una reunión pequeña, tenga cuidado de evitar la luz y el calor. Actualmente existen en el mercado vinotecas electrónicas con funciones de temperatura y humedad constantes. Colocar vino tinto en botellas exquisitas y hermosas es un espectáculo encantador en la decoración del hogar. Si te gusta recolectar mucho vino tinto, debes tener una bodega con temperatura y humedad constantes. Las bodegas tradicionales se fabrican principalmente de madera, porque la madera es un material natural y puede conservarse durante más de cien años. La bodega no se puede construir contra la pared, debe mantenerse a una distancia de 3 a 4 centímetros de la pared de la habitación original. Esto evitará que el vino se vea afectado fácilmente por la temperatura y la humedad externas, lo que puede provocar oxidación y deterioro. el vino. Estas son las mejores condiciones para el almacenamiento de vino para que pueda conservar el vino de su amor.
Temperatura corporal
No se debe colocar el vino en un lugar demasiado frío. Si hace demasiado frío, el crecimiento del vino se ralentizará y quedará congelado, sin poder seguir evolucionando, y se perderá el sentido de almacenar vino. Demasiado caliente y el vino madura demasiado rápido y no es lo suficientemente rico y delicado, lo que hace que el vino tinto se oxide demasiado o incluso se eche a perder porque lleva mucho tiempo desarrollar el delicado y complejo sabor del vino. Lo más importante es que la temperatura de la vinoteca se mantenga estable durante mucho tiempo, preferiblemente entre 11°C y 14°C.
Humedad
La humedad ideal está entre el 70% y el 80%. Si está demasiado seco, coloca una bandeja con arena húmeda para ajustar. La humedad en la bodega no puede ser demasiado baja, porque una humedad insuficiente hará que el corcho pierda su elasticidad e impedirá que la botella quede bien cerrada. La contracción del corcho provocará la entrada de aire exterior, lo que cambiará la calidad del vino. El vino se evaporará a través del corcho, provocando el fenómeno de la llamada "botella vacía". Incluso si el vino no se ha deteriorado, el corcho seco es fácil de romper al abrir la botella y las astillas de madera caen en el vino, lo que afectará en gran medida la calidad del vino. Sin embargo, la humedad no debe ser demasiado alta, ya que puede provocar que el corcho y la etiqueta del vino se enmohezcan y se pudran fácilmente.
cLigereza
Es mejor no tener luz en la bodega, porque la luz puede provocar fácilmente el deterioro del vino, especialmente las luces fluorescentes y luces de neón que pueden acelerar fácilmente el oxidación del vino y desprenden fuertes tonos difíciles. El mejor lugar para almacenar vino es el norte. Además de evitar la luz, mantente alejado de objetos con olores fuertes. Las puertas y ventanas deben ser de materiales opacos.
Ventilación
Lo mejor es ventilar la vinoteca para evitar que el olor a humedad sea demasiado fuerte. El vino tinto es como una esponja que absorbe los sabores circundantes en la botella, así que evite poner cosas fuertes como cebollas y ajo con el vino.
eVibration
El daño que provoca la vibración en el vino es puramente físico. El cambio de vino tinto en botella es un proceso lento y la vibración acelerará la maduración del vino tinto y lo hará áspero. Por lo tanto, trate de evitar mover el vino o colocarlo en lugares sujetos a vibraciones frecuentes, especialmente el vino tinto añejo. Debido a que una botella de vino tinto añejo debe almacenarse durante 30 a 40 años o incluso más, no sólo de 3 a 4 semanas, es mejor mantenerla "durmiendo".
fColocación
La forma tradicional de colocar el vino es colocar el vino en posición horizontal para que el vino tinto entre en contacto con el corcho para mantenerlo húmedo. El corcho mojado es lo suficientemente elástico como para sujetar firmemente la botella. Por el contrario, cuando la botella se sostiene verticalmente, el corcho no tiene suficiente humedad para mantenerse húmedo. La botella de vino se puede ajustar a 45 grados para que el corcho pueda estar en contacto tanto con el vino tinto como con el aire de la botella.
De los puntos anteriores se desprende que el mejor lugar para almacenar vino tinto es la bodega. La bodega debe tener cierta profundidad y garantizar una temperatura constante, humedad constante, luz constante y vibración constante. fuente. Por supuesto, si la temperatura no es la adecuada se pueden instalar equipos de control de temperatura.