¿Cómo hacer empanadillas rellenas de pescado de boca plana?

Yo diría que está atascado. Depende del sabor, no sólo de la textura, sino también de la mezcla. En otras palabras, incluso si se inserta algo un poco más pesado que un palillo, no se caerá, lo que significa que se revuelve.

Ingredientes y condimentos: pescado, grasa de cerdo (aproximadamente la mitad del pescado), puerros picados (no demasiado, para no quitarle sabor al pescado, o no, según el gusto personal) , una clara de huevo, fécula de maíz o harina de maíz águila (en caja, generalmente se usa para hacer rellenos de pescado en los restaurantes), enfriar los chiles en agua caliente y reservar, cebolla de verdeo picada y jengibre.

Picamos la carne grasa con antelación, ponemos la cebolla verde picada y el jengibre picado en un recipiente más grande para su uso posterior, retiramos las espinas del pescado y tiramos la piel. Picar el pescado en surimi, ponerlo en el recipiente junto con la carne de cerdo, agregar el condimento preparado de antemano, revolver uniformemente la clara de huevo, verterla poco a poco y remover rápidamente en una dirección con los palillos. En este proceso, es mejor que cooperen dos personas. Una persona revuelve y la otra agrega condimentos y almidón según la situación. Todo el proceso de agitación está en progreso. Ponga menos almidón y contrólelo dentro del 3% del relleno, lo que puede desempeñar un papel de apoyo. Agregar demasiado almidón afectará la textura y el sabor. No espere que sepa bien la primera vez que lo coma. Si no lo revuelves, el relleno se desmoronará una vez que esté listo, lo que lo hará desagradable. Intente trabajar con dos personas, una persona revuelve el condimento y no se detenga durante el proceso de mezcla. Definitivamente este plato se puede preparar con experiencia.