Red de conocimiento de recetas - Artículos de cocina - Siempre he usado levadura seca para cocinar bollos al vapor. Pero algunas personas informan que la levadura fresca es deliciosa cuando se cocina al vapor. ¿Dónde puedo comprar levadura fresca?

Siempre he usado levadura seca para cocinar bollos al vapor. Pero algunas personas informan que la levadura fresca es deliciosa cuando se cocina al vapor. ¿Dónde puedo comprar levadura fresca?

La levadura fresca se puede comprar en una cervecería o panadería.

Levadura fresca:

La levadura es un microorganismo fúngico unicelular y un agente de fermentación biológico beneficioso para el cuerpo humano. El mecanismo de fermentación de la masa es que la levadura se metaboliza en la masa para producir nutrientes y sustancias aromatizantes que son beneficiosas para la absorción del cuerpo humano, y produce gas CO2, que hace que la masa se expanda, sea suave y deliciosa.

Cómo utilizar:

Uso 1) Al hacer productos de harina, coloque la harina y varios accesorios en la batidora, triture directamente la levadura fresca y extiéndala uniformemente sobre la harina. y luego agregue agua y revuelva hasta que se forme gluten.

Uso 2) También puede triturar la levadura fresca y disolverla en un poco de agua, y agregarla durante la etapa de adición de agua de la operación de mezclado de la masa. La temperatura del agua está determinada por la temperatura del aire. La temperatura del aire es baja y la temperatura del agua es alta, y la temperatura máxima del agua no puede exceder los 40 °C.

Dosificación: Utilizar correctamente levadura alta en azúcar y baja en azúcar, 2-3 de harina para pan, 0,5-1 de harina para bollos al vapor. La dosis se ajusta con la temperatura. Alta temperatura, dosis bajas. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento de la levadura fresca, se debe aumentar la dosis en consecuencia.