¿Cómo freír berenjenas sin que se pongan negras?
1. La razón por la que la berenjena frita se vuelve negra es porque la berenjena se oxida y se vuelve negra cuando se expone al aire después de cortarla, y si la berenjena se fríe en una sartén de hierro, es más probable que se rompa. volverse negro.
2. Una buena forma de mantener el color de las berenjenas fritas:
1. Método de paso de aceite: las berenjenas se oxidan fácilmente cuando se exponen al calor y el color se volverá negro y Afecta la apariencia. Si lo pones antes de cocinarlo, fríelo brevemente en aceite caliente y luego fríelo con otros ingredientes para que no cambie de color fácilmente.
2. Método del jugo de limón: Al freír berenjenas, añade unas gotas de jugo de limón para blanquear la carne de la berenjena.
3. Método de adición de vinagre: Al freír berenjenas, añade un poco de vinagre para que las berenjenas fritas no se pongan negras.
4. Método de remojo: Después de pelar o cortar la berenjena, la carne cambiará de blanca a marrón, como resultado de la oxidación. Las berenjenas cortadas se pueden sumergir en agua fría inmediatamente para aislarlas del aire y evitar que se oxiden y se pongan negras. Sácala de la olla al freír y la berenjena frita no quedará negra.
5. Método de salazón: al freír berenjenas, primero espolvoree un poco de sal sobre las berenjenas cortadas, mezcle bien y deje marinar durante unos 15 minutos, luego exprima el agua negra que rezuma. No agregue sopa al freír. varias veces hasta que esté completamente suave, luego agregue varios condimentos. La berenjena frita de esta manera ahorra combustible y es deliciosa.
6. Después de pelar la berenjena, la superficie quedará de color verde, por lo que al triturarla o cortarla se pondrá negra rápidamente, por lo que conviene poner la berenjena cortada en la sartén inmediatamente.
7. Puedes evitar utilizar una sartén de hierro para freír las berenjenas. Si utilizas una sartén de hierro para freír las berenjenas, reduce el giro de las berenjenas y fríelas rápidamente a fuego alto.