¿Cómo freír deliciosos trozos de pescado?

¿Por qué el pescado frito en los restaurantes es fragante pero no grasoso y especialmente sabroso? ¿Hay una habilidad detrás? Aunque el método de freír nuggets de pescado es sencillo, existen 100 formas para 100 personas. Algunas personas envuelven harina, otras envuelven almidón y otras envuelven huevos. El chef me enseñó que el pescado frito con harina tendrá una textura dura, mientras que el pescado frito con almidón tendrá una textura crujiente. Entonces, ¿hay alguna manera de matar dos pájaros de un tiro?

Por supuesto, la respuesta es sí. Hoy te enseñaré a hacer correctamente los nuggets de pescado frito. Es muy sabroso y delicioso. Garantiza que los nuggets de pescado frito queden crujientes por fuera y tiernos por dentro sin ningún olor a pescado y que queden bien para toda la familia. en la mesa se apresurarán a comérselos.

Ingredientes: carpa herbívora

Ingredientes: jengibre, almidón, yema de huevo.

Condimentos: sal, pimienta, esencia de pollo, vino de cocina.

1. Preparar una carpa herbívora. Este pescado tiene pocas espinas, por lo que es fácil de comer. Limpiar el pescado y seleccionar una red. Cortar la carne a lo largo del lomo y picarla en trozos pequeños.

2. Ponlo en agua limpia, enjuágalo varias veces y repítelo varias veces para eliminar el exceso de impurezas en los trozos de pescado y controlar la humedad.

3. Comience a marinar el pescado, agregue una cantidad adecuada de jengibre rallado para eliminar el olor a pescado, luego agregue 2 g de sal, 2 g de pimienta, 2 g de esencia de pollo, una cantidad adecuada de trece especias, 10 g. de salsa de soja ligera y 10 g de vino de cocción, revuelva uniformemente y deje marinar durante 20 minutos.

4. Preparar una yema de huevo. Cabe destacar que solo se necesita la yema de huevo, no es necesario añadir nada más.

5. Después de quince minutos, utiliza palillos para sacar los trozos de pescado marinado, agrégalos a la yema de huevo y revuelve uniformemente para que cada trozo de pescado quede cubierto con la yema de huevo, de modo que quede la olla. más crujiente.

6. Los trozos de pescado se recubren con una capa de almidón, tanto de maíz como de patata. El almidón puede retener la humedad nutricional del pescado.

7. Cuando la temperatura del aceite esté al 50%, añadir los trozos de pescado y sofreír lentamente a fuego lento. No darles la vuelta al azar, ya que esto afectará a la formación de los trozos de pescado.

8. Cuando los trozos de pescado floten hacia la superficie y estén crujientes y dorados, ya puedes sacarlos para controlar el aceite. Si te gusta crujiente, puedes aumentar la temperatura del aceite un 60% y freír durante 30 segundos.

9. Espolvorea la cantidad adecuada de comino en polvo y sirve en un plato. Crujiente por fuera y tierno por dentro, fresco y delicioso. También puedes espolvorearlo con pimienta o sal y pimienta para darle un sabor especial.

1. Marina el jengibre, el vino de cocción y los condimentos durante 20 minutos antes para aumentar el sabor base del pescado y eliminar por completo el olor a pescado.

2. Rebozarlo con almidón le dará una textura más suave. Rebozarlo con harina lo endurecerá. Rebozarlo con una capa de yema de huevo y luego freírlo le dará una textura más crujiente.

3. Sofreír a fuego lento, no sofreír a gusto, esperar a que se forme y flote, sacar y controlar el aceite. Si quieres que quede más crujiente puedes aumentar la temperatura del caliente. Aceite al 60% y freír durante 30 segundos.