Cómo hacer delicioso el pescado graso
Paso uno: Compra un pescado gordito en el mercado y el dueño del puesto te ayudará a manipularlo, limpiarle las escamas y cortarle la cabeza.
Paso 2: Todo el mundo piensa que hacer pescado graso es problemático, principalmente porque la cabeza del pescado es demasiado grande y el tamaño del wok en casa es limitado. Generalmente, no es ningún problema guisar pescado graso de menos de 4 libras en una olla de hierro con un diámetro de 30 a 32 cm.
Paso 3: Creo que es mejor cortar la cabeza del pescado verticalmente que horizontalmente, para que la cabeza del pescado no quede demasiado abultada, las dos cabezas del pescado se pueden colocar planas en la olla y hay no es necesario poner demasiada sopa o el pescado lleva mucho tiempo guisado.
Paso 4: Para las cabezas de pescado que requieren piel de pescado intacta, no es necesario agregar demasiado aceite de cocina. Solo necesita agregar una cantidad adecuada de aceite para calentar y freír las cabezas de pescado en una temperatura relativamente baja. forma fija.
Paso 5: Corta una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y dientes de ajo, y prepara 4-5 chiles secos, anís estrellado y hojas de laurel. Después de freír, añadir una cucharada de vino de cocción y luego añadir las cabezas de pescado fritas.
Paso 6: Para guisar pescado gordito, la sopa debe quedar melosa y el pescado tierno y terso. Añadir una lata de cerveza y unas cucharadas de salsa de soja es clave. Agregar cerveza al guiso durante mucho tiempo no solo elimina el olor a pescado y agrega umami, sino que también permite que el aroma único del lúpulo se integre en la sopa.
La adición de salsa de soja puede hacer que el sabor de la sopa sea más rico, más rico y que la sopa tenga un sabor delicioso.
Paso 7: Luego vierte una cucharadita de salsa de soja para colorear y una cantidad adecuada de salsa de soja para condimentar, y luego vierte agua tibia que no empape los ingredientes. Aquí no hay sal, pero la salsa de soja es salada, por lo que se le añade salsa de soja y salsa de soja. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Después de cocinar a fuego lento durante 40 minutos quedará más de 1/3 de la sopa y podrás apagar el fuego.