¿Cómo gestionar eficazmente a los chefs?

1) Supervisar el funcionamiento de la cocina, brindar a los huéspedes alimentos de la mejor calidad dentro del alcance del control de costos y satisfacer al máximo las necesidades de los huéspedes.

Asegurar el cumplimiento de las normas del Hotel Ambassador en cuanto a calidad de los alimentos, preparación, menús y cubertería.

Asegúrese de que el personal esté adecuadamente organizado para que haya suficientes personas en cada quirófano.

Inspeccionar el funcionamiento de todas las áreas relacionadas con alimentos.

Mantener la consistencia de los platos comprobando el condimento, cantidad y presentación de los alimentos y prestando asistencia cuando sea necesario.

Consulta el estado de inventario, compras y pagos de todos los proveedores.

Asegurar que se siguen las normas adecuadas de seguridad, salud y limpieza.

Coordinar operaciones de cocina con otros departamentos del Departamento de Alimentos y Bebidas

Crear menús basados ​​en el mercado y las necesidades de los clientes; actualizar periódicamente los menús según las tendencias del mercado.

Asistir regularmente a reuniones de ventas de restaurantes/banquetes para mejorar el conocimiento de catering de los empleados.

2) Cumplir o superar las expectativas de los huéspedes garantizando que todos los departamentos brinden sonrisas, servicio de alta calidad y trabajo en equipo.

Realizar formación periódica de servicio con una sonrisa.

Proporcionar capacitación en habilidades a los empleados para que puedan brindar servicios de valor agregado a los huéspedes.

Adoptar métodos de capacitación individuales

Supervisar periódicamente el servicio y el trabajo en equipo, e instar a los empleados a brindar un servicio de calidad y trabajar en equipo con una sonrisa.

Realizar otras funciones cuando sea necesario, brindando un servicio de calidad con una sonrisa y trabajo en equipo.

3) Prestar atención a las tendencias del sector y realizar sugerencias adecuadas para mantener la competitividad y rentabilidad del hotel.

Monitorea los precios de la competencia

Comprueba la reacción a los platos que estás usando actualmente.

Recomendar al Director de FB nuevas políticas, procedimientos o conceptos operativos según corresponda.

Pruebe nuevos platos con regularidad y consúltelos periódicamente.

4) Utilizar habilidades de liderazgo y métodos de estímulo para maximizar la productividad de los empleados y la motivación para reportar a sus superiores directos.

Seleccione, oriente y capacite a empleados calificados

Lleve a cabo seminarios y reuniones de personal eficaces.

Confirmar, comunicar y monitorear periódicamente el desempeño según los estándares.

Adoptar reglas y regulaciones orientadas a las personas

5) Mantener un ambiente de trabajo seguro en el departamento y hotel.

Asegúrese de que todos los empleados sigan las normas y procedimientos de seguridad.

Toma acciones correctivas en áreas de trabajo donde es necesario mejorar la seguridad.

6) Redactar los informes necesarios para construir una base de datos con más información que facilite la toma de decisiones de gestión y la evaluación crítica del desempeño laboral.

Mantenga registros de los ingredientes alimentarios utilizados en los banquetes para controlar mejor los costes de los alimentos.

7) Todo problema o anormalidad debe ser reportado inmediatamente al supervisor inmediato.

8) De acuerdo con las políticas y medidas establecidas de la empresa, realizar diversas tareas de manera oportuna y eficiente para lograr el objetivo general de este puesto.

9) Mantener una buena relación de trabajo con todos los empleados de la empresa y formar un ambiente de trabajo armonioso y de apoyo mutuo.

10) Presentar siempre una buena imagen del Hotel Ambassador al público.