Cómo asar panqueques de pollo
2) Añade la leche, el aceite de ensalada y el extracto de vainilla y mezcla bien.
3) En otro recipiente limpio, bata las claras hasta que estén espumosas, luego agregue azúcar a las claras 2-3 veces y continúe batiendo hasta que estén húmedas y casi secas.
4) Añade 1/3 de clara de huevo a la yema y revuelve uniformemente.
5) Tamizar 1/3 de la harina baja en gluten con las yemas y mezclar bien.
6) Añade 1/3 de clara de huevo y mezcla bien, luego tamiza 1/3 de harina y mezcla bien.
7) Finalmente añade todas las claras restantes y la harina baja en gluten, revuelve uniformemente antes de colocar en el molde.
8) Debido a que la masa del pastel Qifeng es relativamente fina, se espera que pueda expandirse hacia arriba a lo largo del molde para hornear al hornear, para que el molde no se engrase. De lo contrario, si hay una capa de aceite entre el bizcocho y el molde, el bizcocho no podrá expandirse hacia arriba. No solo el volumen será pequeño, sino que la dirección interna también se volverá densa y no espesa.
1. Sacar los huevos del frigorífico con antelación, separar las claras y las yemas, añadir a la harina baja en gluten la maicena, la levadura y la sal, mezclar bien, tamizar y reservar;
2. Agregue 20 gramos de azúcar blanca a las yemas de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue el aceite para ensalada y la leche en 3-4 tandas y revuelva hasta que el líquido de la yema de huevo tenga una viscosidad uniforme y no se separe aceite ni agua;
3. Añade suavemente la harina y mezcla rápidamente. Mezcla bien y no debe haber partículas de harina en el líquido. En este momento, se puede precalentar el horno a 180 grados;
4. Agrega jugo de limón a las claras, usa un batidor para batir hasta obtener burbujas en forma de ojo de pez y luego agrega 20 gramos de azúcar blanca. , y los 40 gramos restantes de azúcar blanca por Agregar una vez cada 1-2 minutos, luego agregar en dos porciones, hasta que las claras estén firmes y espumosas. Levante el batidor de huevos y la clara de huevo superior quedará en forma de triángulo sin doblarse;
5. Saque 1/3 de la clara de huevo y mézclela con la yema de huevo, use una espátula de goma para. corte y mezcle uniformemente, y luego vierta la masa mezclada. Vierta en las claras y mezcle rápidamente;
6. Vierta inmediatamente en el molde para pastel, coloque en el medio del horno, hornee a 180 grados por 40. minutos, sacar inmediatamente después de hornear y desmoldar después de enfriar;
Muchos pasteles decorados (pastel de frutas con crema), pastel de queso y mousse están respaldados por pastel Qifeng, por lo que el pastel Qifeng es relativamente básico y importante en postres.
Método 2
1. Preparar los materiales. Es necesario tamizar la harina y separar las yemas de los huevos. El recipiente que contiene la proteína debe estar libre de aceite y agua. Lo mejor es utilizar un lavabo de acero inoxidable. Cuando las claras estén batidas hasta obtener una espuma de ojo de pez con un batidor de varillas, añadir 1/3 del azúcar fina (20 g).
2. Continuar batiendo hasta que las claras empiecen a espesarse y aparezcan burbujas ásperas, luego añadir 1/3 del azúcar.
3. Continuar batiendo hasta que las claras estén espesas y aparezcan líneas en la superficie, luego agregar el 1/3 restante del azúcar.
4. Continúa jugando un rato. Cuando se levanta el batidor, las claras de huevo pueden sacar esquinas curvas y afiladas, lo que indica que han alcanzado el nivel de espuma húmeda. Si está haciendo panecillos Qifeng, las claras de huevo se pueden enviar a este nivel. Pero si estás haciendo un pastel Qifeng normal, debes seguir batiendo.
5. Cuando se levanta el batidor de huevos, las claras pueden formar un ángulo corto y vertical, lo que indica que han alcanzado un estado de espuma seca y pueden dejar de removerse.
6. El grado de clara de huevo es muy importante. No seguir batiendo después de que esté seca y espumosa. Si bates demasiada clara, empezará a desbordarse, provocando que el huracán falle. Coloca las claras batidas en el frigorífico y empieza a hacer la pasta de yemas.
7. Añade 5 yemas de huevo a 30 gramos de azúcar fina y bate ligeramente con unas varillas. No deseche la yema de huevo (si la yema de huevo se bate hasta obtener un color más claro y un volumen mayor, significa que se ha desechado. La yema de huevo provocará grandes agujeros en el pastel Qifeng terminado, que no es lo suficientemente delicado).
8. Agrega 40 gramos de ensalada en secuencia Aceite y 40 gramos de leche, revuelve bien, luego agrega la harina tamizada y revuelve suavemente con una espátula de goma. No revuelvas demasiado para evitar el gluten en la harina.
9. Vierta 1/3 de las claras en la pasta de yema y revuelva suavemente y uniformemente con una espátula de goma (revuelva de abajo hacia arriba, no revuelva en círculos para evitar que las claras se desespumen). ). Después de mezclar uniformemente, vierta toda la pasta de yema de huevo en el recipiente que contiene las claras y revuelva uniformemente hasta que las claras y la pasta de yema de huevo estén completamente mezcladas.
10. El estado mezclado debe ser relativamente viscoso y uniforme de color amarillo claro. Vierta la masa de bizcocho preparada en el molde, alíselo, sostenga el molde con las manos y agítelo con fuerza dos veces sobre la mesa para sacudir las grandes burbujas de aire del interior.
11. Introducir en el horno a 170 grados durante 1 hora aproximadamente. Retire el pastel horneado del horno e inviértalo inmediatamente sobre una rejilla para enfriar hasta que se enfríe.
12. Luego desmolda y corta en trozos para disfrutar (está delicioso para comer directamente). También se puede utilizar para realizar diversas tartas decorativas.