¿Cómo hacer una base de caldo para olla caliente?

Lavar el pollo, las costillas y los huesos de cerdo, agregar agua hirviendo, hervir el agua sangrante, retirar y lavar con agua limpia. Ponlo en una olla, agrega 3000 gramos de agua, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma y luego cocina a fuego lento. Saque 300 gramos de sopa de guiso fresca y déjela enfriar.

Picar la pechuga de pollo y el magro de cerdo limpio por separado, mezclarlos con 100 gramos de sopa fresca y poner el resto de la sopa fresca al fuego a hervir.

Se recomiendan dos bases de sopa claras.

Práctica de elaboración de base de sopa de huesos de res en olla caliente

1. Picar los huesos de res en trozos pequeños, lavarlos y ponerlos en una olla con agua fría. Retire la espuma de sangre (generalmente desnata 3 o 4 veces).

2. Vierte el caldo de huesos en la olla a presión, añade 1 trozo pequeño de jengibre, 1-2 cebolletas, unas gotas de vinagre y cocina a tu gusto.

Consejos: En la olla para guisar huesos de res se debe agregar el agua de una vez, no agregarla hasta la mitad; no agregar sal a la carne guisada, agregarla al comer.

Tres fondos de olla frescos

100 g de jamón, 100 g de pollo, medio gato de setas ostra, 1 gato de col china, sal, manteca de cerdo, pimienta, glutamato monosódico, jengibre, cebolla verde.

Pasos del método

1. Cortar las setas ostra en trozos, cortar el jamón y el pollo en rodajas y reservar.

2 Poner el wok al fuego. agregue manteca de cerdo a calentar. Cuando alcance el 50%, agregue los champiñones y el repollo salteado.

3 Luego agregue el pollo, el jamón, la sal, el glutamato monosódico, las cebolletas, agregue el caldo de pollo y hierva para formar la mezcla. base.