Cómo freír base de olla caliente Cómo hacer base de olla caliente

Ingredientes:

3 libras de mantequilla, 2 libras de aceite para ensalada, 1 libra de Pixian Douban, 1 libra de vino blanco, 50 gramos de vino fermentado, 20 gramos de pimienta marina Ziba, 1,5 libras de jengibre, 1 tael de ajo, 1,5 taels de ajo, 1,5 liang de ají, 15 g de pasta de frijoles negros, 15 g de arroz partido Yibin y 15 g de azúcar de roca 65538.

Fórmula de sabor:

Bai Kou 5g Cao Guo 5g Kaempferia 3-5g Clavo 3g-5g Amomum villosum 5g Xiangguo 5g Comino 5g Canela 5g Regaliz 5g Ramas 5g Hierba cortada 5g Boca vieja 5g nardo 5g piel de mandarina 5g carne de cerdo 5-8g anís estrellado 5g hojas de laurel 5g Senecio 5g hinojo 8g vainilla 5g.

Antes de freír, corte las especias en nudos de 2 pulgadas y déjelas en remojo en agua tibia durante unos 20 minutos, hasta que los pimientos estén empapados. Prepare 2 woks, ponga 9 muestras (berros, cebollas verdes, jengibre, granos de vino fermentados, 25 g de vino blanco, ajo, arroz partido, tempeh y azúcar de roca) en un wok y mezcle bien. Agrega 3 kilogramos de mantequilla a otra olla y deja que hierva, luego agrega aceite para ensalada y calienta al 70-80%. Vierta el aceite sobre los berros revueltos uniformemente y revuelva mientras vierte el aceite para evitar que los berros se quemen hasta que se derrame todo el aceite. Luego poner los berros al fuego y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando los berros estén casi secos y húmedos, se freirán los chiles. Cuando el aceite hierva, sofreímos a fuego lento. Después de 15 minutos, se agregarán unos 25 gramos de vino blanco, se continuará salteando hasta que la humedad de cada ingrediente esté casi seca, luego se agregarán las especias y se sofreírá. Espere hasta que los ingredientes estén completamente secos durante 9 minutos, luego saltee los pimientos durante 5 a 650 minutos.