¿Cómo identificar el vino tinto bueno o malo?
1. Mire el vino (preferiblemente sobre un fondo blanco)\x0d\·Mire directamente encima de la copa de vino para ver si el vino está claro. Si está nublado, es malo. \x0d\·Mirando desde la dirección horizontal del costado de la copa de vino, agite la copa de vino para ver la velocidad del vino que fluye uniformemente desde la pared de la copa. Cuanto más espeso sea el vino y más lento fluya, mejor será la calidad del vino. \x0d\·Observe la copa de vino en un ángulo de 45 grados. En este momento, hay una capa de agua en la unión entre el vino y la pared de la copa. Cuanto más ancha es, mayor es el contenido de alcohol del vino. Pueden aparecer diferentes colores en la unión entre la masa de agua y la masa de vino, mostrando así la edad del vino. Azul y lavanda = 3-5 años de crianza del vino. Color ladrillo rojo = 5-6 años. Ámbar = 8-10 años. Naranja significa que ha caducado. \x0d\\x0d\2. Huele el vino\x0d\·Lo mejor es respirar aire fresco antes de oler el vino. \x0d\·Inclina la copa en un ángulo de 45 grados y mete la punta de la nariz en la copa para oler el olor original del vino. Los vinos más jóvenes todavía huelen afrutados. La cerveza tibetana tiene un aroma complejo. \x0d\·Después de agitar la copa de vino, huela rápidamente el olor liberado en el vino para ver si es estable en comparación con el olor original. \x0d\\x0d\3. Cata de vinos\x0d\·Tome un pequeño sorbo y agítelo en la boca. Si el contenido de taninos en el vino es alto, sentirá la boca seca, porque los taninos tienen un efecto astringente, lo que significa que el vino no está completamente maduro. Lo mejor es que tenga un sabor equilibrado entre agridulce-amargo-salado. \x0d\·Después de escupir o tragar el vino, fíjate en el aroma en la boca\x0d\En primer lugar, está el conocimiento del corcho. El estado ideal del corcho debe ser que solo la parte inferior esté húmeda, mientras que las demás partes permanezcan secas. Un corcho demasiado seco o demasiado húmedo indica que ha entrado aire en el vino, lo que afecta a la calidad del mismo. Lo ideal es que el fondo del corcho esté húmedo y las demás partes permanezcan secas. Además, si la parte húmeda del corcho tiene sabor ácido o mal sabor, significa que es posible que la botella de vino esté abierta. \x0d\\x0d\En segundo lugar, verifique el "color", es decir, antes de probar, vierta una pequeña cantidad de vino en una copa de vino y observe el color del vino. El color del vino, ya sea blanco o tinto, debe ser claro. Algunos vinos tintos son de color más oscuro, pero no turbios. Al mismo tiempo, el croma del color también es importante. Por ejemplo, el violeta suele indicar un vino más joven, el rojo oscuro indica un vino más maduro y el rojo ladrillo o el marrón indican una edad del vino más madura. En general, ya sea vino blanco o tinto, cuanto más oscuro sea el vino, mejor será la calidad. \x0d\\x0d\[La mayoría de las personas que no entienden el vino también agitan la copa de vino de la misma manera cuando beben vino, pero no saben por qué. De hecho, esta es una acción básica para la cata de vinos. El buen vino, especialmente el vino tinto, dejará rastros de vino después de agitarlo". Agite suavemente la copa de vino para que el vino forme un vórtice y gire alrededor de la copa. Luego levante la copa. y mantenlo firme. El vino se deslizó de la pared de cristal. Si el vino se desliza lentamente y deja rastros claros de vino, significa que el vino es de buena calidad. \x0d\\x0d\ Otro propósito de hacer girar la copa de vino es dejar salir el aroma del vino, de modo que los catadores puedan juzgar la calidad del vino a través del proceso de "oler el vino". El olfato de una persona normal puede distinguir más de 100 olores diferentes. Si te acercas a la copa de vino y respiras profundamente, el buen vino tendrá su propio aroma especial. El aroma del vino es un muy buen indicador a la hora de degustar el vino. El buen vino tinto tiene un olor bastante complejo y no se mezcla con malos olores ni sabores extraños. Quienes son buenos en esto pueden incluso distinguir barricas de roble, cerezas negras, violetas, nuez moscada u otros aromas diferentes a partir del proceso de oler el vino. \x0d\\x0d\Después de estos pasos y ejercicios sencillos, ¿podrás saber si el vino en tu boca es dulce o astringente? ¿Tiene un fuerte sabor a fruta? ¿A qué sabe cuando lo bebes? Por supuesto, para poder saborear realmente la calidad del vino, hay que probar y comparar constantemente varios tipos de vino y absorber información relevante para llegar a ser bueno en él. Al mismo tiempo, una persona tendrá diferentes opiniones sobre un mismo vino a medida que vaya acumulando experiencia.
\x0d\\x0d\Pero después de todo, la cata de vinos es una experiencia muy personal. La calidad de una botella de vino depende más o menos de las preferencias de cada uno. Por lo tanto, los catadores de vino a menudo evalúan la calidad de una botella de vino. de opinión, pero la única verdad constante es que el proceso de aprender y probar el vino está lleno de diversión y atracción sin fin. \x0d\Cinco pasos básicos para degustar vino tinto: colorear, agitar, oler el vino, saborear y regusto\x0d\\x0d\(1) Color. \x0d\\x0d\Para ver el color del vino lo mejor es tener un fondo blanco y colocar la copa de vino delante. Por supuesto, la gama de colores depende de si se trata de vino blanco (en adelante vino blanco) o vino tinto. Los siguientes son los colores de los dos vinos: el vino blanco tiene color verde amarillo claro, amarillo pajizo, amarillo dorado, dorado, dorado oscuro, color vino de Madeira y el vino tinto marrón tiene violeta, rubí, rojo ladrillo, marrón rojizo y marrón; El color dice mucho sobre un vino; por ejemplo, los vinos blancos adquirirán un color más intenso a medida que envejecen, mientras que los vinos tintos perderán su color. \x0d\\x0d\(2) Agitar. \x0d\\x0d\¿Por qué quieres beber vino? Para permitir la entrada de oxígeno al vino. No estoy seguro de saberlo con exactitud, pero puedo decírselo directamente: agitar liberará ésteres, éteres y acetaldehído, y se combinará con el oxígeno para crear aroma en el vino. \x0d\\x0d\(3) Huele el vino. \x0d\\x0d\Ahora que lo has agitado para liberar los aromas, ¿a qué huele el vino? Tiene esa forma de NARIZ "NARIZ" es una palabra que los conocedores del vino suelen utilizar para describir el olor general del vino. La importancia de señalar con precisión la NARIZ del vino es permitir identificar ciertas características del vino. \x0d\\x0d\(4) Gusto. \x0d\\x0d\Para la mayoría de las personas, catar vino significa tomar un sorbo de vino y tragarlo rápidamente. Pero esto no se llama cata de vinos. La cata de vinos es cuestión de utilizar las papilas gustativas. Recuerde que está alrededor de la boca; a los lados de la lengua, en la parte posterior de la lengua, en la punta de la lengua y se extiende hasta el fondo de la garganta. Si bebes vino como lo hace la mayoría de la gente, estás descuidando las papilas gustativas más importantes. \x0d\\x0d\Existe una antigua integridad en la industria del vino: "Se usan manzanas para comprar vino y queso para vender vino". Las manzanas resaltarán los defectos del vino y el queso tenderá a suavizar el olor del vino, dejándote un sabor más agradable. \x0d\\x0d\(5) Regusto. \x0d\\x0d\Cuando tengas la oportunidad de probar vino, siéntate un rato y reflexiona sobre el vino que probaste. Piense en la experiencia que acaba de tener y hágase las siguientes preguntas para ayudar a profundizar su impresión. ¿El vino es:\x0d\\x0d\⊙ligero, de cuerpo medio o con cuerpo? \x0d\⊙Vino blanco: ¿Cómo es la acidez? ¿Muy poco, justo o demasiado amargo? \x0d\⊙Vino tinto: ¿Taninos demasiado fuertes o demasiado astringente? ¿Es agradable? ¿O no más taninos? \x0d\⊙¿Cuánto dura el regusto? \x0d\⊙Lo más importante es ¿te gusta esta botella de vino? \x0d\⊙¿Vale la pena el precio? \x0d\\x0d\Aquí viene otro punto importante. Lo primero que piensas cuando pruebas un vino es ¿te gusta? ¿Es el vino que quieres? \x0d\\x0d\Hablemos del conocimiento tradicional de la cata de vinos. \x0d\\x0d\El primer paso: el vino tinto tiene un sabor astringente después de enfriarlo\x0d\\x0d\Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fría, entre 18 y 21 grados centígrados. varias añadas Los vinos están en óptimas condiciones. Una botella de vino tinto frío tendrá taninos más pronunciados que una botella de vino tinto a temperatura ambiente fresca, por lo que el sabor será astringente. \x0d\\x0d\Paso 2: Decantar el vino tinto hasta que esté completamente oxidado y fragante\x0d\\x0d\Una botella de buen vino suele tener polvo durante muchos años. Habrá un olor cuando se abra. esta vez, es necesario "despertarlo". Para el vino, espere diez minutos después de verter el vino en un decantador exquisito. Generalmente se requiere el decantador para maximizar la superficie de contacto entre el vino y el aire. Una vez que el vino tinto se haya oxidado por completo, se revelará el rico aroma. \x0d\\x0d\Paso 3: Observe que el borde del vino añejo es marrón\x0d\\x0d\El color rojo del vino tinto es suficiente para seducir el corazón de las personas. Al servir vino tinto, sostenga la copa horizontalmente para que el vino añejo. El vino no se desborda.
Coloque una copa de vino tinto horizontalmente sobre un papel blanco en un ambiente bien iluminado y observe el borde del vino para determinar la edad del vino. Los que tienen capas claras son en su mayoría vinos nuevos, mientras que los que tienen colores uniformes son un poco más viejos. Si están ligeramente marrones, puede ser una botella de vino añejo. \x0d\\x0d\Paso 4: Beba alcohol y déjelo en la boca por un tiempo\x0d\\x0d\Antes de entrar en el vino, huela profundamente en la copa de vino. En este momento, ya se puede apreciar el sabor. fragancia del vino tinto, y luego trágalo. Toma un sorbo de vino tinto, déjalo en tu boca por un rato, enróllalo en tu lengua dos veces, para que tus sentidos puedan experimentar plenamente el vino tinto. Finalmente, trágalo todo. , y una delicada fragancia permanecerá inmediatamente en él. \x0d\\x0d\Paso 5: Pruebe primero el vino nuevo y luego el vino añejo\x0d\\x0d\Una fiesta de cata de vinos suele probar más de dos o tres vinos tintos para lograr un efecto de contraste. Al beber, se debe seguir el principio de poner los alimentos frescos primero y los viejos al final, y los alimentos ligeros primero y los fuertes al final. \x0d\\x0d\También hay algunos consejos de expertos y experiencias de conversaciones con otros:\x0d\\x0d\En primer lugar, el buen vino tinto debe juzgarse por su apariencia. Cuanto más claro sea el color, mejor. Lo opuesto al vino blanco no puede ser. Hay sedimentos en el interior. La mayor parte del sedimento es la piel de las uvas, lo cual no es bueno.\x0d\\x0d\ En segundo lugar, si se pone buen vino tinto en la copa y se agita lentamente, allí. Habrá un poco de vino tinto en la pared de la copa. Lo llamamos copa colgante.\ x0d \\ x0d\4 Después de entrar en la boca, primero prueba el vino tinto con la punta de la lengua. con dulzura y menos amargo.\x0d\\x0d\5. Luego usa tu lengua para exprimir el vino tinto en ambos lados de tu boca y pruébalo con ambos lados de tu lengua, en este momento, el sabor del vino desaparecerá. sé más revelado.\x0d\\x0d\Después de probarlo unas cuantas veces, bébelo lentamente hasta tu garganta. Si usas el método de beber cerveza de barril cuando eres estudiante y lo bebes de un trago, será un desperdicio. de los recursos naturales, ¡un pecado, un pecado! \x0d\\x0d\ Diferentes vinos tienen diferentes temperaturas de consumo. \x0d\\x0d\Vino blanco seco 8-10?C\x0d\\x0d\Vino blanco semiseco 8-12?C\x0d\\x0d\Vino semidulce/dulce 10-12?C\x0d\ \ x0d\Vino tinto seco 16-22?C\x0d\\x0d\Vino tinto semiseco 16-18?C\x0d\\x0d\Vino semidulce/dulce 14-16?C\x0d\\x0d\ Brandy por debajo de 15°C\x0d\\x0d\Vino espumoso (es decir, champán) por debajo de 10°C\x0d\\x0d\La temperatura anterior es solo como referencia. La temperatura para beber no es la misma que la temperatura de degustación de los vinos dulces. necesita una temperatura más baja Solo cuando la temperatura es más alta se puede saborear el dulzor del brandy, es necesario sostener la copa con la mano para elevar la temperatura del vino a temperatura ambiente, que es la temperatura óptima de degustación, etc., y debe utilizarse con flexibilidad según la situación. \x0d\\x0d\ Después de colocar una botella de vino en el refrigerador, la temperatura del vino bajará 10 °C después de 1 hora. Generalmente, siempre que el vino tinto se coloque en el refrigerador durante 1 hora, la temperatura del vino. caerá por debajo de los 20°C. Si olvida cuánto tiempo lleva guardado el vino tinto en el frigorífico, no se preocupe, simplemente saque el vino tinto, ábralo y viértalo en una taza. Después de unos 30 minutos, la temperatura del vino tinto será de aproximadamente. 20°C, que es lo que llamamos Se refiere a "temperatura ambiente". Pon el vino blanco en el frigorífico durante 2 horas o en una barrica de vino llena de agua helada durante 20 minutos.