Cómo matar las aflatoxinas
La radiación ultravioleta o de rayos gamma puede matar eficazmente el moho y destruir la estructura química de las aflatoxinas, logrando así el propósito de desintoxicación. La tasa de desintoxicación de la irradiación ultravioleta con lámparas de mercurio de alta presión puede alcanzar el 97-99%. Feng Dingyuan (1995) informó que la aflatoxina B1 disminuyó en un 42,31%, y que G1 y G2 se eliminaron casi por completo después de 30 horas de exposición a la luz solar natural.
El método de lavado con agua es insoluble en agua y estable al calor. Las aflatoxinas se distribuyen de manera desigual en cultivos como el maíz, y la cantidad total de aflatoxinas en los embriones epidérmicos puede alcanzar más del 80%. El método de lavado con agua utiliza la diferencia en la proporción de germen de maíz y maíz en agua para eliminar el germen o la epidermis que flota en el agua después de la molienda. Los resultados de laboratorio y de aplicación muestran que la tasa de desintoxicación promedio de este método puede alcanzar más del 80%. La mayoría de los granos de maní contaminados con AF tienen una gravedad específica más ligera y la mayoría de los granos que flotan en el agua son nueces contaminadas con AF. Este método puede eliminar el 88% de los granos contaminados.
En la actualidad, el adhesivo utilizado en el método de unión ha demostrado ser eficaz para unir la aflatoxina B1 in vitro. Los principales aglutinantes son el aluminosilicato de sodio y calcio hidratado, arcilla, zeolita, bentonita, carbón activado y montmorillonita. Sin embargo, el efecto vinculante de HSCAS in vivo es el mismo que el in vitro. Para lograr un buen efecto de unión contra las aflatoxinas, el requisito mínimo del adhesivo es que sea poroso, con un diámetro de poro en el rango de 0,015 a 0,090 mm (150 a 900 A). Lindemann et al. (1993) informaron que agregar 0,25% o 0,5% de bentonita sódica a dietas que contienen 800 μg/kg de AFB1 podría aumentar la ganancia de peso diaria promedio y la ingesta diaria promedio de alimento de los lechones.
Desintoxicación química de fármacos Algunos productos químicos, como el ácido hipocloroso, el hipoclorito de sodio, el peróxido de hidrógeno, el amoníaco, el hidróxido de sodio, etc., tienen cierto efecto en la eliminación de la FA. Feng Dingyuan et al. (1997) informaron que las tortas de maní se trataron con hipoclorito de sodio al 0,25%, 0,50% y 1,0% durante 24, 48 y 72 horas respectivamente. No hubo diferencias significativas en el efecto de desintoxicación de cada grupo. La cantidad total de aflatoxina se redujo en más del 93%, pero el efecto sobre las aflatoxinas fue diferente, entre ellas la aflatoxina B65433. El tratamiento con amoníaco consiste en utilizar amoníaco o agua con amoníaco para tratar el maíz, la harina de soja y la harina de maní contaminados con aflatoxinas. Bajo la acción del amoníaco, el anillo de lactona de la toxina se puede escindir para lograr el propósito de desintoxicación.
Método de desintoxicación biológica Este método analiza algunos microorganismos y utiliza su biotransformación para destruir o convertir micotoxinas en sustancias poco tóxicas. Se ha informado que microorganismos como Rhizopus, Rhizopus, Aspergillus niger y Bacillus subtilis tienen buenos efectos de eliminación de aflatoxinas.
Añadir aminoácidos que contienen azufre Se añaden al pienso metionina y cisteína. Bajo la acción de las enzimas en el ganado y las aves de corral, los átomos de azufre pueden usarse para promover la síntesis de glutatión (GSH), que puede resistir sustancias tóxicas fuera del cuerpo. Hulan et al (2001) informaron que agregar 0,2 g.kg-1 de metionina y 0,4 g.kg-1 de cisteína a pollos de engorde en base a AF2 mg.kg-1 puede mantener los mismos glóbulos rojos y sangre roja. células como grupo de control. Niveles de leucocitos en pollos de engorde tratados con alanina aminotransferasa (GPT).
Cuando las materias primas y los piensos contaminados con moho mediante el método de dilución mixta superan el valor especificado, se pueden diluir con materias primas y piensos no contaminados para mantener las micotoxinas dentro de un rango seguro, pero la dilución debe ser incluso. Después de la dilución, es necesario evitar que el moho siga creciendo y contamine nuevamente, y el alimento debe mezclarse tanto como sea posible. Este método funciona en la granja.
La adición de vitamina C puede bloquear la epoxidación de la aflatoxina B1, evitando así que se oxide en sustancias tóxicas activas. Agregar una cierta cantidad de vitamina C y niveles adecuados de aminoácidos a la dieta es una forma eficaz de superar la intoxicación por aflatoxinas. Hu Shaochang (2001, traducido) En el experimento de aflatoxina B1 y aflatoxina B1 + vitamina C en pollos de engorde, la primera provocó la falla de la inmunidad contra la enfermedad infecciosa de la bolsa en los pollos. ...& gt& gt
Pregunta 2: ¿Cómo mata la alta temperatura la aflatoxina B1? La temperatura de descomposición es de 268°C y la temperatura de pirólisis es de 280°C. Los rayos ultravioleta son destructivos para las aflatoxinas en bajas concentraciones.
Si la comida se enmohece, no lo dejes al azar.
Las aflatoxinas son 68 veces más tóxicas que el arsénico y altamente cancerígenas.
Pregunta 3: Cómo matar las aflatoxinas La aflatoxina es una toxina biológica producida a menudo por mohos como la aflatoxina Aspergillus. Este compuesto puede descomponerse por encima de 280 °C para lograr el efecto de eliminar la contaminación.
Pregunta 4: ¿Puede la exposición matar las aflatoxinas? ¿Cuál es el entorno de vida de las aflatoxinas? .....En primer lugar, la aflatoxina es solo una toxina secretada por la aflatoxina Aspergillus. El entorno de crecimiento de Aspergillus flavus es básicamente el mismo que el del moho común. La luz del sol puede matar la aflatoxina de Aspergillus pero no puede destruir las toxinas que produce. La aflatoxina es tan estable que tarda más de dos horas en destruirse incluso si se hierve. Por lo tanto, si la aflatoxina Aspergillus crece en los alimentos, es mejor desecharla. Si el moho no es grave, los alimentos lavables se pueden lavar bien antes de comerlos (como el maní y otras frutas secas). Para prevenir la aparición de aflatoxina Aspergillus, es necesario ventilar más, exponer más ropa y almacenar los alimentos en un lugar sellado y seco.
Pregunta 5: ¿A qué temperatura y a qué temperatura las aflatoxinas pueden matar el aspergillus (una clase de compuestos con estructuras químicas similares, todos derivados de la dihidrofuranocumarina)? La aflatoxina es un metabolito secundario producido principalmente por Aspergillus flavus y es más probable que aparezca en alimentos y piensos en zonas cálidas y húmedas. ¡Hola! La aflatoxina es resistente al calor: no puede destruirse a temperaturas de cocción normales y su temperatura de lisis es de 280°C. Baja solubilidad en agua, soluble en aceite y algunos disolventes orgánicos, como cloroformo y metanol, pero insoluble en éter, éter de petróleo y etano.
La aflatoxina no causa la muerte, pero se puede prevenir en la medida de lo posible. Las aflatoxinas son el nombre general de las toxinas producidas por la aflatoxina de Aspergillus. Es altamente tóxico y cancerígeno y extremadamente dañino para el cuerpo humano. Las aflatoxinas pueden contaminar diversos alimentos vegetales como el maní, el maíz y las batatas. Cuando la temperatura es de unos 30 grados centígrados y la humedad relativa es del 85%, la producción de aflatoxinas es máxima. Para evitar que los alimentos se enmohezcan, deben almacenarse en un lugar seco o fresco.
El detector rápido de aflatoxinas CSY-E96H (Detector rápido de aflatoxinas | Detector de aflatoxinas | Probador de aflatoxinas) adopta el principio del ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) en fase sólida, es decir, inmunoensayo ligado a enzimas. Puede detectar cuantitativamente aflatoxinas (B1, B2, G1, G2 M1, M2 AFM1, AFP1, AFQ1) en cereales, alimentos, piensos, aceites, productos lácteos, medicamentos, bebidas, alcohol y otros productos. Y se puede conectar con el sistema de monitoreo de seguridad alimentaria. Los detectores rápidos de aflatoxinas y los detectores de residuos de medicamentos se utilizan ampliamente en la supervisión e inspección de la calidad de los productos, la prevención de epidemias y salud, la protección del medio ambiente, la administración industrial y comercial, los mercados mayoristas de productos acuáticos, las bases de producción de productos de harina, las granjas, los depósitos de granos, los supermercados, los centros comerciales, principales sistemas de seguimiento de la seguridad alimentaria y otros departamentos.
Pregunta 6: ¿Bajo qué condiciones las aflatoxinas pueden matar? 2.2 ¿El daño de las aflatoxinas a la salud humana?
La aflatoxina es un carcinógeno reconocido para el cáncer de hígado, entre los cuales la AFB1 es el más cancerígeno. Las personas que consumen alimentos bajos en aflatoxinas durante un período prolongado pueden sufrir daño hepático. Recientemente, se han informado pruebas de intoxicación humana aguda por aflatoxinas en países del Tercer Mundo. Los síntomas del síndrome incluyen vómitos, dolor abdominal, edema pulmonar, convulsiones, coma, edema cerebral y muerte, así como exceso de grasa en el hígado, las venas renales y el corazón. En 1988, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) incluyó a la aflatoxina B1 como uno de los carcinógenos humanos. Muchos epidemiólogos asiáticos y africanos han demostrado que tiene un efecto positivo sobre las aflatoxinas y el carcinoma hepatocelular (LCC) en la dieta. Además, los efectos cancerígenos de las aflatoxinas en los seres humanos pueden estar relacionados con la edad, el sexo, el estado nutricional, la hepatitis o las infecciones parasitarias. Shank et al. (1972) investigaron los alimentos vendidos en los mercados tailandeses y los alimentos cocinados (comidas) en casa, y calcularon la ingesta diaria promedio de aflatoxinas por persona. Se encontró que los niveles de aflatoxinas eran consistentes con la distribución regional de la incidencia del cáncer de hígado. El maíz filipino y la mantequilla de maní casera están altamente contaminados con aflatoxinas. En una zona donde el maíz es el alimento básico y en otra zona donde a menudo se come mantequilla de maní casera, la incidencia de cáncer de hígado es más de siete veces mayor que en otras áreas. Entre los residentes que consumieron mantequilla de maní, se determinó que el metabolito de aflatoxina en la orina después de consumir mantequilla de maní era M1, y la aflatoxina B111.2-6544 se ingirió a través de la mantequilla de maní en 7 áreas todos los días.
2.3 Residuos
Después de que los animales ingieren aflatoxina, ésta se distribuye principalmente en el hígado y su contenido puede ser de 5 a 15 veces mayor que el de otros órganos y tejidos. También se puede detectar en los riñones, el bazo y las glándulas suprarrenales. Hay una cantidad muy pequeña en la sangre y generalmente no se detecta en los músculos.
Las aflatoxinas generalmente no se acumulan en el cuerpo si se ingieren de forma intermitente. La aflatoxina y sus metabolitos permanecen en el organismo de los animales y se excretan por la leche, la orina, las heces y el aliento.
Los experimentos muestran que después de que los animales ingieren aflatoxina B1, la aflatoxina B1 y sus metabolitos pueden detectarse en el hígado, los riñones, los músculos, la sangre, la leche y los huevos, provocando así la contaminación de los alimentos animales. Generalmente, aproximadamente el 1% de la aflatoxina B1 ingerida por los mamíferos se excreta en la leche y la orina en forma de M1. Se encontró en la leche que M1 tenía la concentración más alta 11 horas después de que las vacas ingirieran AFB, y la concentración fue más alta entre 12 y 60 horas, y cayó a cantidades mínimas después de 5 días. La Estación de Salud y Prevención de Epidemias de Guangxi alimentó a 12 vacas lecheras con piensos mixtos que contenían diferentes contenidos de AFB1 durante 36 días para estudiar la relación de transformación de AFB1 en el cuerpo de la vaca. Los resultados muestran que la cantidad residual de AFB1 en las vacas lecheras generalmente representa entre el 3,45% y el 11,39% de la ingesta total de AFB1. Agacdelen (1993) informó que cuando las gallinas ponedoras fueron alimentadas con 1500 μg/d de AFB, la AFB1 era de 0,117 PPb. Después de 4 días de suspender la alimentación, no se detectó AFB1 en los huevos.
Hay poca información disponible sobre residuos de toxinas en productos animales para consumo humano, algunos datos se resumen en la Tabla 4. En diferentes países, los límites máximos obligatorios son 0,05-1PPb para la aflatoxina M1 y 15PPb para la aflatoxina B. En la mayoría de los países, las pruebas de toxinas por debajo de este nivel son aceptables. En mi país se están formulando normas para las aflatoxinas en los alimentos.
3 Medidas preventivas
3.1 La prevención del moho es evitar que las materias primas y los productos se contaminen con moho y sus toxinas. Prevenir la contaminación por moho tóxico es la clave para prevenir la FA. Las principales medidas contra el moho son las siguientes:
3.1.1 Controlar la humedad se refiere al control de la humedad del grano y otras materias primas y piensos, así como la humedad relativa del entorno de almacenamiento. (1) Controlar estrictamente el contenido de humedad del grano y otras materias primas para evitar que el grano y otras materias primas se enmohezcan. Esto debe comenzar cuando se cosecha el grano en el campo. La clave es secar rápidamente después de la cosecha para que el contenido de humedad de los granos caiga a un rango seguro en un corto período de tiempo. El contenido de humedad del grano en general es inferior al 13%, el del maíz es inferior al 12,5% y el del maní es inferior al 8%. El moho no es fácil de reproducir. El contenido de humedad de las tortas vegetales, la harina de pescado y las harinas de carne y huesos no excederá el 12%. ⑵ Controle estrictamente el contenido de humedad del alimento. Cuando el contenido de humedad del alimento supera el 15%, el moho puede crecer y reproducirse en grandes cantidades. Cuando alcanza el 17-18%, es la mejor condición para que los hongos produzcan toxinas. En mi país se estipula que el contenido de humedad de los piensos compuestos para cerdos y pollos no debe exceder el 14% en el norte y el 12% en el sur. El contenido de humedad de los piensos concentrados para cerdos y pollos debe ser inferior al 12% en el norte y menos del 10% en el sur. En términos generales, el contenido de humedad de los gránulos debe controlarse al 12,5% y el contenido de humedad del polvo debe ser inferior al 12...>;& gt
Pregunta 7: ¿Pueden los rayos ultravioleta matar las aflatoxinas? La aflatoxina es insoluble en agua, tiene resistencia al calor, a los ácidos y a la radiación ultravioleta, y solo se escinde a 280°C. Los métodos diarios de lavado y cocción de la gente tienen poco impacto en ello. Se puede ver que aunque la luz solar está expuesta a los rayos ultravioleta, también se calentará, pero no se puede lograr el efecto ideal. El mejor método de prevención es evitar que alimentos como los cereales se enmohezcan y comprobarlo desde el origen: la sequedad, las bajas temperaturas y el anaeróbico son las principales medidas para prevenir el moho.
Sin embargo, existen formas de matar o eliminar algunas aflatoxinas. Dado que las aflatoxinas se descomponen fácilmente en condiciones alcalinas, remojarlas en bicarbonato de sodio (1% de bicarbonato de sodio) durante un período de tiempo puede eliminar más del 90% de las aflatoxinas. Además, cuanto mayor sea la presión y la temperatura en la olla a presión, mejor será el efecto de eliminación de aflatoxinas.
Además, muchas aflatoxinas se adhieren a la superficie y la mayor parte del moho se puede eliminar lavándola varias veces.
Pregunta 8: Cómo matar Aspergillus flavus (nombre científico: Aspergillus flavus), o Aspergillus flavus, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus, es un tipo de hongo. En el entorno natural, es un moho común que causa problemas de almacenamiento en los almacenes de Categoría B. También es un patógeno humano que puede causar aspergilosis pulmonar y, en ocasiones, infecciones de la córnea, los oídos y las cajas nasales. Muchas cepas producen cantidades suficientes de aflatoxina, un compuesto altamente tóxico que causa cáncer. Las esporas de aflatoxina de Aspergillus son un alérgeno. Aspergillus flavus a veces daña las células del gusano de seda. Por ejemplo, el maní y el maíz se contaminan fácilmente con aflatoxina Aspergillus y sus toxinas, el trigo y el maíz se contaminan fácilmente con Fusarium y sus toxinas, y el arroz se contamina fácilmente con Penicillium y sus toxinas.
Las micotoxinas comunes incluyen la aflatoxina, la ocratoxina, la micotoxina de fusarium y la penicilina.
Aspergillus flavus se encuentra en maní, cereales, nueces y arroz mohosos.
El cáncer de hígado está directamente relacionado con niveles elevados de aflatoxinas. Para prevenir las aflatoxinas, es mejor almacenar los granos de durazno, las nueces y los cereales integrales en un lugar sellado y seco. No coma alimentos con moho, especialmente frutas secas, granos de durazno y cereales integrales con moho.
Producido principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, su estructura básica contiene un anillo de bisfurano y dicumarol. La aflatoxina daña principalmente el hígado, manifestándose como degeneración grasa, hemorragia, necrosis y proliferación del epitelio de las vías biliares y del tejido fibroso. Al mismo tiempo, los riñones también pueden resultar dañados.
Se forma en los alimentos y es difícil de matar.
Pregunta 9: La sal puede matar las aflatoxinas. Las aflatoxinas son micotoxinas moleculares altamente tóxicas y cancerígenas y son las micotoxinas más estables descubiertas hasta ahora. La aflatoxina es una toxina fluorescente que produce fluorescencia azul violeta y verde intermitente bajo irradiación ultravioleta.
Pregunta 10: ¿Puede un horno microondas matar las aflatoxinas? La aflatoxina no la mata, sólo la previene en la medida de lo posible.
Aflatoxinas es el nombre general de las toxinas producidas por la aflatoxina Aspergillus. Es altamente tóxico y cancerígeno y extremadamente dañino para el cuerpo humano.
Las aflatoxinas pueden contaminar diversos alimentos vegetales como el maní, el maíz y la batata. La producción de aflatoxinas es máxima cuando la temperatura ronda los 30 grados centígrados y la humedad relativa es del 85%. Para evitar que los alimentos se enmohezcan, deben almacenarse en un lugar seco o fresco.