Si quieres distinguir si se trata de panceta de cerdo o carne común, ¿cómo debes distinguirla?

¿Cuál es la diferencia entre "panceta de cerdo superior" y "panceta de cerdo inferior"?

Aunque generalmente la carne de cerdo grasa y magra se denomina panceta de cerdo, todavía existen diferencias entre ellas. Generalmente, la panceta de cerdo en el mercado se divide en panceta de cerdo superior y panceta de cerdo inferior. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre estas dos partes? Aparte de la diferencia de apariencia, ¿qué carne sabe mejor? A continuación, el editor te explicará la diferencia entre la parte superior e inferior de la panceta de cerdo. Diferenciar la panceta de cerdo

Panceta de cerdo

De hecho, la panceta de cerdo es la parte unida a las costillas. Cuando se quitan las costillas se quita la carne. Este tipo de panceta de cerdo es más adecuado para hacer bollos y albóndigas al vapor, y la carne tiene un sabor un poco a madera. Pero no afecta el sabor de la comida. Aunque habrá más carne magra en esta parte, también es grasa y fina.

Panceta de cerdo inferior

La panceta de cerdo en esta parte se ubica en la panza del cerdo, que es la panza del cerdo. La carne de cerdo aquí tendrá una cierta cantidad de grasa. , con tres capas de grasa alternadas. Tiene un sabor graso pero no grasoso, magro pero no a leña. Generalmente, este tipo de panceta se denomina la mejor panceta del mercado. Los métodos de cocción más habituales son el cerdo estofado y el salteado. .

Duro y blando son diferentes

Se distinguen por el grosor. La panceta de cerdo es espesa y grasosa y se siente firme al tacto. La panceta inferior es relativamente tierna y se puede enrollar. La grasa y la magra se distribuyen uniformemente, con mucho contenido muscular y un sabor más elástico.

Cómo elegir la carne de cerdo

Cuando vayas al supermercado o al mercado a comprar carne de cerdo, debes elegir la carne de cerdo más rosada, ya que suele ser más fresca ya que ha sido sacrificada recientemente. Definitivamente no elija panceta de cerdo de color rojo oscuro o blanco. Este tipo de panceta de cerdo ha estado almacenada durante mucho tiempo y es posible que haya sido procesada manualmente. Al elegir panceta de cerdo, puede tocarla para ver si está pegajosa. Generalmente, es poco probable que la buena carne de cerdo fresca esté pegajosa o pegajosa. Por el contrario, la carne de cerdo blanqueada y de mala calidad se volverá pegajosa.

Diferencias en la cocina

Debido a que la panceta de cerdo tiene más grasa, la carne magra sabe peor. Por lo tanto, generalmente es más adecuado para hacer bollos y albóndigas al vapor, mientras que la panceta de cerdo es más adecuada para hacer carne de cerdo estofada y salteada. De esta forma el sabor será mejor que el elaborado con panceta de cerdo.

Entonces, cuando compre panceta de cerdo, no piense que la panceta de cerdo es toda la misma parte. En realidad, se divide en panceta de cerdo superior y panceta de cerdo inferior. La textura y el sabor de las diferentes partes son muy diferentes. Al igual que la carne de las patas delanteras y las traseras, las diferentes partes tienen diferentes métodos de cocción. Si elige panceta de cerdo al preparar carne de cerdo estofada o salteada, el plato definitivamente no será tan delicioso como la panceta de cerdo, especialmente la sensación grasosa. ser particularmente pesado.