Quiero una guía en inglés sobre como catar vino tinto
Mira el vino, especialmente alrededor de los bordes. Inclinar un poco la copa puede hacer que sea más fácil ver la forma en que cambia el color desde el centro hacia los bordes. como una servilleta, un mantel o una hoja de papel, es otra buena forma de distinguir el verdadero color del vino. Busque el color del vino y la claridad, la intensidad o la saturación del color no necesariamente son lineales con la calidad. los vinos se vuelven más oscuros a medida que envejecen, mientras que el tiempo hace que los vinos tintos pierdan su color y se vuelvan más parduscos, a menudo con una pequeña cantidad de sedimento rojo oscuro inofensivo en el fondo de la botella o copa. Este también es un buen momento para olerlo preliminarmente. del vino para que pueda comparar su fragancia después de agitarlo. Esto también le permitirá verificar si hay olores desagradables que puedan indicar que el vino está en mal estado (con corcho).
Agite el vino en su copa.
Observe la viscosidad del vino (la lentitud con la que baja por el costado del vaso) mientras lo agita. Se dice que los vinos más viscosos tienen "piernas" y es probable que sean más alcohólicos. no tiene relación con la calidad del vino, pero puede indicar un vino con más cuerpo.
Huele el vino inicialmente.
a unos centímetros de tu nariz. Luego deja que tu nariz entre en el vaso. ¿Qué hueles?
Toma un sorbo de vino, pero no lo tragues todavía. todas tus papilas gustativas solo podrás detectar lo dulce, ácido, salado, amargo y umami (piensa: carnoso o salado). Presta atención a la textura y otras sensaciones táctiles como una aparente sensación de peso o cuerpo. /p>
Aspirar a través del vino: Con los labios fruncidos como si fueras a silbar, aspira un poco de aire por la boca y exhala por la nariz. Esto libera los aromas del vino y les permite llegar a la nariz donde llegan. Se pueden detectar. La nariz es el único lugar donde se pueden detectar los aromas de un vino. Sin embargo, las enzimas y otros compuestos en la boca y la saliva alteran algunos de los compuestos aromáticos de un vino. Al aspirar a través del vino, se busca algo nuevo. aromas liberados por la interacción del vino con el ambiente de tu boca.
Toma otro sorbo de vino, pero esta vez (especialmente si estás bebiendo un vino tinto) introduce aire con él. En otras palabras, sorbe. el vino (sin hacer un ruido fuerte al sorber, por supuesto). Note las sutiles diferencias en sabor y textura.
Observe el regusto al tragar. ¿Cuánto dura el final?
Escribe lo que experimentaste. Puedes utilizar cualquier terminología con la que te sientas cómodo. Lo más importante que debes escribir es tu impresión del vino y la cantidad.
Te gustó. Muchas bodegas te proporcionan folletos y bolígrafos para que puedas tomar tus propias notas de cata. Esto te obligará a prestar atención a las sutilezas del vino. Además, tendrás un registro de cómo sabe el vino. Puedes acompañarlo con las comidas o con tu estado de ánimo.
Los vinos tienen cuatro componentes básicos: sabor, taninos, alcohol y acidez. Algunos vinos también tienen dulzor, pero este último sólo es apropiado en vinos de postre. Tendrá un buen equilibrio de las cuatro características. El envejecimiento suavizará los taninos (consulte los Consejos para obtener una descripción más detallada). La acidez se suavizará a lo largo de la vida del vino a medida que sufre cambios químicos que incluyen la descomposición de los ácidos. luego disminuirá a lo largo de la vida de un vino. El alcohol permanecerá igual. Todos estos factores contribuyen a saber cuándo beber/decantar un vino.
A continuación se muestran algunos sabores comunes para cada una de las variedades más comunes. (tenga en cuenta que la región de cultivo, las decisiones de cosecha y otras decisiones de producción tienen un gran impacto en el carácter aromático de un vino):
Cabernet: grosella negra, otras cerezas, frutas negras, especias verdes.
Merlot - ciruela, frutas rojas y negras, especias verdes, flores
Zinfandel - frutas negras (a menudo confitadas), especias negras - a menudo llamado "brezo"
Syrah (también conocido como Shiraz , dependiendo de la ubicación del viñedo) - frutos negros, especias negras - especialmente pimienta blanca y negra
Pinot Noir - frutos rojos, florales, hierbas
Chardonnay - cli fresco
mate: fruta tropical, cítricos en climas ligeramente más cálidos y melón en regiones cálidas. Con una proporción cada vez mayor de fermentación maloláctica, el Chardonnay pierde la manzana verde y adquiere notas cremosas, manzana, pera, melocotón, albaricoque.
Sauvignon Blanc. - Pomelo, grosella blanca, lima, melón
La fermentación maloláctica (la introducción natural o artificial de una bacteria específica) hará que los vinos blancos tengan un sabor cremoso o mantecoso
La crianza en barrica provocará Los vinos adquieren un sabor a vainilla o nuez.
Otros descriptores de sabor comunes son mineralidad, terroso y espárrago.
Combina la cristalería con el vino. Las copas/vasos vienen en una variedad de colores. formas y tamaños. Los bebedores y conocedores de vino más experimentados suelen disfrutar de los vinos elaborados con copas o bulbos hechos a medida para una variedad específica. Al empezar, existe una regla básica: vasos más grandes para los tintos y vasos más pequeños para los tintos. blancos. La empresa austriaca de cristalería Riedel es el estándar de oro en materia de bebidas cuando se trata de vino, pero para el principiante, las copas menos costosas servirán.
Intente combinar vinos con ingredientes inusuales y observe cómo realzan o disminuyen. los sabores del vino. Con los vinos tintos pruebe con diferentes quesos, chocolate de buena calidad y frutos rojos. Con los vinos blancos puede probar con manzanas, peras y cítricos. Maridar el vino con la comida es más complicado que "el tinto con carne y el blanco con pescado". Siéntete libre de beber el vino que quieras con la comida que quieras, b
Pero recuerde que un maridaje perfecto es una experiencia muy agradable.
En última instancia, un vino debe complementar la comida y limpiar el paladar, por lo que los vinos grandes, dulces y con sabor a mermelada no funcionarán tan bien como los que tienen un bouquet más compuesto. o aromas y acidez alta.
[editar] ConsejosLa regla cardinal de la cata de vinos es comprar y beber lo que te gusta.
No te preocupes si tus preferencias son diferentes a las de. otras personas a tu alrededor. Cada uno tiene sus propios gustos y lo emocionante de la cata de vinos es descubrir exactamente cuáles son tus gustos.
"Taninos" es un término muy común en la cata de vinos (generalmente vino tinto). se refiere a los compuestos astringentes y amargos que se encuentran en la piel, los tallos y las semillas de las uvas, así como en las barricas de roble en las que se envejece el vino. Si quieres saber a qué saben los taninos, simplemente muerde un tallo de uva o cómete una uva cabernet. la vid. En los vinos tintos jóvenes, los taninos tienen un sabor amargo y seco, pero con la edad tienen un sabor sedoso.
Si los taninos son demasiado dominantes, déle al vino algo de tiempo. En realidad, hay diferentes tipos de taninos, algunos. Los taninos necesitan tiempo para polimerizarse y desprenderse de la solución. Sin embargo, airear un poco el vino puede permitir que se abra y luego se abra. Los componentes aromáticos más agradables pueden estar en mejor proporción con la composición total del vino. Si sirve una botella, vierta el vino en una jarra o una jarra y déjelo.
déjelo reposar una o dos horas antes de beber.
Cuando conduzca por la región vinícola, conviértalo en una aventura y siga las pequeñas indicaciones hacia las bodegas escondidas que elaboran excelentes vinos. rara vez ofrecen una experiencia de degustación íntima.
Hable con las personas que trabajan en la bodega. Por lo general, están más que felices de compartir algunos de sus amplios conocimientos sobre el tema, especialmente cuando se trata de su residente. producto
Si hay uno cerca, vaya a un restaurante o bar de vinos que ofrezca "vuelos" de vino. Estas son excelentes maneras de comparar diferentes vinos y ver cómo reaccionan las diferentes variedades a diferentes manipulaciones. buenos valores y le permiten probar (generalmente 3) vinos diferentes sin tener que abrir 3 botellas de vino. (Cualquier buen restaurante/bar de vinos diseñará vuelos para tener un tema general que hará que la experiencia sea más informativa que solo tres vuelos aleatorios vasos) Además, los grandes minoristas de vinos especializados suelen realizar catas temáticas los fines de semana.
Siempre hable con su comerciante de vinos o barman sobre los vinos. útil. Si tienden a guiarlo en una buena dirección, quédese con estas personas. Si no son útiles o claramente no saben de lo que están hablando, lleve su negocio a otra parte. es decir, aspirando el vino o "sorbiendo"), incline ligeramente la cabeza hacia abajo para minimizar la asfixia.
dit] Advertencias Cuando vayas a catar vinos, te encontrarás con personas con diferentes niveles de conocimiento sobre vinos. Algunos sabrán mucho, pero no los rechaces desde el principio. Los "snobs del vino" tienden a hacer proselitismo y pontificar, y no todos los principiantes lo hacen. Sin embargo, acercarse sigilosamente a un catador informado que esté dispuesto a compartir conocimientos de manera respetuosa puede ser muy educativo.
Al igual que el golf, el vino se asocia con el "estatus" y el estilo de vida empresarial. Si desea ser aceptado en el círculo de los conocedores, puede resultar costoso.
Cuando se utilizan decantadores o vasos de plomo, existe una remota posibilidad de envenenamiento por plomo proporcional al tiempo que el vino ha llegado. contacto con plomo Si utiliza una jarra o copas de plomo, consuma el vino dentro de las 48 horas siguientes para evitar cualquier riesgo de intoxicación por plomo.
La mayoría del vino, una vez abierto, no se conserva por más de unos pocos días. Pierde frescura y carácter frutal. Se achata y se oxida. Sin embargo, muy raramente un vino bien elaborado se convierte en vinagre. Aunque algunos creen que esto sucede, es un mito del vino.