Cómo cocinar fideos agridulces
Los fideos agrios y picantes son entumecidos, picantes, frescos, fragantes, ácidos y aceitosos, ¡pero no grasosos! Los "fideos agrios y picantes" son un alimento verde puro y natural. El polvo principal está hecho de batatas y guisantes en una proporción óptima, y luego lo elaboran los agricultores utilizando artesanías tradicionales. Los "fideos agrios y picantes" también están disponibles como productos alimenticios preparados.
Los fideos picantes y amargos se originaron en la gente de Sichuan. Los ingredientes son fideos locales de batata hechos a mano. El sabor es principalmente ácido y picante, por lo que lleva su nombre después de una continua evolución y preparación. En el suroeste, salió oficialmente a la calle y se ha convertido en un snack especial en varios lugares.
Método 1
Ingredientes
140 gramos de batata en polvo, 10 gramos de hongo seco, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 4 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de sésamo, 6 gramos de azúcar blanca, cantidad adecuada de gajos de cilantro, 3 cucharadas de vinagre maduro, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de chile ultrasecreto y cantidad adecuada de cebolla verde picada.
Proceso de elaboración
1. Remojar bien 10 gramos de hongo en una cantidad adecuada de agua tibia y limpiar, verter agua en la olla y calentar a fuego alto hasta que hierva. y escaldar durante 3,5 minutos. Escurrir después de quedarse sin agua fría.
2. Hervir los fideos de boniato en agua hirviendo escaldada con hongos hasta que estén maduros, retirar y escurrir, añadir aceite de sésamo y remover para que se suelten y no se peguen.
3. Cortar el hongo en trozos pequeños, lavar y cortar el cilantro en gajos; quitarles los tallos y las semillas a los pimientos verdes y rojos, lavarlos y cortarlos en filamentos de 4cm de largo; y machaquelo con ajo picado (o use una prensa de ajos para presionar el ajo picado).
4. Vierta los hongos, los fideos de boniato, los gajos de cilantro, los pimientos verdes y rojos rallados y el ajo picado en un recipiente grande, agregue vinagre, salsa de soja, sal, azúcar blanca, glutamato monosódico y chile. aceite y revuelva uniformemente. Espolvoree con cebolla verde picada y sirva.
La receta mencionada anteriormente para los fideos agrios y picantes más deliciosos de Chongqing se puede ajustar de manera flexible según las necesidades de los comensales. Generalmente se necesita aceite rojo para hacer fideos agrios y picantes. Fideos agrios y picantes Elaborados con aceite rojo ultrasecreto, el sabor no solo es más delicioso. Y más nutritivo y equilibrado.
Método 2
Ingredientes
300 gramos de fideos anchos de batata, 50 gramos de relleno de carne, 8 tallos de espinacas, 1 puñado pequeño de frijoles remojados, cortados en cubitos cebollas verdes y un poco de ajo picado, un poco de brotes de soja picados, maní, soja, semillas de sésamo, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, esencia de pollo, 3 cucharadas de aceite de chile, cantidades adecuadas de aceite de sésamo, caldo y aceite vegetal. La cantidad anterior es de 2 tazones.
Proceso de elaboración
1. Remojar los fideos en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que estén suaves. Freír las semillas de sésamo en un wok a fuego lento y reservar. maní y soja.
2. Revuelva los brotes de jengibre picados, el ajo picado, la pimienta, los granos de pimienta de Sichuan, la esencia de pollo, la sal, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el aceite de chile y mezcle bien para hacer una salsa.
3. Calentar aceite en una olla, añadir la carne picada, sofreír con un poco de sal y servir.
4. Vierte el caldo en la olla y deja que hierva.
5. Verter los fideos remojados y llevar a ebullición a fuego alto.
6. Vierta inmediatamente las espinacas y los frijoles y cocine durante medio minuto, luego ponga la sopa en un bol.
7. Vierta la carne picada y la salsa en un bol, espolvoree con maní, soja, semillas de sésamo cocidas y cebollino.
Método 3
Cómo hacer fideos de arroz agrios y picantes sencillos
Ingredientes:
Ingredientes: almidón de camote (remojar hasta que esté suave primero)
Ingredientes: Pasta de judías rojas, cacahuetes y cacahuetes triturados, semillas de sésamo, granos de mostaza con ajo, caldo de cebollino (o agua)
Condimentos: Pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, sal, salsa de soja ligera, esencia de pollo, vinagre, aceite de sésamo y aceite de chile en cantidades adecuadas.
Método de preparación:
1. Mezclar todos los condimentos que contiene el condimento y hacer una salsa para su uso posterior.
2. Saltee las semillas de sésamo hasta que estén fragantes, fría los cacahuetes (tome unos cuantos y tritúrelos en trozos) y reserve.
3. Pon una pequeña cantidad de aceite en la olla y saltea la pasta de frijoles, los fideos con chile y las semillas de mostaza hasta que estén fragantes. Vierta el caldo y agregue un poco de sal. Cuando hierva, agregue el almidón de boniato remojado y cocine por unos dos minutos. Luego vierta la sopa en un bol.
4. Vierta la salsa previamente preparada en el bol con los fideos, agregue el ajo picado, la cebolla verde picada, el maní, el maní picado y las semillas de sésamo. Sería mejor añadir un poco de cilantro.
Este fideo agridulce es relativamente sencillo y adecuado para las personas a las que les gusta comer fideos agridulces pero no quieren molestarse en prepararlos ellos mismos.