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Cómo hacer relleno de carne, el método más auténtico de relleno de carne, método casero de relleno de carne.

Ingredientes para el relleno de carne:

Una cantidad adecuada

cebolla, 1/4 de cebolla de verdeo picada.

5-6 rodajas de jengibre

20-25 trozos de pimienta de Sichuan en grano

200-250 ml de agua hirviendo.

Cantidad adecuada

400g de grasa y rellenos de carne magra (se aceptan cerdo, ternera, oveja).

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de salsa de ostras

Sal (no suficiente) 1/2-3/4 cucharadas.

1/2 cucharada de azúcar

1 cucharada de aceite de sésamo

1/4 cucharada de pimienta negra (ternera)

Blanca pimienta (cerdo y cordero) )1/4 cucharada.

2 cucharadas de vino de cocción

12 cucharadas de agua de jengibre y cebolla.

Enseñarte a cocinar con rellenos de carne y cómo hacerlos deliciosos.

Pon los granos de pimienta de Sichuan en un bol y reserva. Corta las cebolletas y el jengibre en rodajas finas, ponlos en el bol de los granos de pimienta de Sichuan, vierte en agua hirviendo y déjalos en remojo hasta que se enfríen. Porque a mí no me gustan las cebollas ni el jengibre, pero la carne olerá a pescado sin condimentar. Por lo tanto, remojar cebollas y jengibre en agua no sólo puede eliminar el olor a pescado, sino que también le permitirá comer cebollas y jengibre.

La imagen de arriba muestra carne picada sin revolver. Lo revolveré más tarde para que puedas compararlo. Agrega 1 cucharada de vino de cocción y dos cucharadas de agua de cebolla y jengibre, y mezcla con el relleno de carne como se indica.

Una cuchara suele tener el mismo tamaño que una cuchara para comer. Cuando la carne absorba el agua y el vino de cocción, agregue una cucharada de vino de cocción y dos cucharadas de cebolla, y el agua de jengibre seguirá revolviendo en una dirección.

Añade una cucharada de salsa de soja, una cucharada de cebolla y agua de jengibre y sigue removiendo. Estos líquidos deben agregarse en tandas.

Continúa removiendo una cucharada de salsa de soja y una cucharada de agua de cebolla y jengibre hasta que se absorba.

Continúa revolviendo una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa de soja y dos cucharadas de agua de cebolla y jengibre.

Añade dos cucharadas de sal, azúcar, aceite de sésamo, cebolla y agua de jengibre y sigue removiendo.

Toma un sorbo de carne cruda con la boca y pruébala. Si necesita agregar otras guarniciones, debe ser más salado que el sabor, porque las guarniciones y los envoltorios de bola de masa no tienen sabor. Si no le añades guarniciones, tiene que estar un poco más salado de lo habitual porque hay que servirlo con envoltorios de bola de masa. Si te gusta la salsa para mojar y la salsa de soja, el sabor será el mismo de siempre.

Añade pimienta y dos cucharadas de agua de cebolla y jengibre y sigue removiendo. Si no está lo suficientemente salado, puedes agregar sal o una cantidad adecuada de pollo en polvo al gusto. El relleno de carne en este momento debería verse como en la imagen. Si está pegajoso se convertirá en una bola.

¡La carne de res se puede combinar con apio, rábano, calabacín y cebolla! O cualquier plato con el que quieras acompañarlo. Vale la pena enfatizar que cuando las verduras de hojas verdes o las verduras amantes del agua encuentren sal, primero debes sacar el agua, o usar arena salada para hacer jugo, secar el agua con un paño. ¡Y luego ponlo! De lo contrario, ¡el relleno se arruinará! Consejo especial! ! ! ! ! ! ! ¡Por supuesto, si usas encurtidos! También hay relleno de carne. ¿Quieres echarle menos sal? ! ! ! ¡recordar! ! ! !

Si utilizas hongos o setas secas, ponlas en remojo previamente. Si utilizas setas shiitake secas, puedes añadir una o dos cucharadas de agua al relleno clarificado, que resulta muy refrescante. Si agrega esencia de champiñones natural o agua de champiñones, no agregue esencia de pollo, está demasiado fresca, así que agregue menos aceite de sésamo o no. De lo contrario sería demasiado fragante.

La carne de cerdo se puede combinar con demasiado... ¡hinojo, puerros, col china, raíz de loto, cebollas verdes! ! ! ¡Demasiado!

También hay muchas guarniciones de cordero... bueno... ¡no las enumeraré todas!

Finalmente añade los rellenos después de las guarniciones. Los rellenos y las verduras solo necesitan 1:1. ¡Por supuesto, tienes que mirar las proporciones tú mismo! ¿Te gusta más la carne o las verduras? ¡Todo vale! ¡Si hay demasiados platos, no será fácil formar un grupo!

Después de cocinar la carne que saqué... ¡mira! vueltas y vueltas!