Después de que las manzanas que comemos se oxiden, ¿se perderá su valor nutricional?
En primer lugar, después de que la manzana se oxida, su valor nutricional todavía existe, pero su valor nutricional se reduce en comparación con el valor original antes de que se oxidara.
Todos sabemos que después de cortar una manzana, si no la comemos a tiempo o la envolvemos en film transparente, nos encontraremos con que la superficie cortada se pondrá amarilla al cabo de un tiempo. Si tarda más en cortar. La superficie se volverá amarilla. La superficie de la superficie abierta se volverá marrón y, a medida que pasa el tiempo, el color marrón se volverá más y más pesado hasta que se pudra.
De hecho, no solo las manzanas, sino también otras frutas ricas en compuestos fenólicos cambiarán de color después de ser cortadas durante un período de tiempo. De hecho, no solo las frutas, sino también algunas verduras como las berenjenas y las patatas. , etc. son causados por estos fenoles. Después de que los compuestos fenólicos se combinan con el oxígeno del aire, los compuestos fenólicos se oxidan a medida que pasa el tiempo, y los compuestos fenólicos del corte se oxidan al principio. , los compuestos fenólicos de la manzana se oxidarán. Si no se come a tiempo, la pectina de la manzana se descompondrá en ácido péctico y metanol bajo la acción de enzimas catalíticas. En este momento, la manzana no se puede comer porque el metanol es tóxico.
Además, debido a que las manzanas y otras frutas son ricas en vitamina C, la vitamina C también es una sustancia que se oxida fácilmente, es decir, la vitamina C y las sustancias fenólicas no tardan en desaparecer de la manzana. cortado se perderá y no se perderán otros nutrientes, pero al comer hay que recordar cortar la parte oxidada de la superficie y comérselo.
¿Cómo mantener frescas las manzanas cortadas sin film transparente?
De hecho, es muy sencillo. Basta con remojar las manzanas en agua salada. 1 grado de agua salada es suficiente, y esto básicamente no afectará el sabor original de las manzanas. segundos, lo que probablemente pueda mantenerlas frescas. Unos diez minutos, recuerda comer a tiempo, de lo contrario la parte cortada de la manzana aún estará oxidada.
Otra buena noticia es que la FDA de EE. UU. ha aprobado la venta de una manzana antioxidante. La desventaja es que esta manzana está modificada genéticamente, por lo que los riesgos aún no están claros. Puedes comprar manzanas que no quieras. para comprar.