Cómo elegir vieirasCómo elegir vieiras frescas

1. Vieiras secas: Elaboradas principalmente con vieiras, vieiras y vieiras entre mariscos, se cuecen, se pelan los músculos cerrados de la concha, se lavan y se secan al sol. Color amarillo y brillante de alta calidad, con escarcha blanca en la superficie, partículas limpias, sin impurezas, carne sólida y completa, carne desmenuzada clara, espesa y sólida, cuerpo seco, aroma especial, sabor fresco y sal ligera. Lo contrario es lo segundo.

2. Almejas frescas: La selección se basa principalmente en su color y brillo. Las más brillantes y bonitas son las almejas frescas, y viceversa. En segundo lugar, expone tu carne. Las vieiras son bivalvas, lo que significa que tienen carne por ambos lados. Cuando una vieira con gran vitalidad abre la boca, encontrará carne que sobresale de los lados superior e inferior, porque las vieiras vivas dependen de estos dos trozos de carne para absorber microorganismos. Vieiras muertas, los dos trozos de carne se encogerán hasta el centro.