Cómo hacer pollo picante

Cocina casera de pollo picante

Cocina casera de pollo picante Creo que muchos amigos saben que el pollo picante es un plato local famoso con todo color, fragancia y sabor. Pertenece a la cocina de Sichuan o a la cocina de Chongqing. Es uno de los creadores de la cocina de Jianghu en Chongqing. Entonces, ¿sabes cómo preparar pollo picante? Cómo hacer pollo picante 1

Método 1

Ingredientes:

20 gramos de chile seco, 150 gramos de pechuga de pollo, 60 gramos de pimiento verde, 10 gramos de jengibre, 2 raíces de cebolla verde, 1 cucharada de salsa de chile, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de agua, 1 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de sal, 1 cucharada de clara de huevo.

Método:

1. Lave la cantidad adecuada de pollo preparado, luego córtelo en cubos pequeños y póngalo en un recipiente limpio, y luego ponga los ingredientes anteriores dentro. Sazone los ingredientes durante unos 2 minutos y reserve.

2. Lavar, quitar las semillas y picar los pimientos verdes, cortar los pimientos secos en gajos, lavar las cebolletas y cortarlas en gajos pequeños, lavar y cortar el jengibre en trozos pequeños, reservar.

3. Mezclar bien todos los condimentos y reservar.

4. Calienta la sartén, vierte 2 cucharadas de aceite para ensalada, agrega la pechuga de pollo cortada en cubitos y sofríe a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que la pechuga de pollo cortada en cubitos esté cocida durante aproximadamente 8 minutos. reserve

5. Caliente otra olla, vierta 1 cucharada de aceite para ensalada, saltee a fuego lento hasta que esté fragante. Agregue los gajos de cebolla verde del método 2, las rodajas de jengibre y los gajos de chile seco. pimientos verdes y método 4 pechugas de pollo cortadas en cubitos, y saltee a fuego alto durante unos 5 segundos. Después de unos segundos, vierta la salsa y saltee uniformemente.

Método 2

Ingredientes:

Una pierna de pollo, piel picante, chile, cebolla, jengibre, ajo, azúcar, vino de cocción, salsa de soja oscura, sal , esencia de pollo .

Preparación:

1. Cortar las piernas de pollo en trozos y escaldarlas en agua para quitar la espuma del agua y sacarlas para su uso posterior.

2. Ponga un poco de aceite en el wok, agregue la cebolla y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pollo y sofría durante 2 minutos. Agregue el azúcar, el vino de cocción, la salsa de soja oscura y. piel picante y sofreír Agregue una pequeña cantidad de agua a hervir. Encienda el fuego, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos, suba a fuego alto, agregue los pimientos verdes y sofría para reducir el jugo.

3. Agrega sal y esencia de pollo al gusto y sirve.

Método 3

Ingredientes:

1 pollo entero o 1 caja de muslos de pollo, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (1:40), cebollas verdes cocidas semillas de sésamo, jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, aceite de cocina, azúcar.

Preparación:

1. Cortar el pollo en trozos pequeños, añadir sal y vino de cocción, mezclar bien, ponerlo en una sartén de aceite caliente de 8 capas y freír hasta que se seque la superficie. y se vuelve amarillo oscuro. Retirar y reservar para su uso posterior. Cortar los chiles secos y las cebolletas en rodajas de 3 cm de largo y cortar en rodajas el jengibre y el ajo.

2. Calienta el aceite en la olla hasta que esté a 7 grados. Agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan. comienza a estar picante. Cuando el aceite se ponga amarillo, agregue los nuggets de pollo fritos.

3. Sofreír hasta que los trozos de pollo estén distribuidos uniformemente entre los pimientos, luego agregar las cebolletas, el glutamato monosódico, el azúcar y las semillas de sésamo cocidas, sofreír uniformemente y luego retirar de la olla.

Consejos:

1. Puedes añadir chiles y granos de pimienta de Sichuan según tu propio gusto. Sin embargo, para reflejar el sabor original de este plato, es mejor utilizarlos. Los chiles en el producto terminado pueden cubrir completamente el pollo, en lugar de que aparezcan algunos chiles y granos de pimienta de Sichuan aquí y allá en los trozos de pollo.

2. Espolvorea sal en el pollo antes de freírlo. Asegúrate de espolvorear suficiente sal al freír el pollo, la sal no será absorbida por el pollo.

Debido a que la capa exterior del pollo ha sido frita y tiene una textura firme, la sal solo puede adherirse a la superficie del pollo, afectando el sabor.

3. El aceite utilizado para freír el pollo debe estar muy caliente, de lo contrario el pollo no estará seco por fuera en mucho tiempo, aunque tarde mucho en secarse. Entonces queda muy seco, una bola de carne muerta, muy desagradable y no tiene ningún sabor. Por eso, el fuego debe estar alto para que el exterior quede crujiente y el interior relativamente tierno.

Método 4

Ingredientes:

Pollo, ají seco, pimienta de Sichuan en grano, chispas de cerveza, aceite.

Preparación:

1. Poner aceite en la olla, calentarlo y sofreír el pollo.

2. Después de sacar el pollo, agregue aceite, agregue el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los trozos de pollo y saltee, y rocíe una pequeña cantidad de chispas de cerveza. Sofríelo y luego sírvelo.

Método cinco

Ingredientes:

Cantidad adecuada de salsa de soja, pollo, vino de cocción, sal, pimienta, almidón, cebolla, ajo y jengibre.

Preparación:

1. Cortar el pollo en trozos pequeños, luego añadir el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, la pimienta en polvo y una pequeña cantidad de almidón, remover bien y dejar reposar. Pruebe durante media hora.

2. Cortar la cebolleta en cebollín picado, cortar el ajo en rodajas y cortar el jengibre en rodajas.

3. Poner el pollo previamente sazonado en la cacerola de aceite y sofreír hasta que la superficie esté dorada y sacarlo.

4. Vuelva a calentar la olla, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal y saltee la cebolla, el jengibre y el ajo, luego agregue la pimienta de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y sofría.

5. Después de freír hasta que esté fragante, agregue el pollo prefrito y continúe salteando con cuidado de no quemar los pimientos.

6. Espolvorea un poco de azúcar antes de sacarlo de la olla. Si quieres, también puedes espolvorear unas semillas de sésamo cocidas o algo así, y listo Cómo hacer pollo picante 2

Ingredientes:

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Ma pollo, aceite, sal, chile, ajo, pimienta, jengibre, cilantro, salsa de soja, cerveza, etc.

Pasos:

1. Primero pela el ajo y dale palmaditas en rodajas finas de jengibre.

2. Lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en trozos pequeños. Los pimientos rojos aumentan el picante y los verdes pueden aumentar las vitaminas de los platos.

3. Lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en trozos pequeños. Los pimientos rojos aumentan el picante y los verdes pueden aumentar las vitaminas de los platos.

4. Lava el pollo con agua limpia y pícalo en trozos más grandes, para que puedas disfrutar comiéndolo.

5. Vierta el aceite en la olla, agregue la pimienta y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Se recomienda añadir más aceite al freír el pollo, para que el plato resultante tenga un sabor aceitoso pero no aceitoso.

6. Vierte el pollo cortado en la olla, enciende el fuego a fuego lento y utiliza una espátula para sofreír el pollo lentamente.

7. Sofreír el pollo con aceite para que la carne del pollo quede más firme.

8. Sofreír el pollo hasta que la carne esté firme, seca y dorada, añadir la salsa de soja y sofreír hasta que tome color.

9. Después de freír el pollo, vierte una botella de cerveza en lugar de agua.

10. Tapar la olla y cocinar a fuego lento.

11. Cocine a fuego lento hasta que la sopa se reduzca, espolvoree con sal y saltee hasta que esté sabrosa.

12. Vierta los chiles verdes y rojos picados y los dientes de ajo y saltee a fuego alto hasta que estén fragantes.

13. Sofreír hasta que los pimientos estén cocidos y luego apagar el fuego espolvorear los gajos de cilantro antes de servir.

Cómo elegir el pollo

Al comprar pollo fresco, puedes levantar las alas del pollo si lucha con fuerza, tiene las patas dobladas y su grito es largo y fuerte. con cierto peso, lo que indica que el pollo tiene una gran vitalidad. Además, las fosas nasales del pollo están limpias sin secreción nasal, las plumas de la cabeza están juntas, las escamas de las patas son brillantes, no hay acumulación de agua en el saco del pollo, no hay película blanca ni manchas rojas en el boca, y el pollo está sano si no babea. Si un pollo fresco lucha débilmente cuando lo levantan, tiene un llanto corto y ronco, estira las patas pero no las cierra, y es delgado y liviano, es un pollo poco saludable y no se debe comprar.

Método de conservación del pollo

En 1 o 2 días, si la familia compra pollo fresco, el personal de servicio puede sacrificarlo. Si es necesario almacenarlo durante mucho tiempo, el personal de servicio puede sacrificarlo. El pollo desnudo se puede limpiar para quitarle la humedad de la superficie. Envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador del refrigerador para mantenerlo fresco durante medio año.