Cómo sellar vino verde
Según los análisis de muestreo, el vino verde y tinto es rico en glucosa, dextrina, aminoácidos, vitaminas y ésteres diversos, y tiene fama de torta líquida. El contenido de alcohol del vino verde y tinto es de aproximadamente el 13%, lo que resulta muy irritante. Beberlo con regularidad puede aumentar el apetito, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, promover los fluidos corporales y la sangre, regular la salud y aliviar la fatiga. Es un tipo de vino de consumo apto para todas las edades. Generalmente, a la gente de Fuzhou le gusta agregar vino verde a cosas como manitas de pollo, pato y cerdo, o guisarlas o guisarlas para hacerlas suaves y nutritivas. Por ejemplo, cuando una mujer está embarazada, come pollo guisado con vino verde. (1) Arroz glutinoso: se debe seleccionar el arroz glutinoso local de primera calidad; puede estar relacionado con el suelo y el clima locales, o puede ser que los antiguos utilizaran materiales cercanos.
(2) Almeja roja: Almeja roja refinada y de alta calidad. El arroz rojo es un tipo especial de vino de arroz elaborado en mi país. Se elabora a partir del arroz como materia prima mediante inoculación y fermentación profunda. El vino elaborado con almejas rojas tiene las características de color brillante y sabor suave.
(3) Bletilla striata: Está elaborada a partir de una hierba llamada Bletilla striata. El diámetro de cada bola es de aproximadamente 1 cm (el tamaño varía de un lugar a otro) y es un condimento imprescindible para la elaboración del vino una vez seco.
(4) Agua de manantial: agua de manantial de montaña o de pozo de alta calidad. Cuando yo era niño, en mi ciudad natal, el agua del lago estaba muy limpia. Algunos cerveceros toman agua del lago el cuarto día del quinto mes lunar y la almacenan para elaborar cerveza en el invierno. Este enfoque es demasiado confuso y no creo que sea necesario. Por supuesto, la mayor parte del agua que se utiliza ahora es agua del grifo.
(5) Accesorios: jarra rociadora, tina rociadora, cubo humeante, fuga de vino: si la elaboración fallida del año pasado lo agria, entonces sumérjalo en agua con cal durante uno o dos meses antes de la siguiente elaboración. . La boquilla es pequeña y fácil de sellar; el tanque de aspersión tiene una abertura grande para una operación de preparación conveniente. & gt& gtLa proporción del material es arroz glutinoso (1 kg o 1,5 kg de arroz), arroz glutinoso rojo (200-300 kg), arroz glutinoso blanco (el diámetro de una bola es de aproximadamente 1 cm, dependiendo del tamaño del arroz glutinoso blanco). , agua (1,5-2 kg, la cantidad de agua afecta directamente la calidad del vino. Escuché que la elaboración de cerveza comercial agregará más agua. Por ejemplo, tengo una jarra en casa que puede contener 30 kilogramos (2 kilogramos = 1 kilogramo) Los materiales necesarios son: 20 kilogramos de arroz glutinoso y 5 kilogramos de arroz glutinoso rojo. El proceso de producción debe ser en invierno y los derrames provocados por otras estaciones. quedará muy amargo Procedimientos de producción: (1) Remojar el arroz glutinoso Lavar y remojar el arroz glutinoso (al menos 1-2 horas)
(2) Balde de arroz al vapor: Poner el agua en la plancha. olla en el cubo de madera para cocinar al vapor y coloque un paño blanco especial en el fondo del cubo para cocinar al vapor. Coloque el arroz en el cubo para cocinar al vapor y el cubo para cocinar al vapor se pondrá blanco gradualmente de abajo hacia arriba (de húmedo a seco). todo el cubo humeante se vuelve blanco, el arroz estará cocido; lleno, cristalino y rico en aroma a arroz.
(3) Arroz frío: extienda el arroz glutinoso al vapor sobre la superficie de la mesa. , entonces debe estar lo suficientemente frío. Cuando era niño, cuando veía a los adultos haciendo vino, lo amasaba hasta formar una bola y decía que era muy conveniente ponerlo en el frasco para rociar, pero era fácil de llevar. cuando estaba ayudando a amasar las bolas de arroz, no lo hice hasta que me llené.
(4) Remojo de almejas rojas: Vierta una pequeña cantidad de agua en la jarra de vino de cerámica lavada, aproximadamente. una quinta parte del volumen de la jarra de vino, pero recuerde la cantidad de agua agregada y revuelva bien, especialmente para los jóvenes con las manos mojadas. No pueden participar, preferiblemente mujeres mayores.
(5) Espolvorear. arroz blanco: Amasar el arroz blanco hasta convertirlo en polvo y espolvorearlo uniformemente sobre el arroz frío. Se debe mezclar la cantidad de pan blanco. Si el vino está demasiado podrido y pierde su dulzura, no quedará suave y te ahogará. /p>
(6) Pon el arroz en la olla: puedes usar una espátula para poner el arroz en la olla y luego verterlo en la jarra de vino. gente mayor En el pasado, simplemente agregaba una cierta proporción de agua al fondo de la jarra de vino y la revolvía uniformemente. ¿Por qué usar una tapa de madera? Porque habrá algo de vapor de agua durante la fermentación. Se dice que el vino quedará amargo.
(7) Revuelva y fermente en la jarra de cerámica cada semana. Agregue la jarra de vino para que quede más uniforme. La fermentación dura aproximadamente un mes y el altar. medio enterrado en el suelo en un lugar fresco; de hecho, mientras esté en un lugar fresco, no hay necesidad de tomarse tantas molestias. Hay un dicho popular en Fuzhou: "Es mucho peor sin vino". Se utiliza para describir a una persona que no es buena manejando algo y allí se queja.
(8) Elaboración con heces: Elaboración de vino con heces (también llamado vino de prensado), se separa el vino de las heces y queda el vino listo para beber. (No sé su nombre, por eso se llama “vino de fuga”. Mide unos 10 cm de diámetro y 30 cm de largo. Tiene forma de tubo de ensayo químico. Cuando se inserta en la jarra de vino, el vino se separará naturalmente de los malos. , y el vino fluirá hacia la “fuga de vino”. Escuché que se saca lentamente con una cuchara. Tengo una buena idea para sacarlo directamente con una manguera pequeña. ) Cambia la jarra y ciérrala: puedes disfrutar del vino directamente. Los borrachos solo pueden beber este tipo de vino en casa. Pon el vino en una jarra pequeña con boca pequeña, séllala primero con barro y sella la boca. jarra con barro amarillo y salvado, no puede gotear; cuanto más viejo es el vino, más suave es el vino. Escuché a los adultos decir que las mujeres deben evitar el altar, no lo mires; Y no participes, creo que es supersticioso y una tontería. El sello se lanzó en el segundo invierno. Este tipo de vino verde y tinto se llama "vino de verano". Está envasado en una botella de vidrio y tiene un color tan suave como el ámbar, como el whisky añejo. Cuanto más añejo es el vino, más fragante es, pero los amantes del vino están ansiosos por verlo. Cuanto más se almacena el vino, más claro es el color.
Ps: la gente de Fuzhou utiliza los granos de vino restantes para cocinar deliciosos granos de arroz de:/tatarlxw/blog/item/10d 41 caf 3f 445. c8f 514600. /cmtid/151b8e 867 ba 9593466096 ef 8.