¿Cómo eliminar la astringencia de los brotes de bambú?

Los brotes de bambú contienen una sustancia llamada disacárido, que las enzimas digestivas humanas descomponen en azúcar, hidróxido y ácido pícrico y le dan a los brotes de bambú un sabor amargo. A continuación se muestran algunos métodos para eliminar el amargor de los brotes de bambú para su referencia:

1 Remojo: coloque los brotes de bambú cortados en un recipiente lleno de agua y déjelos en remojo durante 2 a 3 horas. Si se trata de brotes de bambú amargos, puedes intentar cambiar el agua varias veces. Después del remojo, lave los brotes de bambú con agua limpia.

2. Agua hirviendo: Escaldar los brotes de bambú cortados en agua hirviendo. El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, generalmente entre 10 y 20 segundos. Después del escaldado, enjuague con agua limpia varias veces.

3. Añade un poco de vinagre: corta los brotes de bambú, escaldalos con agua, recógelos y ponlos en un bol. Añade la cantidad adecuada de vinagre, sal, azúcar, glutamato monosódico y otros condimentos y mezcla bien. .

4. Hacer brotes de bambú agridulces: Cortar o triturar los brotes de bambú, blanquearlos, sacarlos, ponerlos en un bol, añadir las cantidades adecuadas de azúcar, vinagre, sal, jengibre y otros condimentos. y mezclar bien. Esto no sólo elimina el amargor, sino que también hace que los brotes de bambú sean más deliciosos. En resumen, hay muchas formas de eliminar el amargor de los brotes de bambú y usted puede elegir el método adecuado según sus propias preferencias. Al mismo tiempo, los brotes de bambú frescos no deben ser demasiado grandes ni gruesos después de cortarlos o triturarlos, ya que esto puede eliminar mejor el amargor.