Cómo hacer deliciosos pasteles
Ingredientes necesarios para el pastel de gasa reluciente: 5 huevos, 10 gramos de purpurina, 90 gramos de harina baja en gluten, 100 gramos de leche pura, 50 gramos de azúcar;
Materiales necesarios para la parte de mousse: 250 gramos de nata montada animal, 500 gramos de fresas, 20 gramos de leche, 3 rodajas de vainilla, 25 gramos de azúcar;
Ingredientes para la decoración: 250 gramos de nata montada animal, 25 gramos de azúcar, cantidad adecuada de fresas;
1. Primero haz un bizcocho de gasa y prepara la materia prima. Estoy haciendo una versión del pastel sin aceite y baja en azúcar. embrión de pastel de gasa de colores Las materias primas solo necesitan huevos, leche, azúcar blanca, bajo contenido de azúcar, harina sin gluten, harina puntual.
2. Separar las yemas y las claras, poner 5 yemas en un bol grande, añadir la leche pura, remover uniformemente.
3 Tamizar la harina baja en gluten y verter. Incorpora las yemas de huevo y la leche hasta formar una pasta con una espátula. Además, debes preparar polvo de cristal, que es un polvo de planta verde comestible que es especialmente bueno para hacer postres;
4. Agrega pasta de yema de huevo al polvo de cristal y continúa revolviendo. con una espátula mezclar la pasta de yema de huevo con una pasta de yema de huevo cristal verde;
5. Vierta 5 claras de huevo en un recipiente seco, sin aceite y sin agua, vierta el azúcar y. batir con una batidora de huevos eléctrica hasta que se seque y haga espuma;
6. Vierta 5 huevos en un recipiente seco, sin aceite y sin agua, vierta el azúcar y bata con una batidora de huevos eléctrica. hasta que forme espuma;
7. Verter las claras batidas en un recipiente seco, sin aceite y sin agua, verter el azúcar y batir con una batidora eléctrica hasta obtener una espuma seca;
8. Vierta las claras batidas en un recipiente seco, sin aceite y sin agua, vierta el azúcar y bata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos secos. p>
6. Vierta la mitad de las claras batidas en la pasta de yema cristalina, revuelva uniformemente con una espátula de arriba a abajo;
7. paso 6 Viértalo nuevamente en el tazón de clara de huevo y mezcle uniformemente con la mitad restante de las claras batidas. La técnica de mezclar sigue siendo arriba y abajo o cortando y mezclando, y revuelva hasta obtener una masa de pastel fina y esponjosa;
8. Mezcle el pastel mezclado. Vierta la masa en dos moldes para pastel de 6 pulgadas, agítelos suavemente unas cuantas veces y la masa para pastel estará lista.
Nota: Lo que estoy haciendo aquí son dos moldes para pasteles redondos de 6 pulgadas. Con este material también se pueden hacer pasteles de 8 pulgadas. Además, la temperatura del horno tiene diferencias de temperatura. Ajuste el tiempo y la temperatura de horneado específicos según el temperamento de su propio horno.
9. Una vez horneado el bizcocho, sácalo y colócalo boca abajo sobre la red de enfriamiento. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, retíralo del molde; Una vez que el pastel enfriado se desmolde, la forma quedará bastante agradable.
El embrión de bizcocho ya está listo, ahora puedes hacer la mousse.
11. Prepara un bote de fresas. Aquí tengo casi dos kilos de fresas. Puedo hacer mousse y decorarlas aquí. Remojar las rodajas de gelatina en agua hasta que estén blandas.
12. Vierte la nata ligera en un bol grande, añade el azúcar y utiliza una batidora eléctrica para batir hasta que quede espesa y con textura.
Vierte la gelatina blanda en un bol grande; En un bol verter las rodajas cortadas en cubitos en la leche, añadir agua y calentar hasta que las rodajas de gelatina se derritan, dejar enfriar y reservar.
14. Lavar unos 350 gramos de fresas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en un recipiente. procesador de alimentos y agregue el jugo de fresa; luego vierta la gelatina líquida en la leche y revuelva uniformemente
14 Corte unos 350 gramos de fresas en trozos pequeños y póngalos en un procesador de alimentos, revuélvalos. jugo de fresa; vierta la leche
15. Vierta el líquido de gelatina de fresa preparado en el paso 14 en la crema para batir, revuelva uniformemente, luego corte algunos trozos de fresa y revuelva uniformemente;
16. Mezcle el líquido de mousse de fresa de manera uniforme, reserve;
17. Corte un pastel de gasa colorido de 6 pulgadas en dos pedazos desde el medio, coloque un pedazo en un pastel de fondo removible de 6 pulgadas. molde, y verter la mitad del bizcocho de fresas en el molde para bizcocho. Vierte la mitad del líquido del mousse de fresa en el molde para pastel, y luego coloca otra rebanada de pastel de manera que la altura quede a ras del molde para pastel. Cubrir con film transparente y refrigerar por 4 horas.
Nota: Se debe refrigerar por más de 4 horas, preferiblemente durante la noche en el frigorífico, con el tiempo la mousse se solidificará bien y el bizcocho sabrá mejor gracias a la refrigeración, además, no lo dudes. Lo mejor es que el molde de mousse tenga un fondo plano para desmoldar fácilmente.
18. Después de 4 horas de refrigeración, sacamos el bizcocho del molde. Al tener fondo removible es más conveniente sacar el bizcocho. En el centro se ha formado una capa de mousse solidificada de color rosa.
19. A continuación añade 250 gramos de nata para montar y 25 gramos de azúcar y bate con una batidora de huevos eléctrica. La nata montada quedará espesa con líneas claras y se podrá exprimir. Montar la nata con más fuerza que para hacer mousse; coger una porción de nata montada, colocarla sobre el bizcocho, darle la vuelta con una espátula y alisar el exterior del bizcocho alisado; rodajas de fresa Agrega algunas fresas frescas y hermosas, y este pastel de colores mixtos de mousse de fresa estará listo. También es una gran idea ponerlo en una caja para pasteles y regalarlo.