¿Cómo cocinar vieiras para que queden riquísimas?
Método 1: Vieiras al vapor con fideos al ajillo
Los ingredientes son los siguientes: 10 vieiras, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pollo en polvo, 1 cabeza de ajo, 2 pimientos de mijo, 2 cucharadas vino de cocción, 1 chalota, cantidad adecuada de aceite vegetal.
El método específico es el siguiente: abrir las vieiras, luego limpiarlas, marinar la carne de vieira envasada con vino de cocción durante un rato, picar el mijo, picar las chalotas en cebollas verdes picadas y cortar el ajo. en ajo picado y reservar. Poner un poco más de aceite que el ajo picado en el wok. Cuando esté al 80% caliente, poner el ajo picado en el aceite. Freír el ajo picado a fuego lento hasta que se ponga amarillo, luego retirarlo del aceite. Después de enfriar, agregue sal y pollo en polvo y mezcle bien. Use agua tibia para los fideos. Envuelva los fideos en cada concha de vieira en forma de nido de pájaro, luego coloque la carne de vieira marinada encima y esparza uniformemente el ajo y el aceite preparados sobre la carne de vieira. Después de cocinarlas al vapor, coloque las vieiras cuidadosamente en un plato, póngalas en una vaporera y cocine al vapor durante 5 minutos. Finalmente, espolvoree cebolla verde picada y pimiento rojo sobre cada vieira, luego vierta el aceite caliente uniformemente encima y listo. !
Método 2: Vieiras fritas y tiras de hongos.
Los ingredientes son los siguientes: 10 g de hongo negro, 300 g de vieiras, 1 g de apio, 3 g de sal, 1 g de salsa de soja, 1 g de esencia de pollo, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de ostras, 5 g de almidón, 3 g azúcar, etc.
El método específico es el siguiente: Remojar la seda del hongo negro en agua fría durante 1 hora y luego lavarla. Lavar las vieiras. Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños, verter agua en la olla, calentar a fuego alto hasta que hierva, blanquear los hongos en tiras durante 20 segundos, retirar y escurrir. Echar un poco de vino de cocción en el agua de escaldado de hongos, escaldar las vieiras durante 15 segundos, retirar y escurrir, pelar los ajos y dar golpecitos suaves con un cuchillo. Ponga la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la sal, el azúcar, el agua, la esencia de pollo y el almidón en un bol, mezcle con la salsa y reserve. Vierta el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté 70% caliente, sofreír el ajo hasta que ambos lados estén dorados, luego agregar los hongos rallados y el apio, sofreír durante 65, 438 0 minutos, luego agregar las vieiras, sofreír unas cuantas veces, luego agregue la salsa y revuelva uniformemente hasta que la sopa se espese.
Método 3: Vieiras y huevos al vapor
Los ingredientes son los siguientes: 4 vieiras, 2 huevos, cantidad adecuada de brócoli, 65438 0 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 5g de jengibre , media cucharadita de vino de cocina, media cucharadita de aceite de sésamo y una cantidad adecuada de zumo de limón.
El método específico es el siguiente: limpiar la carne de la vieira, poner un cuchillo cortante sobre la carne de la vieira, no cortarla, ponerla en un bol, exprimir una cantidad adecuada de jugo de limón, verter en la cocción. vino, un poco de sal y exprimir suavemente uniformemente, agregar el jengibre rallado, tapar y marinar durante 20 minutos, verter el aceite de sésamo en el recipiente humeante, limpiar uniformemente la pared interior del recipiente con una toalla de papel y poner la carne de vieira. En el fondo del bol batir los huevos y añadir aproximadamente 2/3 del agua hervida fría y una pizca de sal. Finalmente, agregue algunas cabezas de brócoli picadas al bol, ponga la vaporera a fuego lento, póngala en la vaporera, coloque un plato encima, cocine al vapor durante 10-12 minutos hasta que el centro no se vea en la superficie, apague el fuego. ¡Y vierte un poco de salsa de soja!
Método 4: Vieiras a la Plancha con Queso
Los ingredientes son los siguientes: 4 vieiras, cantidad adecuada de queso, cantidad adecuada de sal, un poco de zumo de limón, un poco de aderezo para ensalada, un poco de pimienta y un poco de azúcar.
El método concreto es el siguiente: limpiar las vieiras, utilizar el dorso de un cuchillo para retirar con cuidado la carne de la vieira a lo largo de la concha, ponerla en un plato, añadir sal, un poco de pimienta, exprimir unas cuantas gotas de jugo de limón para marinar por un tiempo, poner un poco de ensalada Poner la salsa en un bol, exprimir una cantidad adecuada de jugo de limón, agregar una cantidad adecuada de azúcar al aderezo para ensalada, revolver uniformemente, volver a poner la carne de vieira marinada Retire la cáscara, vierta uniformemente el aderezo para ensalada preparado y hornee por 8 minutos.
Método cinco: Empanadillas de puerro y vieiras
Los ingredientes son los siguientes: 300 g de harina, 300 g de carne de cerdo, 8 vieiras, 200 g de puerros, 3 cilantro, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja , 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 trozo de jengibre, un poco de aceite de sésamo.
El método concreto es el siguiente: añadir agua fría a la harina hasta obtener una masa medianamente blanda, cubrirla con film transparente durante media hora, picar las vieiras, cortar el cerdo en dados, lavar los puerros y el cilantro, escurrir el agua y picar el jengibre Primero, agregar aceite a las verduras picadas y mezclar bien, luego agregar la carne picada y el jengibre picado, sazonar con sal, salsa de soja y glutamato monosódico, finalmente agregar unas gotas de aceite de sésamo, mezclar bien. amase hasta obtener una masa y forme fideos.