Quiero preparar algunos cereales integrales para mi marido. ¿Qué alimentos se pueden considerar cereales integrales?
Pero si lo piensas bien, la respuesta no es tan sencilla. El arroz puede ser arroz con harina, que es arroz blanco común, arroz integral, que es arroz integral, o algo entre arroz de grano grueso y arroz con harina, que es arroz con germen. Todo depende del método de procesamiento y del grado.
Las semillas de arroz, trigo y otros cereales constan principalmente de cuatro partes: cáscara exterior, capa de aleurona, endospermo y germen. Si durante el proceso de molienda del arroz se eliminan la cáscara, la capa de aleurona y el germen, y sólo se conserva el endospermo, se puede obtener arroz pulido como arroz blanco y fideos blancos (harina y arroz) si no se realiza una molienda fina y dura; el endospermo se conserva después de moler, triturar y formar tabletas. Al quitar toda la cáscara, la capa de aleurona, el endospermo y el germen, se pueden obtener cereales integrales como el arroz integral y el trigo integral, es decir, cereales secundarios si se quita la cáscara y la aleurona; capa después del procesamiento, pero conserva el endospermo y el germen, obtendrás "arroz con germen", que se encuentra entre cereales integrales, harina y arroz.
Arroz integral, harina integral de trigo, granos de trigo, granos de cebada, granos de mijo, granos de avena, copos de avena (harina de avena) o "granos" como avena partida, granos de maíz, granos de maíz enteros (harina de arroz Dawang) ) o residuos de maíz triturados, centeno, centeno, centeno, trigo de té, etc., son los cereales secundarios más típicos.
Los frijoles rojos, los frijoles mungos, las lentejas, los guisantes y otros frijoles diversos también se consideran cereales integrales. Aunque no es un grano, su contenido nutricional es muy cercano al de los cereales y básicamente retiene los nutrientes en la capa exterior de los frijoles. Lo mejor de todo es que las investigaciones muestran que sus beneficios para la salud son comparables a los de los cereales integrales secos, por lo que deben incluirse en los cereales integrales. Sin embargo, la mayoría de los rellenos de pasta de frijoles que se encuentran en el mercado están pelados y almidonados, y no pueden contarse como cereales integrales o integrales. Además, las semillas de soja como la soja, los frijoles negros y las judías verdes no son cereales integrales porque su contenido nutricional es muy diferente al de los cereales, tienen un alto contenido de proteínas y no contienen almidón.
La quinua también es un cereal integral, pero no es ni trigo ni un grano. Proviene principalmente de la familia de las gramíneas, no de los frijoles, sino de la quinua (esta familia también incluye las espinacas y la remolacha), que es más o menos equivalente. a semillas de hortalizas. Los beneficios nutricionales y para la salud de la quinua son equivalentes a los de los cereales integrales. En los últimos años, la quinua se ha vuelto popular y se la conoce como el antiguo "oro nutricional" perdido. Las patatas como las batatas, las patatas, el ñame, las batatas moradas y el taro alguna vez se clasificaron como cereales integrales. Sin embargo, de hecho, los beneficios para la salud de las patatas son mucho menores que los de los cereales integrales, por lo que las patatas no son ni pueden reemplazar a las integrales. granos. Sin embargo, en comparación con los cereales finos como el arroz pulido y la harina, tiene un mayor valor nutricional y previene mejor el estreñimiento.
Los productos integrales como la harina integral, el pan integral, los fideos integrales y las galletas integrales están ganando cada vez más popularidad debido a la situación actual.
No existe una norma nacional para la "harina integral" o los "productos integrales", y la mayoría de estos productos integrales sólo se venden en el mercado.
Contiene parte o una pequeña cantidad de trigo integral (trigo integral), ¡y algunos panes integrales tienen menos "harina integral" que azúcar blanca! El trigo integral es sólo un pico. Afortunadamente, la mayoría de los productos integrales no son tan malos.
La norma no es obligatoria y es posible que las personas en el mercado que afirman ser alimentos integrales no sigan estrictamente esta definición.
Por supuesto, aunque no sea puro 100% trigo integral (trigo integral), aunque solo contenga parte de trigo integral o cereales, aunque no lo sea.
Las patatas son cereales integrales y son más saludables que los cereales puros refinados como el arroz blanco, las gachas de arroz blanco, los bollos blancos al vapor, la harina blanca y el pan blanco. Por eso, lo más importante es no distinguir entre las gruesas. cereales, harina y arroz, ¡pero comer la menor cantidad posible de cereales puros! Curiosamente, en la mayoría de los casos, sólo los granos finos son de color blanco puro, mientras que los granos gruesos, como los integrales y los frijoles, tienen diferentes colores naturales. Por tanto, la forma más sencilla y cruda es comer la menor cantidad posible de "comida blanca".