¿Cómo comer pez globo sin morir?
Se informa que un año después de que se levantara la prohibición "limitada" del pez globo, los comerciantes de Taizhou, Yangzhong, Changzhou y otros lugares de Jiangsu han puesto sobre la mesa el comercio ilegal de pez globo vivo. Les preocupa que si los consumidores comen este pescado de origen desconocido, el pez globo imposible de rastrear, una vez que algo le suceda, las consecuencias serán desastrosas. ?
¿Por qué llamamos al aviso emitido por el Estado un levantamiento "limitado" de la prohibición? ¿Qué ha anunciado el estado? ¿Qué está estrictamente prohibido? En medio del flagelo de la toxicidad y las prohibiciones, ¿por qué sigue siendo tan difícil para la gente renunciar al delicioso sabor del pez globo fresco? ¿Cómo pueden los consumidores comer sin arriesgar sus vidas? ?
¿Solo se levantarán dos tipos de pez globo y sus productos procesados?
El año pasado, la Oficina General del Ministerio de Agricultura y la Administración de Alimentos y Medicamentos de China emitieron conjuntamente el "Aviso sobre la liberación condicional del cultivo y procesamiento de la cría y la cría de globos de aleta roja", que Esto significa que el pez globo (comúnmente conocido como pez globo), cuya entrada al mercado tiene prohibida desde 1990, finalmente podrá "legalizarse" con condiciones y restricciones. ? Sin embargo, el aviso establece claramente que solo el procesamiento y operación de la cría de pez globo de aleta roja y la cría de pez globo oscuro están abiertos al público de manera condicional primero. El pez globo de piscifactoría debe ser procesado por empresas procesadoras de productos agrícolas calificadas antes de su venta. En otras palabras, el pez globo fresco no puede llegar directamente a manos de los consumidores y debe ser procesado por empresas procesadoras. Debido a la razón especial por la cual los productos de pez globo pueden contener toxicidad, para garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores, se debe implementar un sistema de registro para las empresas procesadoras. ?
En general, este aviso estipula estrictamente el origen, variedad y forma del producto del pez globo, y condiciona el cultivo y procesamiento del pez globo. No se puede simplemente vender pez globo vivo de origen desconocido en el mercado. ?
Gente popular: "Si no comes pescado globo, no conoces el sabor del pescado".
El levantamiento "limitado" de la prohibición por parte del país es por seguridad del consumidor, porque el pez globo es extremadamente tóxico y puede ser venenoso o incluso poner en peligro la vida si se cocina incorrectamente. Ya en el Período de los Reinos Combatientes, había un dicho en "El Clásico de las Montañas y los Mares" que decía que "el pez pulmonado (es decir, el pez globo) morirá después de comerlo". Hay un registro detallado en el "Compendio de Materia Médica": "El pez globo es venenoso. Aunque es delicioso, si lo tratas, morirás. Sin embargo, aun así, la gente a menudo no puede resistir la tentación del conocido pez globo". Por eso hay un dicho popular que dice "comer pez globo desesperadamente". ?
¿Por qué te esfuerzas tanto? Los músculos del pez globo son blancos como la escarcha, la carne es deliciosa, tierna y deliciosa, con un alto contenido de proteínas y rica nutrición. A Japón, Corea del Norte y China en Asia les encanta comer pez globo; las personas que lo han probado lo elogian: "Si no comes pez globo, no conoces el sabor del pescado, además de probar su delicioso sabor". La gente también piensa que la carne de pez globo tiene el potencial de reducir la presión arterial, tratar la debilidad de la cintura y las piernas y restaurar la energía. ?
Entonces, es probablemente este delicioso sabor y el llamado efecto mágico lo que hace que las personas estén dispuestas a arriesgarse a envenenarse o incluso a morir para comprar y comer pescado globo fresco que se vende ilegalmente en el mercado. ?
¿Cómo comer sin intoxicarse? ?
Las toxinas del pez globo no son imposibles de eliminar, pero existen requisitos extremadamente detallados para la variedad y los métodos de cocción del pez globo. A continuación, echemos un vistazo a cómo saborear la belleza del pez globo de forma feliz y segura. ?
La tetrodotoxina se distribuye principalmente en los ovarios y el hígado, seguidos de los riñones, la sangre, los ojos, las branquias y la piel. Los testículos y los músculos no son tóxicos. Si el pez lleva mucho tiempo muerto, las toxinas internas disueltas en los fluidos corporales pueden penetrar gradualmente en los músculos. La cantidad de sus toxinas a menudo cambia con las estaciones. Cada año, de febrero a mayo, es el período de desarrollo de los ovarios, que es muy tóxico, después de la puesta de huevos de junio a julio, los ovarios se degeneran y la toxicidad se debilita; El hígado también es el más tóxico durante el período de desove de primavera. Por eso, siempre que comas pez globo a finales de primavera o principios de verano, debes tener especial cuidado. Asegúrese de elegir cuerpos de pescado fresco y eliminar estrictamente los órganos internos para evitar intoxicaciones. ?
Entonces, ¿cómo se extirpan los órganos internos manteniendo los músculos frescos? El método consiste en abrir el cuerpo del pescado a lo largo de la columna, arrancar la piel, cortar la cabeza del pescado, extraer los órganos internos, lavarlos repetidamente con agua limpia y eliminar bien la sangre antes de comer. ?
En Japón, la demanda de pez globo supera la oferta. Para satisfacer la demanda de pez globo del pueblo japonés, las agencias japonesas pertinentes han negociado repetidamente con las partes chinas pertinentes, con la esperanza de importar pez globo de China. Además de comerse fresco, también se puede encurtir y convertir en productos salados y secos, lo que es más seguro para comer.
El método de decapado es: encurtir el pescado lavado con un 5-10% de sal y exponerlo al sol al cabo de medio mes. Si durante el proceso de decapado se añade una cierta cantidad de sustancias alcalinas, como por ejemplo carbonato de sodio, la tetrodotoxina se puede destruir de forma más eficaz.
Oposición polar. El veneno del pez globo puede matar personas, pero si se usa correctamente en lugar de ingerirlo, tiene valiosos beneficios médicos. En la industria farmacéutica, se suele utilizar para extraer protamina, arginina y protamina de sus testículos. La tetrodotoxina se puede extraer de los ovarios, la sangre y los órganos internos; el glicerol se puede extraer del hígado; la taurina se puede extraer de la vesícula biliar y la piel se puede convertir en películas. ?
En resumen, tanto los comerciantes como los consumidores deben tener cuidado con el pez globo. Los comerciantes deben cumplir estrictamente la política de levantamiento "limitado" de la prohibición del país. Si los consumidores no pueden resistir la tentación de comprar pescado globo, también deben asegurarse de tener los métodos de cocción correctos para lidiar con las toxinas del pescado. No pierdas la vida sólo para satisfacer tus antojos temporales. ?