Recetas y técnicas de elaboración de Xuzhou Camellia oleifera
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Bien, volvamos al tema:
Primero que nada, te daré una breve introducción a las especialidades de Xuzhou.
¿Cuáles son las especialidades de Xuzhou? 1. ¿Los bollos se hornean con masa sin levadura? ¿Aproximadamente 0,1 cm de espesor? ¿Unos 30 cm de diámetro? ¿Comerlo en tu boca? ¿Flexible, suave, masticable? ¿Tienes hambre? Esto sirve para fortalecer los dientes. 2. Mientras bate, dé golpecitos suaves a la masa con las manos. ¿Que tenga aproximadamente 1 cm de grosor, del tamaño de un bol? O del tamaño del lomo de una tortuga, asado en una olla o en una bandeja para hornear. Se elabora con harina de sorgo, harina de maíz, harina seca de patata y harina mixta de frijoles. 3. ¿Wotou es una mezcla de harina de mijo, harina de arroz glutinoso, harina de maíz y harina de castañas? ¿En forma de cono? ¿Hay un agujero redondo en la parte inferior de cada uno? ¿Pequeño y exquisito? Se vuelve dorado después de cocinarlo al vapor. Cuenta la leyenda que se trata de un manjar palaciego que a la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing le encantaba comer. ¿La gente común y corriente lo come? ¿Principalmente harina de maíz? ¿Algunos están mezclados con soja? ¿De qué está hecho? Él también es enorme. 4. ¿Zhuangzhuang también se llama "Guokui" y "Guopai"? Elaborado con harina sin levadura. ¿Colocar la masa sobre una piedra o tabla de cortar? ¿Usar otro rodillo? ¿Fijo en un extremo? ¿Acostado boca arriba? ¿Presionar el rodillo con el peso del cuerpo? ¿Para amasar masa? Este método se conoce comúnmente como "patadas en la cara". ¿Que tenga un grosor de entre 1 y 2 cm? ¿Un bizcocho redondo y grueso de unos 50 cm de diámetro? ¿En una sartén? Cuando el kang esté cocido, ¿ambos lados se pondrán amarillos? La piel queda muy crujiente. 6. El cordero con salsa de pescado era uno de los platos favoritos del emperador Han Liu Bang cuando era joven. ¿Existe tal tintineo circulando en Fengxian? "¿Sheng Feng Feng Long Han Gaozu? El cordero con salsa de pescado es delicioso. ¿Expediciones al este y al oeste para explorar su ciudad natal? Le gusta comer cordero con salsa de pescado". Este plato se originó a partir del "Pescado de piel de oveja" de Peng Zu. 7. El pescado tibetano Yangfang recibe su nombre porque se coloca en un trozo grande de cordero picado y se cuece a fuego medio. ¿Según la leyenda? Al hijo menor de Peng Zu, Si Ding, le gusta pescar. Peng Zu estaba decidido a no dejar que se ahogara. ¿Un día? Cuando el hijo volvió a casa después de pescar, Peng Zu estaba en Xiding, por lo que la madre abrió el cordero que estaban guisando y lo escondió dentro. ¿Peng Zu vuelve a comer cordero? ¿Te sientes inusualmente delicioso? ¿Entonces hacer lo mismo? Nació el plato "Pescado Yang Tibetano". Se dice que de aquí proviene el carácter chino "fresco". 8. ¿Taodong Taodong es una de las raras variedades de frutas de maduración tardía? ¿Porque se cocinaba en invierno? Por eso se llama Taodong. ¿Los melocotones de invierno son crujientes y dulces? ¿Ligeramente aromatizado con azúcar de roca? ¿Piel fina, núcleo pequeño, carne fina? ¿Y el núcleo está separado? ¿Qué tan delicioso es el jugo? ¿Recogiendo melocotones de invierno? ¿Espolvorear nieve sobre los melocotones? ¿Se lo comió? ¿Refrescante? ¿Mantener tus dientes y mejillas fragantes? Pensativo 9. ¿Fengxian Fuji Apple Dashahe es la base de producción de manzanas más grande de Jiangsu? Sus manzanas Fuji son grandes, de colores brillantes, jugosas y deliciosas.
Te damos algunas composiciones cortas.
Lao Mo
Xiaolongbao es una pastelería única en Xuzhou con una larga historia. En Xuzhou circula una canción popular: "El pastel redondo tiene un diámetro largo y una raíz crujiente. La masa es suave por fuera y crujiente por dentro. Enróllalo y dáselo a los héroes anti-dorados". /p>
Los utensilios de cocina hechos de Xiaolongbao tienen más de un pie de diámetro. Martillo, rollo de piedra de dátil y división plana de bambú.
Hay muchas formas de comer bollos al vapor. Pueden rellenarse con carne o prepararse en platos con verduras u otros rellenos. Si usas dos trozos de bollos al vapor y en el medio le pones cebolla verde picada, aceite, sal y huevos, quedará más delicioso. Por ejemplo, agregue semillas de sésamo a la masa, agregue azúcar o sal y hornee hasta formar panecillos medio cocidos, luego fríalos en una sartén hasta que estén dorados, haciéndolos más crujientes y deliciosos. Hacer bollos al vapor con harina de frijol mungo y cocinarlos con sopa de cordero o sopa de albóndigas es una forma única de comer en Xuzhou.
Personajes de foca de mariposa
Las albóndigas de mariposa de Xuzhou se han ganado el favor de la gente por su textura crujiente, salinidad moderada, fideos finos y textura que se puede reventar.
Las mariposas de Xuzhou son hermosas en apariencia y saben bien. A Su Dongpo le gustaba comer este tipo de picante durante su mandato en Xuzhou. Escribió en "Poesía del equipo frío": "Las finas manos lo frotan hasta convertirlo en jade, y el aceite verde lo fríe hasta obtener un color amarillo claro y profundo. La noche duerme primavera, aplastando la belleza, el brazo está envuelto en oro, es insignificante ." ("Lengdang" es el término usado por la dinastía Han para referirse al escorpión. (otro nombre)
El picante también se utiliza a menudo como medicina tradicional china.
Por lo tanto, la gente de Xuzhou a menudo remoja el picante en agua y lo combina con Yuanhu y Melia azadirachta para tratar la obstrucción del tracto urinario en los niños; calienta Sanigui y sangre de oveja para preparar una sopa de picante para tratar la disentería. Especialmente para las mujeres en posparto, beber té de azúcar moreno para absorber el picor durante el parto puede ayudar a disipar la estasis sanguínea en el abdomen.
Pero la forma favorita de comerlo de la gente de Xuzhou es enrollarlo en bollos al vapor con gachas, que es muy cómodo y cómodo para comer.
Cerdo Dongpo.
En el otoño del décimo año de Xining en la parte norte de Song Shenzong (1077), el río Amarillo estalló y se inundó durante más de 70 días. Su Shi, un magistrado local de Xuzhou, dirigió personalmente a los funcionarios de la ciudad para luchar contra la inundación, finalmente derrotó la inundación y construyó el "Su Embankment" al año siguiente. La gente agradeció a Su Dongpo por beneficiar a la gente. Mataron cerdos y ovejas uno tras otro y enviaron vino y comida a la capital del estado para agradecer a Su Dongpo. Su Gong no pudo negarse, así que procesó la carne y se la devolvió a la gente.
El método de Su Dongpo para cocinar la carne se puede ver en su "Canción de la carne guisada": "Fuego lento, poca agua, no se puede bombear leña, no se apresure cuando esté cocida, será hermoso cuando el calor es suficiente." Sus características son frescas y melosas, untuosas pero no grasosas. Su Dongpo dejó cuatro platos famosos en Xuzhou. Además de la panceta de cerdo, también hay sapos dorados jugando con perlas, pollo Wutong y camarones verdes borrachos. Las generaciones posteriores llamaron a estos cuatro platos los "Cuatro Tesoros de Dongpo".
Hoy en día, todavía se puede saborear el inolvidable sabor del cerdo Dongpo en los restaurantes de las calles de Xuzhou.
Boniato con miel
El boniato con miel también se llama boniato, malanga blanca, boniato, boniato, etc. Los melones producidos en las abundantes áreas de Xuzhou, también conocidos como batatas mosaico, tienen piel amarilla y pulpa roja, y tienen un sabor fresco y dulce. Se dice que es un tributo de la dinastía Qing. El famoso plato tradicional "Basi Gongshu" utiliza este tipo de batata como ingrediente principal. Los amantes de la gastronomía han amado durante mucho tiempo la "batata con miel" y es el mejor postre de Xuzhou. Los ingredientes auxiliares de este plato son azúcar, miel, jugo de osmanthus, kumquat, etc. Preste atención al método, es necesario hervirlo a fuego alto y cocinar a fuego lento. Sus características son dulces pero no grasosas, jugosas y deliciosas.
Five-Ren Camellia
Los nombres de “Wu-Ren Camellia” y “Five-Rent Camellia” provienen de “aceite de té”, también conocido como “aceite de semilla de té”, que es una sopa con efectos terapéuticos. Según los registros médicos de Wang, la pasta hecha de aceite de camelia y fideos cocidos se llama "té de aceite" y agregar cinco granos puede curar todas las enfermedades. "Los vendedores de té de aceite usan una olla con un vientre largo y una boca grande. Tiene una boca y una tapa, y tiene forma de calabaza. Se envuelve en una tela para mantener el calor y se lleva con un cinturón suave al hombro. Es conveniente para pasear por la calle o en el concurrido mercado. Se vende en lugares de entretenimiento. Alguien escribió una vez un poema sobre Wuren Camellia: "Cinco ren no son cinco personas, la benevolencia es desinterés". Está lleno de amor y algo amable. "
Barro de ñame Tai Chi
El ñame también se conoce como ñame Huai. Está registrado en las crónicas locales: "El buen ñame viene de Pengcheng". Xuzhou es famoso por su rica producción de ñame. .
El puré de Tai Chi Yam es una especie de remolacha en el "Tai Chi Banquet" taoísta. Lleva el nombre de la figura del Tai Chi, que resalta las características del sabor taoísta. El ingrediente principal es el puré de ñame y azufaifa. Los ingredientes son pastel de espino, dátiles negros, ciruelas verdes, ginkgo y nueces. El condimento es puré de osmanthus con aroma dulce, azúcar. Este plato se caracteriza por su sabor suave y glutinoso, dulzura y delicia. variedad de nutrientes, tiene los efectos de fortalecer el bazo y los riñones y reponer la esencia.
Es una comida taoísta famosa.
Xuzhou es la ciudad natal de Zhang Daoling, el fundador de. Taoísmo, y también es uno de los lugares de nacimiento de la cultura alimentaria taoísta. La cultura alimentaria taoísta tiene como objetivo la longevidad y la salud, y tiene dos escuelas principales: el vegetarianismo y el consumo de carne. En las actividades taoístas, los platos vegetarianos también se denominan platos vegetarianos. , que utiliza tofu, gluten, brotes de bambú, hongos, etc. Las materias primas de la carne son en su mayoría caza y delicias, y los condimentos son en su mayoría materiales medicinales. Los banquetes taoístas incluyen principalmente el "Banquete Sanqing con carne". ", "Banquete de Tai Chi", "Banquete de San Wu", "Cuatro Cuatro Banquetes", etc. Los platos de carne incluyen: pescado Yin y Yang, huevos de Kungan, carne cuadrada, Taixu. Albóndigas, astrágalo seco y brotes de bambú, pollo con mandarina. cáscara y carne coloreada.
Los platos "Tai Chi Feast with Meat" producidos por el equipo de investigación "Tai Chi Feast" de Xuzhou incluyen 4 grupos de 28 platos: 1. Tai Chi principal En la foto, el exterior. plato de cinco elementos; el segundo grupo, sirve primero dos trozos pequeños, luego una sopa y luego ocho trozos grandes; el tercer grupo: sirve cuatro dim sum; el cuarto grupo: sirve una olla, cuatro platos y dos alimentos básicos. p>
Calabaza envuelta en hilo dorado
La cocina de Xuzhou es famosa por sus técnicas de pintura.
Su belleza es única y ha perdurado desde la antigüedad hasta el presente. No tiene comparación con otras cocinas y se ha ganado el aprecio de los huéspedes chinos y extranjeros.
Este plato debe su nombre a su pictograma. Sus materias primas son el osmanto y la torta de espino. El pastel de osmanthus está hecho de espino, azúcar y pasta de osmanthus. Es una especialidad de Xuzhou y ha sido calificado como un producto de marca famosa a nivel nacional. La producción de pastel de espino de Xuzhou tiene una larga historia y excelentes habilidades. "Tongshan County Chronicle" registra: "Los nativos muelen el espino hasta obtener una pasta y la usan como pasta, que se llama pastel de espino". También hay un poema "Recitando el pastel de espino" que elogia: "Rojo como cinabrio teñido como cristal, color Como coral. La fragancia del osmanthus dorado es afrutada y el sabor es como fluido corporal".
Este plato se caracteriza por un sabor agridulce, entrelazado con hilos dorados, intrincado e interesante, y tiene el Funciones de eliminar la acumulación de alimentos y eliminar la estasis sanguínea, diarrea, efectos antibacterianos y otros. Alguien escribió un poema sobre este plato, diciendo: "Recoge frutas silvestres para ayudar con la comida.
Es tan hermoso como un plato de jade con perlas. Es ingenioso y tiene una longevidad como Xia Dan".
Pescado Longmen
La carpa es la comida favorita de la gente de Xuzhou y no solo es festiva. Por lo tanto, Xuzhou tiene la costumbre de "sin carpa, no presentación". Cuando los niños ingresan a la escuela y los estudiantes toman los exámenes de ingreso, se debe cocinar carpa para que la coman, que significa "Jackie Chan".
Según la leyenda, el plato "Pescado Longmen" se originó en Liu Yu de Pengcheng. Cuando Liu Yu ingresó a la escuela en sus primeros años, su padre organizó una cena familiar para celebrar y cocinó cuatro platos. Uno es estofado de pollo, que significa Pepsi y Geely. el segundo es cerdo estofado, que tiene un sabor suave, si quieres ser franco; el cuarto, huevos guisados, un plato de medalla de oro, espero que tengas una carrera brillante; el cuarto es carpa estofada, que está gordita y rica; . En general, espero que Liu Yu pueda estar tan orgulloso como una carpa cruzando la puerta del dragón. Después de escuchar esto, Liu Yu dijo, ¿por qué no dejar que la carpa salte la puerta del dragón ahora? Luego coloque el cerdo estofado debajo de la cabeza del pescado y el pollo debajo de la cola del pescado. La cabeza y la cola del pescado se levantarán. Luego vierta el huevo estofado sobre el pescado y diga: ¿No ha saltado esta carpa la puerta del dragón y ha entrado volando? ¿La nube dorada? Los invitados presentes recibieron grandes elogios. Después de que Liu Yu se proclamó emperador, dirigió su ejército a Pengcheng, recordó el pasado y estaba lleno de ambición. Ordenó al chef que preparara un plato grande con cuatro platos según sus deseos, lo llamó "Pescado Longmen" y lo usó. para adorar a sus antepasados.
Las características de este platillo son crujientes por fuera y tiernos por dentro, con los cinco sabores, hermosa apariencia, rico jugo y delicioso sabor.
Pollo Pato Mandarín
El Pollo Pato Mandarín lleva el nombre de una bonita leyenda. Se dice que al final de la dinastía Qin, el mundo estaba sumido en el caos. Había una deliciosa concubina que llegó a la antigua Wu con su padre para escapar del caos de Qin. Yuji es hermoso, conocedor y está decidido a no casarse a menos que sea un héroe. Un día, estaba viajando por la feria de un templo y vi a un hombre fuerte con ojos brillantes, apariencia extraordinaria y valentía extraordinaria. Levantó un enorme trípode frente al templo con un brazo y se llenó de admiración en su corazón. Ve a casa y dile a tu papá que invite a un hombre fuerte a ser tu invitado. Yu Ji cocinó un plato llamado "Pollo Yuanyang", y su padre sabía que Yu Ji pronto se comprometería con un hombre fuerte. Este hombre fuerte es Xiang Yu. Xiang Yu se levantó contra la dinastía Qin. Después de la muerte de la dinastía Qin, Xiang Yu afirmó ser el señor supremo de Xi e hizo de Pengcheng su capital. Este "pollo con pato mandarín" proviene de Pengcheng. El "pollo Yuanyang" es crujiente, suave, de color brillante, hermoso y atemporal, y la gente lo ama profundamente.
Cordero envuelto con pescado
Este plato es un plato clásico en Pengcheng y se originó en Pengzu. Según los registros de "Dong Chengpeng Cooking", al hijo menor de Peng Zu, Xiding, le gustaba pescar. Peng Zu estaba decidido a no dejar que se ahogara. Un día, Xiding pescó un pescado y le pidió a su madre que lo cocinara. Sucedió que en casa se estaba guisando cordero. Mientras Peng Zu estaba fuera, su madre cortó el cordero y escondió el pescado. Lo coció a fuego lento con el cordero hasta que el pescado estuvo cocido y luego lo sacó con el revestimiento. Peng Zu volvió a comer cordero y pensó que sabía extraño, así que le preguntó por qué. Según la explicación de su esposa, Peng Zu es realmente delicioso si se reproduce por ley. Algunas personas piensan que la palabra "fresco" en caracteres chinos proviene de esto.
El pescado escondido en el costado de la oveja era uno de los platos favoritos de Liu Bang cuando era un hombre joven y de mediana edad. Hay un jingle en el condado de Feng: "En los días prósperos de la dinastía Han, el emperador Gaozu de la dinastía Han estaba lleno de salsa de pescado y cordero. Cuando viajaba al este y al oeste para explorar su ciudad natal, le gustaba comer salsa de pescado. y cordero". Este plato se originó a partir del "Pescado de piel de oveja" de Peng Zu.
La producción de pescado escondido al costado de la oveja tiene métodos muy particulares y antiguos. Jieyang se usa con carpa cruciana en verano y otoño, y wether se usa con pez mandarín en invierno y primavera. Sus platos se caracterizan por su sabor original, rico aroma y sabor suave.
Te enseñaré otro método,
Elige un artículo para escribir en la Enciclopedia Baidu, suele haber algunos, y luego mira si alguien más ha escrito sobre este tipo de composición, Combinando contigo mismo es casi suficiente. (Completamente original y basado en mi propia experiencia de escritura en la escuela primaria, aunque recién entré a la secundaria)