¿Cuál es la mejor manera de encurtir colas de rábano?

Como dice el refrán, coma rábanos en invierno y jengibre en verano. Cada año, después de la primera helada, habrá rábanos frescos y jugosos en el mercado en grandes cantidades, con precios bajos y alta calidad. Además de algunas formas de comer rábanos frescos, muchas personas preparan rábanos en escabeche para acompañar con gachas y arroz, que son deliciosos, crujientes y refrescantes. Casi todos los hogares dominan algunas habilidades para encurtir rábanos.

El rábano en escabeche más simple solo necesita ser encurtido con un poco de sal y salsa de soja y, naturalmente, el sabor será normal. Si quieres preparar rábanos en escabeche que saben muy bien en los restaurantes, aún necesitas trabajar duro. Comparte una receta secreta de rábano en escabeche en un restaurante. El rábano en escabeche es fragante, picante, fresco, dulce, crujiente y refrescante. Es bastante delicioso y el método no es complicado. Se necesita medio día para saborearlo por completo, lo que lo convierte en un excelente aperitivo casero.

Kimchi de rábano

Ingredientes: zanahoria, pimiento mijo, pimiento encurtido, jengibre, ajo, vinagre blanco, vinagre balsámico, salsa de soja ligera, sabor muy fresco, pescado al vapor con salsa de soja, Azúcar y sal.

Paso uno: lo mejor es usar zanahorias. Las zanahorias son dulces y crujientes, y el picante del rábano es relativamente pequeño. El rábano que utilicé fue de unos 400 gramos. Pela el rábano y divídelo en 4 trozos desde la mitad.

Paso 2: Corta el rábano en trozos pequeños con la hoja de un cuchillo. Esto hará que el rábano tenga más sabor, más crujiente y una apariencia más hermosa.

Paso 3: Pon el rábano cortado en un bol grande, añade 3 cucharadas de azúcar (60 g), mezcla bien y deja marinar durante 1 hora.

Paso 4: Vierte el agua en el rábano encurtido, exprímelo suavemente con las manos, exprime un poco de agua y ponlo en un bol para su uso posterior.

Paso 5: Añade la cantidad adecuada de jengibre, dientes de ajo, mijo, 10 pimientos encurtidos, vierte 3 cucharadas (60 ml) de agua de pimientos encurtidos y reserva.

Paso 6: Elabora la salsa: 40 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de salsa de soja light, 50 gramos de esencia súper fresca, 50 gramos de aceite de soja negra para pescado al vapor, 10 gramos de vinagre blanco, 40 gramos de vinagre balsámico, 5 gramos de sal (opcional) Seleccionar), mezclar bien y dejar que el azúcar se derrita.

Paso 7: Vierte todo el jugo preparado en el bol de los rábanos, mezcla bien, cubre con film transparente y refrigera por 3 horas. Así, ya está listo un delicioso y apetitoso rábano en escabeche agridulce.

——Lao Jing dijo——

Este rábano fresco debe encurtirse con azúcar, no con sal, de lo contrario quedará muy salado cuando se encurta con salsa de soja en el futuro. Los hoteles suelen utilizar rocío fresco picante y salsa de soja Donggu, pero las familias generalmente no tienen este tipo de condimento. Puedes utilizar salsa de soja ligera, que tiene un sabor extremadamente fresco. La proporción de azúcar, salsa de soja y vinagre es aproximadamente 1:4:2. Cuando use vinagre, agregue un poco de vinagre blanco para que el sabor amargo sea más evidente.