¿Cómo hacer delicioso el pescado en escabeche?
Ingredientes: 1 carpa, 100 g de chucrut, 20 g de pimienta, 10 g de jengibre en rodajas, 20 g de ajo picado, 10 g de almidón, 1 clara de huevo, 2 cucharaditas de vino de cocción (10 ml), cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pollo esencia.
Ejercicio:
1. Coloca el pescado plano sobre la tabla de cortar y prepara los ingredientes. Toma un cuchillo afilado y corta el pescado desde la cola, cortando las espinas pegadas en el medio, luego dale la vuelta y corta el otro lado del pescado.
2. Coloque el pescado en rodajas sobre la tabla de cortar, córtelo en un ángulo de 45 grados con respecto a la tabla de cortar y córtelo en rodajas finas para su uso posterior.
3. Después de cortar los filetes de pescado, utilice 1 cucharadita de vino de cocción, 2 cucharaditas de almidón, 1/2 clara de huevo y la cantidad adecuada de sal para encurtir y marinar los filetes de pescado durante 15 minutos.
4. Secar el agua del chucrut con las manos, cortar en tiras finas y reservar el pimiento silvestre.
5. Vierte un poco más de aceite en la olla y caliéntalo al 70%, luego agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos. Una vez que salga el aroma, añadir el anís estrellado, el ajo, el jengibre, el pimiento encurtido y sofreír junto con el chucrut picado. Los filetes de pescado se pueden hervir para que cambien de color.