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2. Después de comprar el cordero, si está recién sacrificado y tiene muy poca sangre, se puede cocinar en una olla simplemente limpiándola. Si es cordero congelado, puede que tenga más sangre, pero no es necesario lavarlo muchas veces. Si la lavas demasiado, el sabor de la sopa de cordero se reducirá considerablemente. En esta etapa, nunca blanquees el cordero. Asegúrate de cocinarlo en agua fría sin añadir ningún condimento.

3. Después de que hierva el fuego, una gran cantidad de espuma de sangre flotará en el agua, que debe ser eliminada, lo que determina directamente la claridad y el olor a pescado de la sopa de cordero.

4. Cuando se retire la espuma de sangre, agregue a la olla rodajas de jengibre, tres o cuatro chiles secos y un puñado de chile granulado. El objetivo de estos tres elementos es eliminar olores y malos olores. Al comer carne y beber sopa, el sabor de estos condimentos es básicamente no comestible. Pueden aumentar el sabor de la carne. No se necesitan otros condimentos y nunca se agrega sal. El propósito es retener la humedad en la carne para que la carne cocida no queme la madera.

5. En el proceso de cocción de la carne siempre hay que observarla y no cocinarla demasiado para evitar que pierda su sabor. Si es cordero, cocinarlo durante 15 minutos es básicamente suficiente. Si tarda entre 20 minutos y media hora en cocinar el cordero, puedes insertar un palillo. En este momento, la carne está más masticable y jugosa.

6. Después de cocinar, retirar la carne en un recipiente pequeño.

7. Luego ponga un bol de caldo en el bol, agregue más sal al caldo, mezcle hasta obtener una sopa salada y lleve la sopa a la carne. Una vez que la carne se sumerge en la sopa salada, está lista para comer.

8. Después de comer la carne, llena un plato de sopa de cordero, luego vierte un poco de sopa salada, espolvorea algunos brotes de ajo, agrega un poco de chile y ya puedes beber la sopa.