¿Cómo freír frutas de Beijing en casa?

Ayer hablé con mi mamá por teléfono. Mi madre dijo que estaba friendo frutas de Beijing. Guo Jing es una comida tradicional del Festival de Primavera con color dorado y textura crujiente. Los refrigerios informales, los refrigerios y los productos de Año Nuevo están hechos a mano. Cuando era niño, esperaba con ansias el Año Nuevo chino porque podía comer mucha comida deliciosa durante el Año Nuevo chino. Recuerdo que cuando era niño, todos los hogares freían frutas de Beijing para regalarlas a familiares y amigos durante el Año Nuevo chino. Aunque ahora normalmente se pueden comer frutas de Año Nuevo, el sabor no siempre es tan bueno como el de las frutas de casa. No he comido frutas de Beijing en mi ciudad natal durante varios años, pero el sabor de las frutas de Beijing siempre ha estado presente en mi mente. Este es mi mejor recuerdo de infancia. Creo que mucha gente nacida en los años 80 y 90 lo ha comido.

Guo Jing

Ingredientes necesarios:

200 gramos de harina de arroz glutinoso, azúcar, agua hirviendo, aceite de cocina, levadura en polvo.

Pasos de elaboración:

Paso uno: Preparar una olla grande, agregar 200 gramos de harina de arroz glutinoso y luego agregar una cantidad adecuada de azúcar. El propósito de agregar azúcar blanca es hacer que la harina crezca más rápido y el azúcar blanca puede promover la velocidad de fermentación. Luego prepara una olla con agua hirviendo y cuece la harina de arroz glutinoso. La harina de arroz glutinoso cocida en agua hirviendo se volverá más delicada y deliciosa, y la masa no se endurecerá. Luego continúe revolviendo hasta obtener una pasta.

Paso 2: Agrega la harina de arroz glutinoso seca a la masa varias veces y asegúrate de agregarla mientras amasas. No agregue demasiado de una vez, solo agregue unas gotas de aceite de cocina. Amasar la masa con las manos hasta obtener una masa suave y tersa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos para que duplique su tamaño.

Amasar la masa

Paso 3: Sacar la masa leudada, añadir 1g de levadura en polvo y luego continuar amasando la masa para permitir que el polvo de hornear se integre total y uniformemente. en la masa. Nuestro logro final no tuvo éxito. El paso clave es amasar la masa hasta que quede suave y tersa, y las frutas fritas quedarán crujientes y dulces.

Cortar

Paso 4: Coloque la masa en la tabla de cortar y presiónela en trozos de 5 mm, luego córtela en tiras largas y luego corte las tiras largas en tiras finas solo como tan grueso como tu dedo. Paso 5: Añade aceite de cocina a la olla y controla la temperatura del aceite a unos 180°C. Ponga las pequeñas dosis picadas en la olla por etapas, pero no todas a la vez, póngalas en la olla en dos o tres veces. Después de que las frutas floten, use una cuchara para darles la vuelta para que todas las frutas se calienten uniformemente. Seguir girando durante este tiempo para evitar que se peguen, esperar unos 5 minutos, luego freír hasta que la superficie esté dorada, retirar y escurrir el aceite.

Paso 6: Hervir el almíbar, añadir a la olla el azúcar y un bol con agua, y cocer el azúcar a fuego lento hasta que se derrita. Cuando el azúcar tenga muchas burbujas seguimos removiendo con una espátula y continuamos friendo. Espere hasta que el almíbar espese. ,

Paso 7: Vierte las frutas fritas en la olla y sofríe hasta que cada una esté cubierta uniformemente de azúcar. Una vez que la fruta sale de la olla, tendrá una forma regordeta, un tamaño uniforme, un color dorado, muchos poros, sin sólidos, crujiente y refrescante, y un sabor puro.

Freír en la sartén hasta que estén dorados.

Demasiado rápido. Es suave y dulce cuando se almacena y es fácil de preparar. Es ideal para familiares, regalos y refrigerios. El sabor de la infancia es más juvenil.