¿Cómo sofreír la carne de cerdo para que quede deliciosa y tierna?
El primer método: 1. Agrega almidón, también llamado maicena. Agregue la cantidad adecuada de maicena a la carne de cerdo cortada en blanco y déjela marinar durante 10 minutos. El almidón puede retener la humedad de la carne de cerdo. 2. Agregue clara de huevo, que actúa como almidón y retiene la humedad de la carne de cerdo. Marinar el cerdo cortado con clara de huevo durante unos 10 minutos. 3. Agrega una pequeña cantidad de cerveza para marinar. Las enzimas de la cerveza ayudan a mantener la carne tierna mientras se fríe.
El segundo tipo: lonchas de cerdo fritas.
Primero, al cortar carne cruda, corte la textura de la carne, no corte a lo largo del problema, corte los tendones si los hay.
Segundo, utilice una pequeña cantidad; de agua para la carne cortada Marinar con almidón durante al menos 10 minutos, ya sea para agregar vino de cocción, salsa de soja, azúcar, sal, etc. Depende del plato;
En tercer lugar, el aceite del wok debe estar tibio y no sobrecalentado. El aceite caliente puede endurecer fácilmente la carne;
En cuarto lugar, sofríe rápidamente a fuego lento para quitar el color de la carne.