Cómo mezclar dos métodos de repostería

1. La masa de agua se elabora mezclando manteca de cerdo o aceite vegetal, harina y agua. La proporción de ingredientes es clave para la producción. La proporción general de ingredientes es 500 gramos de harina, 100 gramos de manteca de cerdo y 200 ml de agua fría. La pasta al agua se utiliza generalmente como piel de productos de pastelería.

2. La masa seca se elabora con aceite y harina. La proporción general de ingredientes es de 500 gramos de harina y 250 gramos de manteca de cerdo cocida. Si se utiliza aceite crudo, se debe aumentar la dosis. La masa seca se utiliza principalmente como núcleo en productos de pastelería.