¿Cómo hacer patas de pollo con piel de tigre al estilo cantonés? Comparta cómo hacer patas de pollo cantonesas con piel de tigre

2 Complementos: 250 ml de aceite, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja, unas gotas de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de ostras, unas gotas de vinagre blanco, 1/2. cucharadita de azúcar, unas rodajas de jengibre, tres dientes de ajo, 3 gramos de tempeh, media anís estrellado, 1 cucharadita de harina de maíz.

3. Lavar nuevamente las patas de pollo, quitarles las yemas de los dedos y picarlas en trozos pequeños; hervir una cantidad adecuada de agua en una olla, agregar unas gotas de vinagre blanco después de que hierva el agua, poner el pollo. meter las patas y cocinar unos minutos (hasta que no quede sangre dentro); lavar las patas de pollo cocidas y escurrirlas.

4. Calentar aceite en una olla, secar las patas de pollo y espolvorear una pequeña cantidad de harina en la superficie cuando el aceite esté entre un 60 y un 70% caliente, verter las patas de pollo (si es pollo); las patas de pollo no están secas, el aceite salpicará tan pronto como las pongas en la olla), así que seca las patas de pollo).

5. En la etapa posterior, las patas de pollo seguirán goteando aceite. Poner a fuego lento, tapar la olla y freír hasta que estén doradas, escurrir las patas de pollo fritas y ponerlas en el hielo preparado; cubos. Después de aproximadamente medio día, la piel de tigre tomará forma (preferiblemente al menos medio día, para que la piel de tigre esté mejor).

6. Preparar las especias (jengibre rallado; anís estrellado; semillas de ajo, tempeh picado), poner un poco de aceite en la olla, añadir las especias y sofreír, luego añadir las patas de pollo, añadir un poco. sal y sofreír unas cuantas veces hacia abajo.

7. Vierta la maicena preparada (vino de arroz, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, maicena, agua y mezcle bien), saltee unas cuantas veces para cubrir cada pata de pollo con harina, ponga; en una olla hirviendo y cocine al vapor durante media hora.