¿Cómo encurtir repollo picante coreano?

Ingredientes:

3-4 col china, 2 tazas de sal gruesa, 1,5 libras de rábano blanco, 50 g de pera, 50 g de jengibre, 50 g de ajo, 30 g de cebolla verde, 30 g de apio, 500 g de cebolla verde, 30 g de piñones, cantidad adecuada de semillas de sésamo, 3 tazas de pasta de camarones estofados coreanos 65438, 1 chile en polvo.

Elaboración:

1. Lavar la col china, cortarla por la mitad, espolvorear sal gorda uniformemente entre las hojas y dejar marinar a temperatura ambiente durante 4 horas.

2. Ponga el rábano, la pera y la cebolla en un tazón grande, mezcle con el ajo, el jengibre y el chile en polvo, luego agregue la pasta de camarones encurtidos, el apio y la cebolla, mezcle bien.

3.Pruébalo. Si el sabor no es suficiente, agregue chile en polvo y sal según corresponda.

4. Distribuya la marinada uniformemente sobre las hojas y luego dispóngalas formando un semicírculo. Si lo comes el mismo día, déjalo marinar en un bol grande a temperatura ambiente durante medio día.

Nota:

El kimchi se guarda mejor en un recipiente hermético con tapa. Sólo se puede conservar en el frigorífico a 0-5 ℃ durante 2-9 meses. Cuanto más tiempo se marina el kimchi, mejor sabe. Si te gusta una textura crujiente, puedes marinarlo entre medio día y dos o tres días.

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La forma más sencilla de hacer kimchi

El primer paso es lavar las verduras y encurtirlas. Elija col china saludable (J), seleccione la col entera pieza por pieza y lávela bien. Elige un recipiente adecuado, añade la cantidad adecuada de agua y sal y cocínalo dos o tres veces más salado de lo habitual. Remojar en espuma durante unas 24 horas.

El segundo paso es sazonar. Elija fideos con chile comunes, preferiblemente hechos por usted mismo, porque los fideos con chile que se venden afuera tienen otros ingredientes y no son picantes. Jengibre rallado, ajo picado y cebolla verde. Mezcla estos cuatro ingredientes de manera uniforme con agua tibia. En Corea se suelen mezclar con pasta de arroz glutinoso.

Pero si utilizas pasta de arroz glutinoso, la comida se agriará más rápido, lo cual es normal.

El tercer paso es el decapado. Saca el repollo remojado y lávalo con agua tibia. Extienda el repollo una capa a la vez, coloque los condimentos preparados encima y extiéndalo una capa a la vez. Hasta la finalización definitiva. El cuarto paso es comer, debe estar dulce a las 24 horas. Comienza a ponerse amargo después de tres días.

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1. Compra una col china y córtala por la mitad con un cuchillo vertical.

2. Remojar en un recipiente con sal durante medio día (se debe usar agua salada para remojar el repollo, y un repollo necesita aproximadamente 2 taels de sal).

3. Triture las zanahorias, las cebolletas, el jengibre, la cebolla y el ajo (triture las zanahorias, corte las cebollas)

4 Chile en polvo (espeso, no picante)

5. Agrega un puñado de arroz cocido, un poco de sal, un poco de azúcar, salsa hoisin, esencia de pollo, etc. Agrega los ingredientes picados y el pimentón y revuelve. Mientras revuelve, agregue un poco de agua para secarlos (como una papilla).

6. Enfriar el repollo remojado, aplicar el condimento extra en cada hoja de repollo con las manos, luego presionar bien el repollo y ponerlo en un recipiente.

Cerrado.

7. Estará listo para comer en tres días (mételo en el frigorífico después de cocinarlo para que tenga un sabor más delicioso)

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Cómo hacer kimchi coreano

Receta de kimchi coreano (colección clásica)

Col china: 2.

Puerros: medio malicioso (porque los puerros son caros, usé cebollas. Personalmente creo que con tres son suficientes)

Jengibre: dos vigas.

Ajo: una cabeza y media

Fideos con chile: 2-5 taeles (según gusto personal, me gusta comprar fideos con chile coreanos, que son más auténticos)

Manzanas: una (las peras también son deliciosas)

Arroz glutinoso: alrededor de 3 onzas (para cocinar gachas, ni muy finas ni muy pegajosas, ¡contrólalo tú mismo!)

Sal

GMS (no se añade glutamato monosódico en la elaboración, depende del gusto)

Azúcar (se recomienda añadir más, depende del gusto personal)

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1. Primero, corta la col por la mitad y salala para quitarle el agua. Para ahorrar tiempo, puedes cortar el repollo en rodajas, extender una capa de repollo y espolvorear con una capa de sal.

Si quieres que quede más bonito, puedes dividir el repollo en dos partes y espolvorear sal uniformemente en cada trozo de repollo, tanto por delante como por detrás (esta es la primera vez que hago esto, pero queda muy bonito). Después de marinar, coloque un objeto pesado encima del repollo y déjelo durante al menos 4 horas.

2. Muele el ajo hasta convertirlo en polvo; Cortar la cebolla en gajos. Empiece a cocinar gachas de arroz glutinoso. Se van cortando las manzanas mientras comienza el licuado. Algunas personas aprovechan este tiempo para encurtir cebollas, según sus hábitos personales. No cocines la papilla demasiado pronto. El repollo estará cocido a tiempo cuando esté casi listo.

3. Una vez cocida la papilla, póngala en agua fría para que se enfríe, de lo contrario estará caliente. ! ! Enjuague el repollo varias veces con agua limpia. Busque un recipiente más grande y agregue el ajo picado, el jengibre picado, la cebolla, la pimienta, el azúcar, el glutamato monosódico, las rodajas (o ralladas) de manzana y la sal (si cree que el repollo no está lo suficientemente salado, puede agregar más sal en este momento; si se siente salado, agregue más sal) Puede poner menos sal en el recipiente, luego verter la papilla de arroz glutinoso tibia en el recipiente y mezclar bien. Al revolver, asegúrese de usar guantes de goma o cubrirse las manos con bolsas de plástico, de lo contrario. La pimienta causará molestias en la piel)

4. Lave los frascos y empaquete los pepinillos. ¡Pon una capa de repollo y una capa de salsa! Aplica una capa y simplemente agárrala unas cuantas veces con las manos, intentando que cada trozo de repollo quede mojado en la salsa. Capa por capa...

5. Dejar a temperatura ambiente durante un día o día y medio, luego trasladar al frigorífico. De lo contrario, fermentará demasiado rápido y se volverá amargo. Puedes comerlo al día siguiente. Tome su tiempo. ¡El tercer y cuarto día son los mejores!

6. ¡Puedes orar mientras lo haces! ! ¡Hazlo con buen humor y la comida que prepares quedará deliciosa!

Un método para hacer repollo picante coreano

Este método de producción lo proporcionó mi buen amigo Xiao Huan para que lo compartas. Gracias, Xiaohuan

Ingredientes principales:

1. Un trozo de col china, elige la más fresca y gordita, cómprala ahora.

2. Zanahoria:

3. Hay una pera y una manzana. Su dulzor único de fructosa puede enriquecer el sabor y promover la fermentación.

4. Un pequeño manojo de puerros: Con él, es fácil darse cuenta de que la connotación tradicional es el sabor simbólico de la col picante, lo que puede hacer que su sabor sea más fuerte: la fermentación es más completa.

5. Dos cabezas de ajo, tres cabezas de cebolla verde y un trozo grande de jengibre: estos tres son completamente diferentes del picante de los chiles y agregarán un encanto interior tranquilo al repollo picante.

Condimento:

1. Chile en polvo, utilice chile en polvo finamente molido.

2. Sal,

3. El almíbar se puede sustituir por azúcar blanca.

Preparación:

1. Lavar y escurrir la col china, destapar cada hoja de col china y espolvorear sal uniformemente.

2. A continuación, maceramos la col china en un recipiente adecuado durante 10-15 horas. Durante todo el proceso de decapado, la col china se ablandará gradualmente y liberará agua bajo la acción de la sal, y en el siguiente paso combinará mejor con la salsa.

3. Lava la sal adherida a las hojas de la verdura y utiliza papel de cocina para absorber el exceso de agua del repollo.

Mezcla de salsa:

1. Pelar las hojas exteriores del puerro, lavar y cortar en trozos de 4 cm, pelar y triturar las zanahorias, pelar y descorazonar las peras y las manzanas; córtelas en trozos pequeños; pique las cebollas verdes en polvo. Triture el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta.

2. Ponga todos los ingredientes anteriores, el chile en polvo, el almíbar y la sal restante en un tazón grande, revuelva bien para permitir que se penetren entre sí.

3. Déjalo reposar durante unos 10 minutos para permitir que algunos de los ingredientes se sacudan el agua, luego revuelve nuevamente para hacer una salsa.

Aplicar la salsa

1. Aplicar el condimento mezclado uniformemente sobre la superficie de cada hoja, tratando de mantener cada hoja intacta.

2. Lo mejor es utilizar guantes de cocina desechables durante la cirugía para evitar dañar la piel de las manos y hacer la cirugía más cómoda.

3. Una vez completado el proceso de cobertura de la salsa, enrolle cada 1/2 trozo de col china en un tubo con fondo hermético, colóquelo en un cajón para verduras abierto de tamaño adecuado y cierre la tapa para sellar. .

Fermentación y Almacenamiento

No fue un éxito total. Este paso es muy importante. Transfiera el recipiente hermético lleno de repollo picante al compartimento para verduras del refrigerador.

El proceso de fermentación suele tardar aproximadamente una semana. El repollo picante está listo para consumirse una vez que ha fermentado hasta obtener un sabor amargo. Sabe mejor en 2 o 3 semanas, cuando el contenido de vitaminas es mayor, y puede almacenarse durante unos tres meses.