Cómo cocinar bollos al vapor con álcali

Materiales de preparación: 300 g de harina, cantidad adecuada de agua, 2 g de fideos alcalinos.

1. Mezclar la harina y el agua hasta formar la masa. Tapar y fermentar;

2. Después de 24 horas, la masa se vuelve fina y agria, lo que indica que ha fermentado. Es un entrante;

3. Agrega agua para convertir la levadura en masa;

4. Agrega un poco de harina seca y revuelve. Espere a que fermente nuevamente;

5. Después de 12 horas, la superficie se ha expandido al doble de tamaño;

6. Agregue agua a los fideos alcalinos para hacer agua alcalina, vierta. Incorpora los fideos y revuelve uniformemente;

7. Agrega la harina seca y amasa hasta obtener una masa;

8. Corta en trozos y ponlos en la vaporera;

9. . Calentar ligeramente el agua en la olla a 40ºC, dejar que la base del panecillo al vapor se expanda de 1,5 a 2 veces su tamaño en un ambiente cálido, aproximadamente una hora, luego ponerla al fuego para que se cocine al vapor. 10, apaga el fuego después de 35 minutos. Déjalo cocinar por 3 minutos.