¿Cómo hacer té de burbujas con perlas?

100 g de azúcar moreno

180 g de almidón de tapioca

110 g de agua

Pasos de práctica

1 Pesar Tener. todos los materiales listos.

2. Mezclar el agua pesada y el azúcar moreno.

3. Colócalo en una estufa de cerámica y cocina a fuego lento hasta que el azúcar moreno se derrita, luego lleva a ebullición a fuego alto.

4. Después de hervir el agua con azúcar moreno, vierta inmediatamente en ella la mitad del almidón de tapioca pesado.

5. Primero, retira la olla de leche del fuego y revuelve hasta que no se vea polvo seco en el almidón de tapioca. Este es el paso más crítico. Vuelva a colocar la olla de leche en la estufa eléctrica de cerámica y revuelva la masa a fuego lento. Asegúrese de revolver constantemente para evitar que se pegue al fondo y revuelva hasta que la masa se vuelva transparente.

6. Añade la mitad restante del polvo, revuelve rápidamente y aplana.

7. Hacer bolitas y retirar del fuego.

8. Pasar la masa a un tapete o platina de silicona.

9. Ponte guantes y amasa la masa uniformemente hasta que no queden polvos secos ni partículas.

10. Una masa bien amasada quedará elástica y estirable, como se muestra en la imagen.

11. Amasar la masa formando tiras.

12. Cubrir la masa cortada con film transparente para evitar que se seque la superficie.

13. Enrolla la masa pequeña en tiras finas y córtala del tamaño que desees con una espátula.

14. Enrolle el embrión de perla cortado formando un círculo, luego envuélvalo uniformemente con almidón de tapioca seco para evitar que se adhiera y finalmente séllelo con una bolsa de plástico.