¿Qué se necesita para convertirse en un excelente camarero occidental?
Los invitados ingresan al salón de negocios
(Bienvenido) 1. Acércate a los clientes y pregunta el número de clientes para que se pueda arreglar la mesa.
2. Preguntar a los clientes si están allí y si están ubicados.
3. Camine delante de los clientes, dé la vuelta con frecuencia y manténgase a una distancia de un brazo de distancia de los clientes. ¿Se guía a los clientes?
4. Si es necesario, no dude en presentar el precio especial del día a los clientes1. ¿Cuántas personas tienes?
2. ¿Están todos aquí?
Por favor, ve por este camino.
Por favor, ve por este camino. Mira al invitado y sonríe amablemente
(Presta atención al lenguaje corporal)
Lleva al invitado a la mesa 1. Lleva a los clientes a la mesa.
2. Vierta agua a los clientes en el orden de damas, ancianos, otros invitados, anfitriones, etc. Señor/señora, por favor siéntese y tire del respaldo de su silla.
(Presta atención al lenguaje corporal)
Comandos
(Lista de vinos)1. Pregunte a los invitados si quieren comer y qué bebidas les gustaría.
2. Presentar las características de los alimentos y bebidas relacionados a los clientes 1. Señor/Señora, ¿qué necesita?
Tenemos...
Tenemos bebidas (comida)...esa es nuestra especialidad.
Espera, envía al 1 inmediatamente. Por favor, prepara mentalmente algo de comida.
También hay nombres de bebidas para acompañarte en cualquier momento.
Sabe vender a los clientes
2. Preste atención a las habilidades de ventas, incluyendo
vender a los clientes nuevamente cuando sea necesario.
Rellenar la factura en el acto, indicar varias peticiones especiales del huésped y enviar una copia al bar. ¿Qué ordenaste?
(Repetir los platos ordenados por el huésped) Presta atención a la clasificación:
1) Lista de bebidas
2) Menú
3) Menú de repostería
Preparar una comida y señalizar a los clientes. Disculpe, señor/señora, le he preparado una comida. 1. Bandeja de repuesto, plato de hueso,
Una boquilla pequeña, un trapo
2. Palillos de repuesto, etc.
Envío 1. Confirmar que las bebidas sean las correctas (variedad y cantidad).
2. ¿Son correctos los procedimientos de servicio y los platos?
Establecer según sea necesario
4. Nombra la bebida/plato
5. Presta atención a la reacción del cliente. Disculpa, tu café/…
Disculpa, te ayudaré a comer.
Servicio de Cena 1. Limpiar la mesa (preste atención a mantener la mesa limpia y hermosa)
2. Preocuparse por las necesidades del cliente
3. Promocionar otros productos entre los clientes de manera oportuna.
4. Entregar palillos 1. Lo siento, te limpiaré la mesa.
2. Lo siento, te ayudaré a cambiar el cenicero.
Lo siento, déjame agregarte un poco de agua.
4. ¿Necesitas un palillo 1. Bandeja de repuesto, plato de huesos,
Cenicero, trapo
Palillos de repuesto
Paga el huésped (a) 1. Acude a caja, registra claramente tu plaza y comprueba si la variedad y cantidad son correctas.
Mostrar la factura al huésped
3. Cotiza el precio e incluye una acción de señalar con el dedo el subtotal de la factura.
4. Observar si existen dudas sobre la afirmación del huésped 1. Por favor espera un momento, ven ahora mismo.
2. Señor/Señora, aquí está su factura.
3. ¿Podrías dejar que ese señor pague la cuenta?
(Con acción)
El cliente paga la factura (b) 1. Informe el monto en el acto y recoja el efectivo claramente frente al anfitrión.
2. Coloque el efectivo en el clip plateado.
3. Informe claramente la situación de la entrega al cajero.
4. Entrega el saldo sobrante al huésped 1. Te acepto - RMB.
2. Aquí tienes: RMB
Gracias por tu patrocinio.
Fujián 1. Despedida
2. Preste atención a los artículos olvidados por los clientes de manera oportuna.
Invitar a los invitados a regresar
3. Envíe a los clientes a la puerta tanto como sea posible1. Por favor ve y te damos la bienvenida nuevamente.
Disculpe, ¿se le olvidó esto?