¿Cómo se puede hacer que la carne de serpiente se vuelva perecedera durante la cocción?
Ingredientes: 6 taels de carne de serpiente (unos 240 g), 3 taels de pollo (unos 120 g), 2 taels de carne magra (unos 80 g), 3 taels de fauces de pescado húmedas (aprox. 120 gramos), 1 tael de setas y hongos húmedos (unos 40 gramos), 2 taels de jengibre (unos 80 gramos).
Cómo hacer: 1. Cuando compre una serpiente, pídale al vendedor que la mate, tome la carne y cocine la sopa de huesos de serpiente (consulte la sección de experiencia de este artículo para conocer el método, hierva la carne de serpiente, retírela, déjela enfriar y córtela en trozos). triture y cocínelo en la sopa de huesos de serpiente durante una hora.
2. Cortar en tiras el pollo, la carne magra, las tripas de pescado, las setas, los hongos y el jengibre, remojar y raspar la piel de mandarina.
3. Hacer sopa, agregar el pollo y los demás ingredientes, cocinar por 1 hora, retirar, agregar la sopa de serpiente y la carne de serpiente, cocinar por 15 minutos.
4. Después de sazonar la sopa de serpiente, revuélvela con la salsa vieja hasta que esté dorada, agrega maicena y agua para empujar las almejas, agrega pimienta, hojas de limón ralladas, aceite cocido, aceite de sésamo, bizcocho crujiente, crisantemo. y cilantro.
Nota: Para hacer sopa de serpiente, remoje los huesos de serpiente en agua, luego hierva una cantidad adecuada de agua, coloque los huesos de serpiente y el jengibre, hierva durante 3 horas y filtre los huesos con una gasa. También puedes hervir los huesos de serpiente con una pequeña cantidad de agua durante 1 hora, verter la sopa de serpiente y agregar agua a hervir 3 veces.
Cazuela nutritiva de invierno - olla caliente de carne de serpiente
Esta sopa caliente es de color blanco lechoso, deliciosa y fragante, fresca y suave, con un sabor único que tiene el efecto de eliminar la humedad. y desintoxicante, y es bueno para el reumatismo, parálisis y llagas malignas reumáticas. Tiene un efecto auxiliar y es apto para todas las edades.
Ingredientes: L trozos de serpiente viva, 500g de alitas de pollo, 100g de carne de cerdo, garganta de ternera, setas shiitake y col china, 50g de hongo.
Condimento: 25 gramos de vino de cocina, 30 gramos de jengibre, 400 gramos de carne de cerdo, 2500 gramos de sopa de leche, 5 gramos de sal refinada, 5 gramos de pimienta y 5 gramos de glutamato monosódico.
Método de preparación: Pelar la piel de la serpiente viva, quitarle la hiel (remojar en vino blanco), cortarle la cabeza y la cola, picar la serpiente en trozos de unos 3 cm y lavar las alitas de pollo; , ponerlas en una olla con agua hirviendo y sacarlas. Cada ala de pollo se corta en dos partes. Cortar la carne de cerdo en rodajas grandes y finas; quitarles los tallos a los champiñones, lavarlos y cortarlos en rodajas. Los tendones de la pared exterior de la carne se arrancan por la garganta y se cortan en 6 cm. Tira de 2 cm de ancho. Lavar la col china, disponerla y reservar. Todos los ingredientes anteriores, excepto la carne de serpiente, se platean y se colocan alrededor de la olla caliente. Pon el wok al fuego, agrega manteca y calienta hasta que esté 60% caliente. Agrega los gajos de serpiente y aplica aceite, retira y escurre en cuanto cambien de color. Dejar el aceite en la sartén y sofreír las alitas de pollo unas cuantas veces. Agrega la sopa de leche para sumergir los ingredientes, agrega los ingredientes, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma con una cuchara, vierte la manteca de cerdo cocida, deja hervir a fuego alto durante 15 minutos, cucharón. en la olla caliente y manténgala hirviendo. Agregue sal y glutamato monosódico y podrá comer todo tipo de carnes y verduras. Pon la serpiente en la olla y cocina hasta que esté podrida, luego sumérgela en sal, glutamato monosódico, vinagre, azúcar y aceite de sésamo.
Cómo preparar carne de serpiente
Método Chaoshan: Pelar la piel de la serpiente, cortarla del cuello con un cuchillo, dividirla en dos partes y arrancar la izquierda y la otra. piezas correctas. Cortar la piel y los huesos en trozos y cocinar la sopa. Utilice el dorso de un cuchillo para picar la carne, cortarla en rodajas y mezclar con aceite. Cuando la sopa esté lista, enjuague las espinacas y la carne de serpiente, sumerja la carne en la salsa (use pasta de frijoles Puning como base) y estará delicioso. Nombre del plato: Carne de serpiente: 100 gramos de ciprés, 300 gramos de carne de serpiente cortada en trozos pequeños, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y sal. Cómo hacer: Lavar el ciprés sobre la piedra, ponerlo en la olla junto con la carne de serpiente, agregar una cantidad adecuada de agua y agregar una cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre y sal. Después de hervir, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora. Cuela la sopa para eliminar los residuos de la carne. Luego pon el caldo en la olla y agrega vino de arroz y pimienta al gusto. Tiene el efecto fortalecedor y anticancerígeno. Valor medicinal: tratamiento de pacientes con cáncer debilitados. Nota: El calor interno provoca viento, por lo que está contraindicado para mujeres embarazadas.