¿Cómo sofreír la piel fría para que quede más rica?

Si quieres hacer fideos fríos con buen sabor y elasticidad, primero debes elegir los materiales adecuados: el material más básico para hacer fideos fríos es la harina, y entre las muchas harinas estándar, la harina con alto contenido de gluten es sin duda la mejor opción. Porque la harina con alto contenido de gluten no solo tiene una alta tasa de pelado, sino que también tiene menos impurezas, y los fideos fríos fritos son más suaves y tersos que los fideos fríos fritos. La gelatina en sí es suave y tersa después de sofreírla con condimentos, se vuelve aún más suave y tersa. Es muy deliciosa en la boca. Los fideos fríos se ablandan después de freírlos, lo que resulta en menos agua y sequedad, lo que los hace aún más desagradables que los fideos de gelatina.

El procesamiento de Liangpi es muy particular. Datos técnicos de la piel fría al vapor a mano: 1. Agrega 10 kilogramos de harina y 5 kilogramos de agua tibia a 35°C para formar una masa y deja reposar por 30 minutos. 2. Amasar la masa en agua a temperatura ambiente, lavar el gluten y dejar reposar la masa a baja temperatura durante 5-8 horas. 3. Retirar el agua de la parte superior de la masa. Generalmente elaborado con harina de trigo, pero también con harina de arroz u otro almidón. Es un alimento muy verde y libre de contaminación. Es sencillo de hacer y rico en nutrientes, por lo que muchos "fideos de gelatina" lo adoran.

Coloca los fideos en un recipiente, añade agua para amasar los fideos y déjalos reposar durante unos 30 minutos. Luego, agregue agua a los fideos remojados y amase durante unos 40 minutos hasta que el gluten y la humedad de la harina se separen. Cocer el gluten al vapor en una vaporera y reservar. Cuela el agua de la harina y ponla en la olla. Durante el día, los fideos fríos que se venden en las calles y callejones de Henan son todos hechos a mano y la harina se muele en un molino harinero. Si no puede conseguir harina molida, puede elegir harina normal con alto contenido de gluten. Para hacer la piel fría, el primer paso es amasar los fideos, sin añadir nada. Los fideos y las zonas duras se despertaron durante más de una hora.

Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos), agua con ajo (puré de ajo, agregue la cantidad adecuada de agua hervida fría) y vinagre. Lávese la cara, ponga la masa cocida en un recipiente lleno de agua, amase la masa en el agua, vierta el agua turbia en un recipiente grande y luego enjuague repetidamente con agua limpia hasta que el agua ya no esté turbia, dejando el gluten amarillo.